松软香甜的红枣发糕

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红枣发糕，在很多人记忆中的一样食物。小时候老人经常做，吃起来松软可口，甜甜的。

食材

食材：

面粉 250克

糖 100克

红枣 50克

泡打粉 5克

酵母 5克

步骤

1

和面

• 面粉倒在揉面垫上，在中间挖一个洞。然后加入酵母、糖和泡打粉。

• 慢慢的往面的中间加热水，让热水将酵母和糖融化，再将面粉往中间拨。

• 加水揉面，水要多次少加，摔打可以让面更好的上劲。面要上劲不然做出来的红枣糕里面的气孔很不均匀，影响口感。

• 揉成表面光滑的糊状面团，揉好的面团表面光滑，粘手有点稀。

2

醒发

• 在要蒸的碗中铺一层保鲜膜。

• 把面团放进去，放面团的时候不要放太多，一蒸它就会膨胀变大很多。

• 手沾些水把面团按平，放面团的时候不要放太多，一蒸它就会膨胀变大很多。

• 蒸锅内放水烧热至70℃，然后光火将面放进去盖上锅盖醒发45分钟~1小时。

3

处理红枣

• 红枣切半，用温水浸泡一下。

4

蒸

• 面团醒好后开盖拿出，可以看到面团明显变大了一些。然后，在上面放上红枣。

• 开大火烧开，蒸40分钟左右。

• 香甜诱人的红枣发糕就做好啦，软软的、甜甜的，还不快试试！

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