就爱吃有酥皮的奶油泡芙！

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奶油小泡芙，还有一层酥皮的外壳。吃着满是黄油和奶油的香味，一口一个想把嘴里都塞满了。

食材

食材：

酥皮：低粉 37克

黄 30克

棉糖 12克

泡芙：淡奶油 100克

水 100克

黄油 40克

糖 2克

鸡蛋 2个

盐 1克

步骤

1

做酥皮

• 将室温软化的黄油和糖搅拌均匀。

• 将面粉加入拌匀。

• 将面粉搓成团状，不用过度揉捏，捏成面团后再整理成长条形。
  

• 面团包上油纸或保鲜膜放入冰箱冷冻1小时左右。

2

做泡芙液

• 将黄油，糖，盐，水混合，加热至黄油全部融化，沸腾出现小泡泡后即可。

• 将过筛过的面粉乘热一次性加入，拌匀至无干粉，成光滑柔软的面团即可，将面团稍微晒凉。

• 分次加入打散的鸡蛋，每加一次都要搅拌均匀后再加入，搅拌到面糊提起后成三角状缓慢低落时是最好的。

3

挤泡芙

• 将泡芙液装进裱花袋中，在烤盘上垫上油纸。在烤盘上挤出一个个泡芙，烤制的时候泡芙会胀大所以泡芙间要留些空隙。

4

放酥皮

• 从冰箱取出冷藏好的酥皮，切成厚度约1厘米左右的薄片。

• 将酥皮盖在烤盘里挤好的泡芙面团上，每个面团上放一片酥皮。

5

烤制

• 放入烤箱，160℃烤制30分钟左右。

• 等泡芙烤的表面金黄，体积膨大就可以取出了。注意泡芙在膨胀过程中不要开烤箱门，以免受凉萎缩。

6

放奶油

• 淡奶油加糖提前打发至固体奶油状，还可以加些蓝莓酱增加风味。打发好的奶油装入裱花袋中。

• 将泡芙底部用筷子粗的一头戳一个小洞挤入奶油。

• 烤的酥脆的酥皮奶油泡芙就做好啦，好吃的酥皮才是美味的秘诀。

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