其他
鲜肉云吞丨从零开始 教你做元宝云吞
（6个）
主料：
前腿肉 200g、面粉 200g
姜 2片、葱 1根
调料：
盐 、鸡精、猪油、生粉 少许
STEP 01. 揉面团
面粉加半勺盐调面皮底口，在面粉的中心挖洞倒入冷水，揉成一个硬面团。
面团包上保鲜膜醒10分钟，使水和面充分融合。
STEP 02. 调馅心
肉切小块，再剁成泥。
姜和葱切末后一起放入肉泥中剁碎。
香菇切丁加入肉泥中，加1勺的盐抓匀摔打上劲。
STEP 03. 压制面皮
压面机调至最宽一档，醒好的面团略微擀平后放进压面机中，压制第一遍后将面皮对折后再次放入压面机中压制，此步骤需要重复5—6遍。
面皮切成两块，将压面机的宽度调细，放入面皮压薄，一次成形。
STEP 04. 切云吞皮
在面皮上撒些生粉防粘。
修整面皮边缘切成正方形的云吞皮，切下的面皮可以再次压制。
STEP 05. 包云吞
在云吞皮上放入适量的馅心，边缘涂一点水。合实云吞皮，将两角弯折包成三角形的元宝。
STEP 06. 下云吞
菜心烫熟，转小火放入云吞慢煮，中间加2次冷水，需要煮制5分钟左右。
STEP 07. 调汤料 装盘
1勺盐、1勺鸡精、1勺猪油调底口。加入汤水，放入云吞，摆上菜心、海苔丝、鸡蛋丝，撒上葱花。清澈的汤水中“躺着”一个个白白胖胖的元宝，看着是不是很有食欲呢！
自制的云吞皮需要现包现吃，放久了容易裂。
买来现成的云吞皮比自制的要薄一点，煮制的时候可以缩短时间。
在这里生粉比面粉更适合做手粉，可以防沾。
肉馅可以买现成的绞肉，加入虾仁也是广式云吞的一种经典做法。
想要更鲜的汤底，还可以换成鸡汤或大骨汤。
方法：发送“加群”至公众号