鱼皮、猪皮、海洋产品、蘑菇……新吃肉食代的多元美味替代

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对于很多吃货朋友来讲，除了薯片、辣条等“素食”零食外，肉类零食也是不可缺少的美味，我们常见的便有猪肉脯、牛肉干等多类，而近两年，我们可以发现，肉类零食迎来新的增长空间，鱼皮、猪皮、海洋产品、蘑菇、椰子等，都为健康零食带来了多元口味的创新。

这次FBIC2019大会上，食经济记者看到了来自全球各地的创新食品，从中也发现了几款肉类零食新品，一起分享给大家。

1、鱼皮

很多人不吃鱼皮，觉得鱼皮口感滑腻，因此不少鱼皮都被浪费了，但现在有人将鱼皮做成了零食。美国的Irvins推出的脆鱼皮，添加了少许香料和美味酱料，不添加任何防腐剂，还是时下比较热门的口味——咸蛋黄。

还有新加坡的金鸭脆鱼皮，也是同类产品。满口浓郁的咸蛋黄香配上脆脆的鱼皮，没有腥味，口感嘎嘣脆，比吃薯片更带感。

2、猪皮

猪皮也是很好的肉类零食替代。来自美国的Rudolph Foods的烤猪皮，比普通猪皮少含33%的脂肪，且还含有8克蛋白质，其中碳水化合物少于1克。有黑莓哈瓦那辣椒和香菜酸橙两种口味。

值得一提的是，该产品还入围了2018年芝加哥糖果与零食展“最佳咸味零食”奖，说明喜爱它的消费者还是不少的。

美国4505meats推出的炸猪皮，是用猪油炸的猪皮，口感酥脆饱满，每份含有9克蛋白质，适合生酮饮食爱好者。

3、海鲜产品

海洋鱼虾蟹类因其丰富的蛋白质和独特的风味，也正在零食市场占领高地，正是一个蓝海生意。

来自泰国Begoblin选用了南太平洋深海马鲛鱼为原料，与泰国辣酱和海苔混合，制作而成的鱼脆片，主打的是高蛋白、低脂肪，是休闲零嘴的好伴侣。

来自日本的Natori芝士鳕鱼条，鳕鱼条的咸味和奶酪的香甜中和，使得风味浓郁绵厚；还有该国的Goshoku的低盐烤虾干，从包装上来看，“减盐”二字非常显眼，确实与市场同类虾干相比，其盐分减少了40%，采用了独特的烘烤工艺，保留了虾干的原始风味，口感也更加香脆。

4、蘑菇类

蘑菇作为肉类零食的替代品，不仅质地优良，还是蛋白质、纤维和抗氧化剂的天然来源，因此蘑菇零食也迎来了可观的发展市场。

例如日本的UHA味觉糖推出的油炸杏鲍菇，这是一款风格独特的真空炸蘑菇特色零食，真空油炸技术使得杏鲍菇的风味得以最大保留，搭配黄油和酱油，口感香脆，同时还富含膳食纤维，有助于肠胃消化。

美国的Pan’s经过大量测试和调味，推出了蘑菇牛肉干，该产品纯素食，无麸质，有泰国风味、经典风味、海盐黑胡椒风味苹果木烧烤风味四种口味。

5、椰子肉

椰子其实浑身是宝，除了椰子水、椰奶都是很好的产品外，椰子肉做成的零食，也是不一样的美味。

美国Seva Foods采用新鲜的椰子肉，并手工切割成椰子肉条，再用香料混合腌制，每袋能提供4克蛋白质和丰富的维生素、矿物质和抗氧化剂，且热量低，平均每份就100卡路里。

经过温和脱水，能保存最佳的营养与风味，保质期长达2年，且不含防腐剂。

传统意义上我们的肉类零食总是离不开牛肉、猪肉、鸡肉这些传统原料，但在目前消费者口味极具多元化的时代，研究更健康、更美味的肉类零食替代品，也可以看做是寻求差异化竞争的策略之一。

您还吃过哪些好吃又健康的肉类零食替代品？欢迎评论区告诉我们~

图片来源：食经济记者现场拍摄、Pixabay

本文由食经济编辑根据FBIC现场拍摄、产品介绍等信息整理发布，如有侵权请第一时间联系小编，如若转载，请添加小编微信授权。

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