2019健康产品创新峰会胜利落幕丨“万亿级”市场背后的6大创新方向！
美国经济学家保罗·皮尔泽曾在其著作《财富第五波》一书中提到：“大健康时代是继机械化时代、电气化时代、计算机时代与信息网络时代之后的全球财富第五波。”根据书中预测，大健康产业将会达到万亿美元规模。
面对“万亿级”的巨大市场，食品行业已然掀起了发展大健康产业的热潮｡食品企业如何用原料赋能产品，成为大健康浪潮中的获益者？
昨天（20日），由食品商务网与上海博华展览有限公司联合主办的2019健康产品创新峰会在国家会展中心（上海）召开，食品商务网CEO邹锋雷为大会致开幕词。
食品商务网CEO邹锋雷致开幕词
方曙光：功能性益生菌赋能健康食品升级
作为最受欢迎的肠道卫士之一，益生菌越来越受市场关注。Innova最新数据显示，2014年到2018年，全球含有益生菌宣称的食品饮料新品发布数量年均复合增长率为14%。其中，亚洲地区增速全球领先，年均复合增长率高达19% 。
江苏微康生物科技有限公司 方曙光 博士
主题：功能性益生菌赋能健康食品升级
本次峰会上，益生菌行业资深专家、江苏微康生物科技有限公司创始人方曙光博士就益生菌的功能性及市场应用进行了专业系统的分析。
据方博士介绍，益生菌在功能性食品中的应用越来越广泛。除了大家熟知的肠道健康外，益生菌还可用于营养代谢、肥胖、心血管疾病、脑部健康、皮肤健康等相关产品。
与此同时，益生菌产品的研发方向也在多元化，益生菌产品不再是是针对女性、儿童、老人等特定人群的特殊产品。
目前，益生菌的应用，越来越多的出现在大众消费品中。会上，方博士分享了特色益生菌菌粉及应用解决方案。据介绍，微康生物的油溶性益生菌可成功用于蛋糕、冰淇淋、巧克力、夹心饼干等各中大众消费产品中，由此创造出的产品价值巨大。
陈莹：开发植物蛋白及其产品是大势所趋
“植物基”热潮席卷全球食品饮料行业。植物肉的上市、植物蛋的诞生、植物奶的流行，无一不证实了植物蛋白的火爆。
目前，基于植物蛋白的健康产品研发，受到企业的高度追捧。根据消费者研究公司Mintel的数据，2012年至2018年间，美国提到“植物基”食品和饮料的新产品数量增长了268%。
丰益（上海）生物技术研发中心有限公司 陈莹 博士
主题：植物蛋白与健康食品
“开发植物蛋白及其产品是大势所趋。健康、环保以及动物保护是其发展的三大核心驱动力。“中国营养学会注册营养师、英国剑桥大学博士后陈莹表示。
据陈博士介绍，大豆蛋白营养价值丰富、功能性质优良，适合在肉类、鱼糜制品、植物营养素食、素膳等产品中使用，功能发挥出色、性价比很高。
此外，营养代餐产品，包括粉、棒、液（奶昔类）中的植物蛋白，是重要的基础和功能原料，已得到广泛应用、消费者接受度和选择度日益提高。
与此同时，现代技术和装备的进步，为素膳、代餐、鱼肉制品行业创新、研发提供了优质蛋白原料，是行业发展的基础和保障。
袁永红：磷脂酰丝氨酸，大脑健康之核心原料
健脑健康是健康食品研发的另一个重要方向。
相关数据显示，目前中国有2.49亿（60岁+）+3亿（睡眠障碍）+0.7亿（学生）+1亿（忧郁症）+0.1亿（老年痴呆）对脑健康存在巨大的需求，这也推动了中国脑健康市场的不断发展。
理星(天津)生物科技有限公司 袁永红 博士
主题：Life’s PS TM，磷脂酰丝氨酸，大脑健康之核心原料
本次峰会上，理星（天津）生物科技有限公司创始人兼CEO袁永红博士对磷脂酰丝氨酸在脑健康领域的市场潜力进行了专业的分析介绍，并分享了相关应用案例供大家参考。
