麦当劳的肉夹馍、肯德基的螺蛳粉惨遭“滑铁卢”，洋快餐的“本土化”有多难？
近日，麦当劳携手《哪吒之魔童降世》原班人马团队打造牛年贺岁片，并借机官宣了多款新产品。其中，产品亮点是首次推出了肉夹馍。从宣传图上看，麦当劳肉夹馍里的肉塞得满满当当，光看旁边“魔童”哪吒大张的嘴巴和直勾勾的眼神就很有食欲。搭配豆浆组合售价9元。如此接地气且“性价比高”的产品吸引食客们纷纷入店尝鲜。
图片来源：麦当劳肉夹馍广告宣传图
结果，麦当劳的肉夹馍却被拍客晒图吐槽肉量太少，被戏称为“两片馍”。“咋就和魔童吃得差别这么大呢？”，还有人戏谑道“一头猪拿来做麦当劳肉夹馍估计都要绕地球一圈”......
图片来源：微博
此番吐槽还波及到麦当劳的其他新发产品，有网友反馈同系列的肉酱安格斯厚牛堡也“薄”的离谱，一点肉酱都没有。
对此，麦当劳的客服人员回应称：以实物为准，目前针对网友普遍反映的情况，需要一对一处理。
所幸麦当劳处理得还算及时，今天肉眼可见麦当劳的肉夹馍里的肉多了许多，就连油条都变大了。“本来就是快餐，9块钱一个肉夹馍加一杯豆浆，也算值了”，有网友表示。
图片来源：微博
一方面，货不副实、宣传与实物相差甚大可能会违反《广告法》；另一方面，一贯以标准化制作、出餐快、质量有保证的快餐店竟然对产品中肉的“量”随意操控，败坏品牌口碑和价值观；再者，肉夹馍作为国人赞不绝口的一道传统“小吃”，如此“缩水”的迷惑行为，实则是洋快餐“本土化”道路上的障碍。因为做中国本土食品，中国人的“胃”是最骗不了的。
没有在肯德基店里闻到螺蛳粉的“酸爽”
其实，包括麦当劳在内的洋快餐在中国“本土化”道路上坎坷不断。
几个月前，肯德基开卖螺蛳粉传得沸沸扬扬。显然，趁着螺蛳粉大火之际，肯德基也想来参一脚。在好欢螺、李子柒等众多品牌围攻下，10月26日，肯德基螺蛳粉正式开售。
据悉，肯德基螺蛳粉品牌为“KAIFENGCAI”，被网友戏称为“开封菜”，共有两款产品：原味螺蛳粉、大片鸡肉螺蛳粉。单包售价分别为14.9元和19.9元。内部包含干米粉包、酸笋包、底料包、腐竹、花生等，与同类产品并无二致。不过，产品中包含的鸡肉成分是肯德基所擅长的。
正当网友们讨论在肯德基店里吃螺蛳粉是一种什么体会时，没想到肯德基螺蛳粉竟然是预包装的形式，而且，该产品在电商平台的销售情况并不乐观。上线三天，天猫旗舰店显示销量仅有百余份，其他同类竞品销量都在几十万份。
除了螺蛳粉外，肯德基“KAIFENGCAI”还同时上线了包括鸡汤、特色炒饭、鸡胸肉等多种产品。该品牌也是肯德基零售化业务的试水产品，显然，结果不容乐观。
肉夹馍、螺蛳粉作为中国极具地域特色的传统美食，在人们心中的接受度很高。但是国人对其口感质量的要求更高。因此，洋快餐对其“本土化”的难度更大。
快餐品牌PK地摊小吃
煎饼果子、鸡蛋灌饼、烤冷面、热干面......在中国吃货的眼里，这些地摊小吃简直就是人间美味，没有一种味道是相仿，没有一种口感能复制。
相比于快餐品牌的标准化，地摊小吃是以个性化取胜。肯德基的炸鸡规定了要炸的温度和时长，但地摊的鸡蛋灌饼的厚度、火候、时长全凭摊主的“个人感觉”和经验。
就美食本身的制作过程来说，快餐品牌更易于模仿，而地域美食较难仿制。即使像螺蛳粉一样“爆火”的品类，也是越接近本土风味，产品越有竞争优势。
而对于肉夹馍这种看似制作简单，实则涉及面饼、肉处理、酱汁等多个处理流程的小吃来说，将其标准化制作会失去本身食物该有的“灵魂”。当然，这是在对其口感质量有追求的中国消费者的眼中。
找到快餐品与本土食品的契合点
其实，快餐品牌“本土化”也有成功案例。比如肯德基的“老北京鸡肉卷”，麦当劳的早餐油条。
对于肯德基和鸡肉卷之间，“鸡肉”成为了两者的连接点，肯德基擅于鸡肉制品，将其加上爽脆的黄瓜条、京葱段，浇上浓郁的甜面酱和汉堡酱用薄饼卷起来，竟与北京烤鸭的风味相似。它的盛行也归结于口味与国人较吻合，且符合人们“边走边吃”的日常习惯。
而对于麦当劳的早餐油条，“炸”是两者之间的契合点。汉堡、炸鸡类快餐品牌常善于“炸”。油条又是一种制作程序不算复杂，但很受大众欢迎的食品。将油条标准化，作为早餐推出，也符合中国人“早餐吃油条”的传统习惯。
所以，并不是所有中国美食都可以快餐化，别看他们在地摊也是以“快”取胜，但有些品类标准化起来较困难，需要找到两者之间本身存在的契合点。
小 结
洋快餐的“本土化”是必由之路，这是东西方饮食文化碰撞和交融的结果。回过头来，餐品的品质、质量、符合大众预期的定价，才是其“本土化”发展的关键所在。
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