2020再有3天就要滚蛋啦！在#脱口秀反跨年#节目上，脱口秀演员用诙谐幽默的语言吐槽了“红了”后的“糟心事儿”，从王冕的“红了以后螃蟹就死啦”、到李雪琴“现在走路都不让道，因为我红”、再到呼兰“买不起自己线下演出的黄牛票”，最后杨笠“说脱口秀就是为了广告，没有广告都难受”...虽说有点凡尔赛，但不管咋滴，正如上海彩虹合唱团唱得：2020承受了一切，“当打之年”反正再有3天就要下班啦！2020这一年，各行各业都或多或少地受到了疫情的冲击和影响。对于食品快消行业来说，消费收紧、渠道变化、直播电商爆火、供应链调整...2020绝对是风云变化的一年。用一个关键词告别2020，食品饮料行业相关品牌、品类、营销渠道...它们会用什么词来总结2020呢？经历了业绩造假风波后，瑞幸与美国证券交易委员会达成和解，以“被罚款1.8亿美元”告终，最终活下来啦。根据瑞幸最新曝光的业务数据显示：目前瑞幸经营呈现“门店减少、增速放缓”的特点。截至2020年11月30日，瑞幸咖啡门店数量从4507家减少至3898家，但是从4月到11月，瑞幸的净收入呈现持续增长的态势。2020前三季度的收入同比增长分别为：18.1%、49.9%、35.8%。瑞幸将其营收增长归因为：交易客户数量的增加、更高的有效销售价格、新的产品组合、购买频率的增加。瑞幸不仅活下来了，而且还设立了新的flag。根据其业务计划，未来13个月，瑞幸门店每月需新增70至231家，到2023年，瑞幸希望拥有4800到6900家自营店。“大难不死必有后福”，小编在此祝福瑞幸，顺便弱弱地说一句：“好的咖啡豆还是换回来吧！”咖啡市场容量到底有多大？2020连快餐巨头肯德基、麦当劳都纷纷入局可以得出：不可估量。据哥伦比亚国家咖啡生产者协会数据显示，中国已成为世界上最大的咖啡消费国之一。今年，肯德基、麦当劳这些咖啡“局外人”真正发力卖咖啡。9月，肯德基旗下的K-COFFEE推出咖啡包月卡，一元喝咖啡，价格打到“骨折”，一系列吸睛的营销操作后，将用户外化拉新，提高了咖啡消费粘性。在咖啡市场被星巴克长期较高价位的市场驯化下，肯德基打“价格战”的背后，小编不禁想起瑞幸初期所打的“咖啡价值观”：一杯好喝又便宜的咖啡！原来，咖啡入局的“底层逻辑”都相通啊。11月16日，麦当劳旗下的咖啡品牌麦咖啡宣布投资25亿，在中国布局超过4000家门店卖咖啡。面对如此豪掷，麦当劳中国CEO张家茵表示：麦当劳在咖啡领域并非新手上路，拥有供应链、全渠道等优势，无惧竞争，多竞争可以促进驱动行业进步。咖啡配餐饮，消费互补，恰恰说明咖啡消费逐渐进入“顺便化、日常化”的阶段。所以我们身边的“咖啡控”啥时候能就完餐想喝咖啡就随手来一杯呢？2020在疫情的压迫下，包括达能、可口可乐、卡夫、三只松鼠等食品企业纷纷开始“减肥瘦身”：砍掉之前冗余的SKU，调整组织结构，卖掉利润低的业务，将收益尽可能的扩大化，转向健康品类发展。这一年里，达能实施了“本地优先战略”，出售了益力大桶水和瓶装水品牌，计划砍掉20%-30%的SKU；可口可乐则计划在半年内削减品牌完成产品重组，包括停产旗下椰子水品牌Zico；亿滋考虑关闭美国两家生产力落后且需大量资金投入的饼干加工厂；雀巢在银鹭业绩不振的情况下出售银鹭给其创始人控股公司Food Wise；卡夫亨氏出售美国天然奶酪业务，并决定在年前淘汰1100种产品；休闲零食品牌三只松鼠将600个SKU缩减到300个......削减品牌、砍掉SKU、裁员、收购、出售、关厂建厂、组织调整...疫情催生了食品企业内部自身从上至下的“瘦身减肥”转型优化。近日，联合利华宣布旗下知名植物肉品牌“植卓肉匠”（The Vegetarian Butcher）在中国上市。植物肉实在已算不上是一个新鲜的话题，从去年进入国内大众视野，至今依然是一个小众的品类，行业内的趋之若鹜与消费市场的应者寥寥，使这看起来像更是一场植物肉行业的自嗨。带着对中国植物肉市场前景的期待，国内外品牌和供应商在中国市场不断加码，共同推进着中国植物肉行业的发展。随着越来越多植物肉玩家的入局，市场教育成本被分摊，若口感得到改良，成本进一步压缩，价格更加合理，有理由相信，未来，提供优质植物蛋白的植物肉不仅在素食人群，在大众市场也未来可期。打败方便面的不是另一个品牌的方便面，可能是一个外卖。在外卖快速占领市场的同时，传统的方便速食市场遇到了它的瓶颈。疫情的爆发给方便速食市场换了个“水”，“鲶鱼”也应运而生，它就是新晋网红——螺蛳粉。从#螺蛳粉式炫富#等网络热词兴起到李子柒螺蛳粉等新兴螺蛳粉品牌进入市场再到人民日报的官方背书，螺蛳粉一路高歌猛进，如今，螺蛳粉销量已突破百亿大关。臭臭的螺蛳粉如此吃香，在宅经济盛行的2020年异军突起，搅活了方便速食市场，成功打造了一个美食神话。11月底，农夫山泉旗下炭仌咖啡推出自热套装，配置了自热杯+自热袋套装；12月7日，高端乳制品金典宣布将推出自热牛奶礼盒；12月初，醉鹅娘创始人在微博声称醉鹅娘推出“宇宙首支”自热罐红酒。自热火锅、自热米饭等自热食品在过去一年俨然是食品市场的“弄潮儿”，让“自热”的概念被大众熟知。这个冬天，自热家族又喜添“新丁”，咖啡、牛奶、红酒等等自热饮品的横空出世似乎预示着这个品类“万物皆可自热”的未来走向。
写在最后
虽然2020收获无数谩骂，但2020带给食品饮料行业深刻的变化是值得我们用心去体会和总结的。
明天，食经济将继续带来食品饮料行业2020“关键词”之【营销渠道篇】，敬请期待！
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