磷脂酰丝氨酸（PS）是一种天然磷脂，是构成细胞膜的重要组成成分，在脑神经细胞中大量存在，被称为“脑的营养素”。它的功能主要是改善神经细胞功能、调节神经脉冲的传导、增进大脑记忆功，能有效预防和减轻大脑功能衰减。
2010年9月，PS被卫计委受理为新资源食品，在除婴幼儿食品外所有其他食品中都可以被使用。
2018年8月，PS行业标准制定工作启动（理星公司参与制定），预计将于2019年底实施，这无疑将为其在食品行业的应用提供更广阔的空间。
袁博士预测，未来5-10年内，PS的全球市场将达到$1236M- $1550M/年。
张少辉：小分子蛋白配料的开发与应用
近年来，小分子功能型蛋白肽飞速发展，以品种丰富、功能齐全、吸收率高的特点成为了配料市场的新贵。
上海交通大学 张少辉 博士，研究员
主题：小分子蛋白配料的开发和应用
2019健康康品创新论坛上，上海交通大学农业与生物学院教授、浙江辉肽生命健康科技有限公司总经理张少辉博士指出，小分子蛋白肽在安全性、便利性方面均有明显优势。具体表现为：源于食物，健康无副作用；天然产物，安全性很高；可制成肽粉，便于储存和运输；水溶性产品，便于使用。
蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。功能性蛋白肽就是分子结构介于氨基酸和蛋白质之间的一类化合物，是蛋白质的结构和功能片断，本身具有很强的生物活性。功能性蛋白肽对人体的神经、消化、生殖、代谢、循环等正常生理活动的维持和调节非常重要。
目前，功能性蛋白肽在普通食品和保健食品中都有应用。比如应用在豆制品、鱼肉制品、焙烤食品、糖果、蛋糕、发酵食品等产品中，可以改善口感，让食品易于被消化等；用于保健品中，可起到降胆固醇、降血压、防心血管疾病等作用；同时，还可以应用于婴幼儿奶粉等非致敏性食品。
李沛：创新减盐方案，助力产品升级
高钠盐的摄入会对人体心血管、胃等器官形成危害。2013年，国内学者分析中国高盐饮食导致的疾病后发现，中国因高盐饮食导致的死亡占全部死亡的12.6%。
近几年，随着消费者健康诉求如何营养认知的提升，减盐已经成为健康食品的标准之一。《健康中国2030规划》将减盐列为重要的健康方针，并提出了全民减盐20%目标计划。
对食品企业而言，减盐其实还面临着很多的困难。如：减盐以后味道损失、减盐以后的保质期问题、减盐之后的质构问题等等。
安琪酵母股份有限公司 李沛 技术总监
主题：创新减盐方案 助力产品升级
针对减盐可能带来的一系列问题，安琪酵母股份有限公司YE技术总监、高级工程师李沛在本次论坛上分享了通过酵母添加，实现产品盐不减味的解决方案。
据李沛介绍，YE含丰富的呈味氨基酸、呈味多肽、呈味核苷酸等，有助于提升食品整体鲜美和丰富口感，弥补因为减盐而损少的鲜味，做到减盐不减鲜；YE能放大我们的味蕾对咸味的感受效应，使得食盐用量对食品风味减少了，咸味并未减少，做到减盐不减咸；YE还可掩盖钠盐替代物钾盐所产生的的不良异味，最终实现这正的“减盐不减味”。
此外，李沛还分享了安琪的酱油减盐、肉制品减盐、方便面减盐等具体解决方案
杨健：食品饮料减糖的挑战和最新解决方案
最近几年，“减糖运动”席卷全球，食品饮料向低糖化、无糖化转型，不再是虚实难辨的营销噱头，而是成为一种真实的、不可逆转的大趋势。包括可口可乐、百事、王老吉在内的国内外巨头布局纷纷推出低糖、无糖类产品。
