麻辣水煮鱼丨年年有鱼 红红火火过大年！

麻辣水煮鱼

过年的餐桌上这一道红火的麻辣水煮鱼绝对可以有！大红的汤水中满满白色的鱼片，鲜、辣、香，看着就受不了啦！用龙利鱼还可以吃鱼不吐刺哦~

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新年快乐HAPPY NEW YEAR

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食 材

主料：

龙利鱼 400g、豆芽 250g、生粉 5g、盐 3g 

蛋清 1个、葱 2根、生姜 1块、蒜 7瓣

汤汁：

豆瓣酱 50g、青花椒 2g、干辣椒 1把、盐、糖、生抽

步 骤

STEP 01：切食材

• 龙利鱼切厚片。

• 加生粉、盐、蛋清搅匀，摔打上劲。

• 葱切葱段和葱花，蒜切片，姜切菱形片。

STEP 02：焯水

• 水烧开后放入豆芽焯一下，大约1分钟，沥去水分后铺在锅的底部。

STEP 03：煮汤

• 锅内倒油，放入豆瓣酱煸炒出香味，放入葱段、姜片、蒜片炒制。

• 加水、青花椒和干辣椒，用1勺盐、2勺糖、1勺生抽调味，大火煮滚。

• 另起一锅清水，滚水下鱼片，用筷子滑散，煮至完全变白，捞出放在豆芽上。

• 汤汁浇在鱼片上，撒少许葱花点缀。
  

• 最后的热油必不可少，“滋啦”一声，香气四溢。这大红的色泽，白嫩的鱼片，简直太诱人啦！

小 贴 士

1. 龙利鱼肉质细嫩营养丰富，刺少肉多，几乎没有任何鱼腥味，非常适合做鱼片。

2. 这里做的是微辣，喜欢吃辣的可多加辣。

分 享

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