其他
糯米豆沙卷丨浓浓米香Q弹不沾牙
糯米粉 120g、大米粉 70g、糖 60g
油 20g、椰蓉 25g、水 140g、豆沙 50g
STEP 01：和面
糯米粉、大米粉和糖混合，分次加入140g的冷水，搅拌均匀。
搅拌好的面糊状态是：挖起一勺面糊可以自然滴落。
STEP 02：蒸面
上锅蒸的容器中铺上一层保鲜膜，防粘，倒入面糊。
蒸锅倒水大火烧开，放入面糊，盖上锅盖蒸40分钟。
STEP 03：揉搓面团 抹豆沙
蒸好的面团拿出稍微放凉，大概5分钟左右，然后趁热反复揉搓使面团口感更加Q弹。
将面团擀成大的面皮，抹上一层豆沙馅。
STEP 04：卷制豆沙卷
将面皮上面修平整，从上到下卷成长条。
长盘上铺一层保鲜膜，放上豆沙卷自然放凉，更好切。
豆沙卷对半切成两段，裹上椰蓉。
斜切成小段，一口下去甜甜的豆沙，软糯的面团，关键还不沾牙呢！
搅拌好的面糊状态是：挖起一勺面糊可以自然滴落。
糯米面团一定要趁热揉搓，这样口感才会Q弹，如果嫌太烫还可以在手上裹一个抹布去揉。
用糯米粉混合大米粉既增加了米香味，也减少糯米的粘性，还能保持Q弹的口感。
糯米比较粘，最好在不沾的硅胶垫上操作，怕粘抹一层油更方便卷。
方法：发送“加群”至公众号