快看这些一下油锅就乐开花的开口笑！

开口笑

这造型，是不是让你回忆起儿时的路边，小商贩推着车卖的小点心了呢？混着蛋香和芝麻香味的酥脆小点心，做成大的一个顶饱，做成小的一口解馋，让你的嘴巴不再孤单！

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食 材

面粉 250g、糖 60g、油 30g

小苏打 3g、全蛋液 80g、白芝麻 少许

（可做10个左右）

步 骤

STEP 01：和面

• 面粉堆成小山状，加入小苏打，中间挖一个洞，倒入油、蛋液和糖。

• 抓散面粉，揉成面团。注意不要揉得上劲了，稍微揉一揉成团就好。

• 盖上保鲜膜醒5分钟。

STEP 02：揪剂子

• 醒好的面团搓成长条，用刮刀切成剂子，每个剂子约40g。

• 用手将每个剂子搓圆。

• 再用手沾水打湿剂子表面，沾上白芝麻。

STEP 03：炸制

• 油温4成热（120-150℃）时下剂子，立即关火，防止油温过高。

• 炸至剂子浮起来，底部略微开口后，再开火升油温，炸半分钟左右关火捞出。

• 刚炸好的开口笑，里面还是软的，喜欢吃全脆口感的可以放凉再吃。

小 贴 士

1. 和面的时候不要揉上劲，面团会有些松散是正常现象，不影响最后成型。

2. 炸制时的油温控制很重要，下剂子后要立刻关火，用余热把剂子炸开口，炸成三瓣的开口笑是最标准的。

3. 揉成小面团炸出来的一口大小的，就是我们会吃到的一口酥了。

分 享

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