桂林市聚芗源食品科技有限公司 杨健 博士
主题：食品饮料减糖的挑战和最新解决方案
“减糖不是简单的把糖从配方中拿掉，口感缺失是减糖食品最大的技术挑战。”桂林市聚芗源食品科技有限公司总经理杨健先生指出,人类大脑判断食物的甜味是以蔗糖为标准，这是人与生俱来的天然本性，无论用什么甜味物质去取代蔗糖，都需要尽可能保持与蔗糖甜感及口味接近。
杨总指出，构建让消费者留下深刻味觉记忆的甜度曲线，是食品成功吸引消费者，获得成功的秘密。解决方案须围绕这一点（人类大脑判断食物的甜味是以蔗糖为标准，这是人与生俱来的天然本性，无论用什么甜味物质去取代蔗糖，都需要尽可能保持与蔗糖甜感及口味接近）展开。
在众多的蔗糖替代品中，果葡糖浆主要由葡萄糖和果糖而组成，液体清亮、透明、口感温和纯正，有麦芽香味，具有熬煮温度高、冰点低、抗结晶等诸多优点，常温下流动性好，使用方便，在饮料生产和食品加工中可以部分甚至全部取代蔗糖。
但是,果葡糖浆的甜度曲线和蔗糖完全不同，果葡糖浆的玻璃化态温度Tg比蔗糖要低不少，在加工方面可能会遇到问题，另外果葡糖浆容易发生美拉德反应。
如何用果葡糖浆高比例替换配方中的蔗糖，还能保持全蔗糖的甜度口感？
为此，林市聚芗源食品科技有限公司携手芬美意，找到了一种全新的甜味口感修饰解决方案——对选定的食用香精和天然甜味进行成分组合，构建让消费者留下深刻味觉记忆的甜度曲线，使产品在“减糖”之后，仍然保持全糖的口感。
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毋庸置疑，上述各种产品层面的创新，是发展大健康产业的基础，同时也是助推“万亿级”大健康市场的核心力量。但我们不能忘记：产品和市场之间，还有政策法规这一道门。
因此，本次峰会上，嘉宾们在探讨功能性食品配料发展方向、剖析健康原料背后的创新应用及商业逻辑的同时，也重点分享了与此相关的法规政策。
印度尼西亚食品原料进口基本要求
上海阿敏商务咨询有限公司 苏有录
苏总通过《印度尼西亚食品原料进口基本要求 》的主题演讲，分享了印度尼西亚食品原料进口基本要求，清真和非清真的区别等。此外，苏总还为我们解读了HAS 23 000:1 哈拉保证体系标准。
东南亚食品配料市场机遇
21food食品商务网 陆丽霞 产品经理
陆丽霞经理通过《东南亚食品配料市场机遇》的主题演讲，介绍了东南亚市场的政策、距离、语言、付款等优势，并为几个主要国家（如印尼、越南、菲律宾）中食品原辅料市场现状。同时，她还对进口主要难点和注意事项进行了分析，为企业开拓东南亚市场提供了一些实用型小Tips。
中国食品原辅料的合规应用及验收管理
食品商务网 阎亚利 技术专员
阎亚利女士通过《中国食品原辅料的合规应用及验收管理》的主题演讲，系统性讲解了食品原辅料使用的常见问题、中国食品原辅料相关法规标准并我们推荐了一种合规应用快速检索平台——食料通。
如何成功申报新食品原料
于经理通过《如何成功申报新食品原料》的主题演讲，讲解了我国新食品原料的发展历程，新食品原料的申报审批现状，以及新食品原料申报要点解读，同时，还我们详解了新食品原料的的申报流程。
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编辑：sunny
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