风靡的人造肉生意，连三只松鼠都按捺不住了？

图片来源：三只松鼠微信号

7月12日，一波多折的“三只松鼠”终于在深交所敲钟上市。上市一个月不到，关于它的新闻每天都有很多，而最近，又有关于它新动作的传闻。

近日，在三只松鼠在回答投资者关于“公司是否涉及人造肉领域”问题时表示：公司上游供应商已拥有原料，但具体是否形成公司产品以及产品以什么形式出现，尚需公司对市场进行调研并经产品研发部门研究确定。

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也就是说，三只松鼠除了目前拥有的素肉干、素牛肉粒等大豆蛋白肉外，对于利用动物干细胞造出的人造肉，在市场合适的情况下，将有可能会加码人造肉生意。

要说人造肉的生意有多火，看美国人造肉公司Beyond Meat上市就知道了。

今年5月，Beyond Meat在纳斯达克上市，当天收盘时股价上涨163%，随后股价一路飙升，在不到3个月的时间里，股价累计上涨超过800%。

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而从Beyond Meat公布的第二季度财报数据来看，Beyond Meat报告期内，公司销售额为6370万美元，同比增长287%，超过预期的5270万美元，而相对应的，Beyond Meat亏损的情况也未得到改善，第二季度亏损超过900万美元，较去年的净亏损，还增高了27%。

但对于第二季度的业绩表现，Beyond Meat首席执行官Ethan Brown表示很满意，并认为业绩增长也证明主流消费者对植物性肉类产品的需求正在持续增长。

除了Beyond Meat，美国的Impossible Foods在人造肉领域也开始疯狂地攻城略地。也许大家对Impossible Foods有些许陌生，但说到汉堡王的人造肉巨无霸汉堡，估计大家没吃过的也都听过一些。

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今年4月，汉堡王在圣路易斯的门店，率先使用了人造肉汉堡，据汉堡王的首席营销官 Fernando Machado 表示，在前期测试的时候，客户和员工都无法分辨传统汉堡肉和人造汉堡肉的区别。

而相比牛肉汉堡，人造肉成本只高出1美元，却能减少15%的脂肪和90%胆固醇。

目前，经过6个地区成功试运营后，汉堡王将于最近会在全美国销售以植物肉为基础的Impossible Whopper人造肉巨无霸汉堡。

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目前Impossible Foods在其工厂的工人数量增加了一倍，并在6月生产了创纪录数量的汉堡，但仍供不应求，可见人造肉的火爆程度有多高。

人造肉在欧美风靡，但在我国，说到人造肉，其实意识里还是停留在豌豆蛋白层面，如素鸡面筋等，这种可以看作是肉类的一种替代品，但和人造肉的口感还是完全不一样的。Impossible Foods和Beyond Meat则是在口感、肉质颜色、风味上，都要求与真肉差别甚微。

但我国目前不少被看作是“人造肉”的企业却表示公司目前并未开展人造肉的相关业务，如天宝食品、煌上煌等，都矢口否认。

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站在中国消费者角度来看，根据艾媒咨询数据显示，有36%的中国消费者表示对人造肉并不了解，近乎四成受访者表示对人造肉比较了解或一般了解，选择非常了解与不了解两个极端答案人数差异较大。

而最大的问题，应该还是目前市场教育还未成熟。对于不少中国消费者来说，不了解、不愿意尝试人造肉的，大都对实验室培养出来的“肉”表示抗拒，因此中国这个市场要起来，首先消费者要得能接受。

其次，是人造肉的技术要配套跟上，如果技术不过关，肉的口感达不到或者超不过真肉，那正像网友评论的那样：“我干嘛要花更多的钱买假肉呢？”

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此外，关于“人造肉”一直提到的能代替畜牧养殖业减少二氧化碳的排放，是一项环保工程，但从创客猫关于人造肉的报道来看，说根据牛津的研究发现，畜牧业产生的甲烷只能在大气里存在12年，而人造肉实验产生的二氧化碳可以在大气里持续存在上千年……那关于“人造肉”是否环保，也要打上一个问号了。

因此，三只松鼠虽然上游供应商已拥有原料，但就目前中国市场情况来看，三只松鼠也是在观望，因为要把人造肉与零食相结合，那不管从口感还是从价格上来说，消费者都不愿意买单的话，那就是搬起石头砸自己的脚了。

本文由食经济编辑根据前瞻网、创客猫、零食参考等信息整理发布，如有侵权，请第一时间联系小编处理，如若转载，请联系小编授权。

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