“人造肉”身份再次被否决！美国已有15个州立法提案……

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“假肉”发展势如破竹，然而繁华背后却遭受质疑。

最近几年，“人造肉”身份被多方人士否决，他们认为人造肉不能叫“肉”。目前，美国已有15个州立法提案，并取得了突破性的进展。

为“真实标签”而战

近几年，大众对“人造肉”、“素食肉”的概念逐渐熟悉。不知您有没有想过这个问题——“素食肉”是属于肉类还是其他类目？近日，其身份归属问题再次受到热议。

目前，人造肉生产工艺主要分为2种，一是利用动物干细胞，结合生物技术培养生长，这类肉与真实肉几乎无异；另一种则是利用植物蛋白进行模仿制作，因口感、外形相似自然被认为是健康的“肉”。

3月4日，美国密西西比州众议院以 117:0 全票通过2922号参议院法案，要求修正密西西比河肉类检验法——基于植物蛋白、昆虫蛋白制作的食品和实验室培养肉类都不能再用“肉”字宣传！

其实关于“素食肉”的身份讨论缘来已久，随着人造肉产业近几年走红，讨论、立法提案多了起来。“这并不会阻止人们购买（人造肉）产品，只是让消费者明确了解产品中含有什么。”截至目前，美国已有15个州出台了类似立法提案。

植物替代品“全面开花”

对于植物替代的强劲发展势头，相信大家都有目共睹。由于饮食健康和可持续性发展问题，许多消费者开始选择植物产品，而许多食品公司也正在抓住这一机遇。

近日，“人造肉第一股”Beyond Meat又有新举动，推出一款替代牛肉的植物新品Beyond  Beef。其采用绿豆、豌豆和大米蛋白混合制成，完美复制了碎牛肉的口味、质地，同时又拥有植物性替代品的健康与可持续性益处，饱和脂肪含量比传统碎牛肉低25％。

今年年初，雀巢公司同样宣布其将于2019年春季推出以大豆和小麦蛋白为原料的一款“Incredible Burger”的植物性无肉汉堡。

还有联合利华购买了荷兰肉类替代品公司The Vegetarian Butcher，用以提高其在植物替代领域的地位。

值得注意的是，Beyond Meat 的CEO曾将产品顺利上架连锁超市Safeway肉类区视为一个重要转折点。但现在的立法提案恐将结束这一态势，不知各大公司将在市场上会采取何种对策。

畜牧业与“植物替代”的博弈

看到现在，您应该大致了解到“素食肉”的火热程度，那么为什么仅仅一个“名号”归属都能受到如此争论？

“利”字当头，这背后隐藏的是畜牧业与“植物替代”新兴产业的利益博弈。

伴随Beyond Meat即将上市的消息，植物替代品市场被再度激发。预计到 2025 年，人造肉市场规模将达到75亿美元，发展态势之猛或许已经触及到某些人的“蛋糕”。

真实肉类与植物肉产品自然是竞争关系，虽然“植物替代”距离撼动畜牧业地位还有一段时间，但已然带来一定冲击。

植物肉成本价格已经在压缩，这显然会影响到真正肉类的市场份额。再来看看消费市场方面，有调查显示，购买“素食肉”的消费者中超过70% 其实并非纯素食主义者，而是想要尝试健康植物性食品的普通消费者。

不管你是否接受植物替代这类产品，但不能否认“素食肉”在帮助人类填饱肚子的同时，也对地球环境保护、动物福利做出巨大贡献。

图片来源：Pixabay、Foodbev

本文由食经济编辑根据好奇心日报、Foodbev等信息综合整理发布，如有侵权请第一时间联系小编，如若转载，请添加小编微信授权。

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