聚焦中食展：海洋风味零食跑火，或将是肉类零食替代品的大赢家

休闲食品，一直以来也是个增速较快的行业，品类众多，口味众多，能满足不同消费群体的各样需求。

在刚结束的第二十届中国国际食品饮料展览会上，食经济小编走访了休闲食品展馆，发现海洋风味的零食，相当跑火。

接下来食经济就为大家一一介绍。

鱼皮近两年来，因为其独特的海洋鲜味，嘎嘣脆的口感，成为了薯片的另一种替代好物。无论国内国外，都瞄准了这门生意。

来自越南的沙巴哇的香辣咸蛋黄鱼皮，在展位上吸引了不少参展商前来品尝和洽谈。金黄诱人的咸蛋黄、满满地包裹着薄脆的大块鱼皮，进嘴香脆，酥松绵密的口感，再配上独特的东南亚风味的香辣，瞬间味蕾就被挑动起来了。

且这款沙巴哇香辣咸蛋黄鱼皮，还获得了2019SIAL中食展食品创新大赛前十强，除了经典的香辣口味，还有咸蛋黄鱼皮与果蔬干混合的搭配，也有不一样的口感体验。

网红零食品牌“不逗喵”中海洋风味产品也有几个系列。芝士鳕鱼肠就采用了优质芝士和深海鳕鱼，其中鱼糜53%、奶酪8%，这样的搭配才有了细腻Q弹的口感和独特的海洋风味。

还有蟹家将系列，选用了具有高蛋白、高钙的深海活蟹，经过清洗、蒸煮、预处理、真空低温油浴调味制成，保留了海蟹的营养成分以及它的原有风味，连壳都可以一同吃，配合蘸酱一起吃口感更好，有原味、香辣味、椒盐味、香浓芝士味和奶香咖喱味。

来自浙江的香海食品股份有限公司，是一家专注水产食品的企业。在这次SIAL中食展展会上也带来了他们的网红爆品。去年秋季糖酒会上的“十三香”系列产品今年依旧火爆：十三香黄鱼酥、带鱼酥等，都是连带着鱼骨头都很酥脆的零嘴食品，且在天猫旗舰店也有不错的销售业绩。

同样地，香海也看好鱼皮的市场，也有经典的咸蛋黄口味的鱼皮，还有蛋黄鳕鱼皮，金黄的色泽，鱼皮香脆而不腻，受到了不少人围观。

值得一提的是，在2010年的时候，香海通过独特的低温柔性烘烤技术，45分钟将鲜虾制成烤虾，外皮松脆，肉质却柔韧，填补了国内烤虾市场的空白。

由此来看，海洋零食因其本身的低脂肪、高蛋白以及好吃不长胖、口感鲜美等本质属性，就有着一定的消费群体基础。

尽管海鲜的保鲜和运输存在着一定的阻碍，让很多爱好海鲜的消费者不能时刻享受到美味，但做成各类休闲海洋零食后，随身携带方便，拓宽了消费场景。

消费升级一直都被提及得最多，诚然，国民食品消费结构中休闲食品的比重明显上升。据相关数据显示，2012-2016年，国内休闲食品行业复合年均增长率为9.4%，2016年零售规模便达到了5015亿元，预计到2020年，市场规模有望超过6000亿元。

拥有着如此庞大的市场体量，海洋风味食品也将会迎来更加井喷式地爆发。产品种类的丰富，口感的多样搭配，都让它极有可能成为新的肉类零食的替代品，中高端零食类别中的大赢家之一。

图片来源：SIAL展会现场拍摄、不逗喵官方微信、Pexels、Unsplash

本文由食经济编辑根据现场走访、零食参考、香海水产等信息整理发布，如有侵权请第一时间联系小编处理，如若转载，请联系小编授权。

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文：Cindy

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