人造奶甚至会“更加健康”？雀巢、巴斯夫正开始布局……

上周，食经济写了关于“人造肉”的事件，万万没想到，“人造奶”在这个时候又火了一把。

5月7日，全球经济研究网站MishTalk的专栏作家Mike Shedlock在一篇文章中介绍到了更环保、更健康、更烧钱的人造奶。

人造奶的大火也不亚于人造肉，消息已经传出，便迅速占领了微博热搜榜首，也引发了众多网友参与讨论。

说来说去，这个人造奶到底是什么玩意呢？

通俗易懂地来讲，就是在实验室中，利用各种化学和生物方法进行科学调配，最终研发出与普通牛奶外观、口味几近相同的奶，但蛋白质含量可以更高。

那是否真的是“人造奶”更加健康营养呢？

国家奶业科技创新联盟副理事长顾佳升接受某媒体采访时表示，人们传统地认为牛奶87%是水，剩下的是蛋白质、碳水化合物、脂肪和维生素等物质，但其实除了这些基本营养物之外，还有很多含量极低但有生物功效的活性物质，如生物活性乳蛋白、β-乳球蛋白、α-乳球蛋白、乳铁蛋白等，这生物活性物质些对机体健康维护才有着重要作用，在实验室里是“造不出来”的。

在支持者看来，例如能在人造奶中加入的母乳低聚糖为例，该物质可以调节肠道菌群，能够预防腹泻以及抗感染，还能够防止婴儿变得肥胖，这样就不用任何哺乳动物参与或者后期加工，便能得到更加营养健康的奶。

同时，站在环保的角度来讲，每年都有3%的温室气体，来源于乳制品的生产，据相关数据显示，如果全球消费奶制品和肉类，大概可以节省75%的耕种土地面积，省下的面积有美国加上中国、欧盟、澳大利亚这么多，因此人造奶更加符合可持续性发展的道路。

且在科学家看来，我们正处于生产牛奶方式发生巨大变化的尖端：我们不需要奶牛。

那奶牛不就要“失业”了？

在反对者看来，人造奶首先和真实牛奶中的营养成分有差别，它利用生物工程酵母发酵来生产牛奶蛋白质，但现在关于牛奶的各种蛋白质种类、含量以及功能等都没有完全研究清楚，利用化学和生物方式造的奶，总让消费者有点难以接受。

此外，报道中提到了人造奶其实是个更烧钱的项目，无论是在材料成本、研究成本、人工成本等方面来说，都是极度需要投入成本的，而现在，并不是到了“喝不起牛奶”的时候。

研究人造奶的背后，更多的，是对健康生活以及地球资源的关注。

纵观现在乳制品行业中，常温牛奶、酸奶、低温鲜奶等产品类已经有了特定的消费群体，针对乳糖不耐受，市场上也有了杏仁奶、燕麦奶、椰子奶等多种植物蛋白奶可以替代，“人造奶”此时入场，并不见得会是一个好时机。

但华尔街见闻却指出，包括雀巢、巴斯夫、DownDuPont等多家企业巨头正在布局相关研究。

人造奶的出现，更多的是为未来的资源提前做准备。地球资源总有耗尽的一天，即便不是等同于牛奶的产品，消费者的接受也需要一个过程，“人造奶+”的组合，未来应该还是有更多值得期待的可能。

图片来源：财经网微博及视频截图、Pexels、Unsplash等

本文由食经济编辑根据科技日报、华尔街见闻、知乎等信息整理发布，如有侵权请第一时间联系小编处理，如若转载，请联系小编授权。

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