“素食冰淇淋”抢占夏季市场！Oatly、星巴克、宜家都有入局……
前段时间，人造肉、人造奶、人造蛋刮起了一股大健康的风，诚然，消费者追求大健康、可持续性发展的趋势已非常明显。
在众多类消费群体中，有一类群体不容忽视，那便是素食主义者，他们一直尝试去寻找更多的素食元素替代生活中的肉类。随着炎热夏季的到来，冰淇淋成为抢占夏季冷饮市场的必选单品之一，而素食冰淇淋，也开始深受追捧。
相信大家对什么是素食冰淇淋还有一定的困惑。
一般来讲，市面上大多数的冰淇淋，制作过程中都会加入鸡蛋、黄油、奶油等动物性脂肪，这就会导致冰淇淋的热量非常高，而素食冰淇淋，是用植物性脂肪代替上述的动物性脂肪，同时不添加人工色素和香精，用水果和果汁来提升口感与香气，而且热量低。
根据尼尔森的相关数据显示，在2018年7月的时候，纯素冰淇淋的销售额比2017年增长了33%，销量达到了600多万美元，而随着雀巢、达能、联合利华等巨头的涌入，这个市场已开始变得更加热闹。
凑热闹这事便少不了星巴克，在去年他们就开始布局素食冰淇淋，他们与美国一家冰淇淋公司Dream Pops联合推出了一款纯素冰淇淋。
这款冰淇淋是以椰奶来代替了动物奶制品，并使用覆盆子、抹茶和芒果等原料自然调味和着色。Dream Pops本身便是一家主打无添加和低卡的健康冰淇淋公司，这款纯素冰淇淋一支的热量低于100卡路里，完全不用担心热量过高怕胖的问题。
在口味上，有草莓覆盆子、叶子拿铁、芒果迷迭和香草抹茶等口味，每盒10支，售价在45美元左右，去年这款冰淇淋只在美国加州的5家星巴克店里试卖，但受到了不少素食主义者的青睐。
宜家在今年也开始上线纯素草莓冰淇淋，并计划在全球范围内推出迎合当地消费者口味的纯素冰淇淋。
尽管2019年宜家的第一款不含乳制品的冰淇淋选择的是水果，但宜家在大豆、燕麦上也将会继续开发，做出合适的口味及口感奉献给素食冰淇淋爱好者。
宜家的总经理迈克尔拉库尔曾表示：“每年有6.6亿人喜欢宜家食品，我们将这种全球影响视为一种机会，也是一种为人类和地球提供食品的责任。”未来在宜家的菜单上，消费者们能看到更多的以纯植物为基础的冰淇淋及其他素食产品。
燕麦作为乳制品的替代品之一，也成为了不少消费者的心头好。大家目前所熟知的瑞典燕麦奶品牌Oatly，也将于今年夏天在中国推出一款“素”冰淇淋。
这款冰淇淋就是以燕麦为基底，有草莓、香草和巧克力三种常见口味。目前在天猫旗舰店已经开放预售，不过价格偏高，预售价为158元两桶（每桶500ml）。
来自香港的Happy Cow是一家全素冰冻甜点公司，主打的就是“全素”理念，系列产品中都不含奶制品、蛋类、麸质、大豆及胆固醇，将高品质的冰淇淋搭配手工果酱、新鲜水果，开发了椰子味、绿茶味、榴莲味等十几种丰富口味。
Happy Cow部分产品的特色之处在于低糖，糖分来自于椰浆与有机椰糖的搭配，比哈根达斯冰淇淋平均糖百分比少36%，与瑞士冰淇淋品牌莫凡彼(Movenpick)少40%，比歌帝梵（GODIVA）甚至少45%的平均糖比例。
素食产品的不断衍生，是更有益于自身健康、爱护环境以及促进可持续发展的时代产物，随着植物蛋白概念越来越热，素食冰淇淋俨然成为了夏季冷饮市场中的明星产品，让更多的消费者能够在炎热的夏天既能享受到冰凉甜蜜的美味，又不会有热量的负罪感，在健康与美味之间，找到了平衡。
Future Market Insights的一篇报告中提到，全球植物冰淇淋行业将会在2027年达到市值24.5亿美元。报告还指出，未来素食冰淇淋品牌想要脱颖而出，需要提供更多的原料新选择，比如谷类、牛油果以及其他健康的替代品。
图片来源：Pexels、素易购Govegan、Oatly官方旗舰店、Happy Cow官方微信、微博用户@播物馆
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