没有什么是一个大肉包不能解决的，如果有，那就两个！
金陵大肉包
看看这薄皮，看看这肉汁，连皮带馅咬一口，满嘴的肉香四溢。正宗金陵大肉包，一个解馋，两个管饱！
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食 材
（可做6个）
面皮：
中筋面粉 250g、无铝泡打粉 2.5g、酵母 2.5g
糖 10g、温水 135g
馅料：
猪前腿肉末 250g、水 83g、老抽 4g
盐 5g、鸡精 5g、糖 12g、葱姜少许
步 骤
♥把最后的小贴士看完才完整哦！
STEP 01：做馅料
肉末加葱花、姜末、盐、鸡精、老抽抓匀，少量多次加水，按照一个方向搅打上劲，最后加糖，搅匀后冷藏。
STEP 02：和面包制
中筋面粉中间挖洞，放入酵母和糖，泡打粉撒上一圈，少量多次加入温水，揉搓成面团。
盖上保鲜膜醒发5分钟，再揉面，二次醒发5分钟。
醒好的面团搓成长条分剂子（60g/个），擀成中间厚四周薄的面皮，包馅收口，包出褶子纹。
STEP 03：醒发蒸制
包子上蒸锅，用50℃的温水醒发20-30分钟。
醒发好后，烧开蒸锅里的水，再上锅蒸15分钟。
小 贴 士
肉末尽量挑选三分肥七分瘦的。
肉馅里面水的用量可以用鸡蛋代替，肉馅一定要沿着同一个方向搅打。
面团用压面机压一下，包出来的包子表面更光滑。
蒸包子前的醒发步骤很重要，醒发时间足够，包子蒸出来更松软，醒好后一定要先把水烧开再蒸，蒸的过程中不要开盖。
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