厨房植物学之紫苏，烤肉好搭子。
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文 图 | 最好的阳光
十月的紫苏，长长的花序上还留了一朵小花，有鼻子有眼的粉紫色小萌宠，在对你搞怪微笑。
紫苏是唇形科一年生草本。
也就是说，一年的时间坐标上，它必须完成出苗、长大，开花到成熟，再到枯褐。
时光荏苒，紫苏熟了。
你知道吗？“荏苒”中的“荏”就是紫苏的古称、别称。太美了。
一年终章，在岁月的摇曳中，回顾一下荏子。
很喜欢紫苏的气味，尤其是吃烤肉时必配它，毕竟是唇形科香草。
专业描述就是，紫苏是芳香性健胃剂，叶和肉类煮熟可增加后者的香味。
因为味道，臭苏、香苏，都是说它，再次证明味觉这个东西的主观性。
紫苏的叶子宽大如卵，或呈圆形，先端尖或骤尖，叶脉凸凹明晰。
有全绿的，叶两面紫色或面青背紫的。叶缘的锯齿有大波浪，也有小含蓄的。
对此，植物志有记录。
本植物变异极大，古书上称叶全绿的为白苏，叶两面紫色或面青背紫的为紫苏。但近代分类学者认为两者是同一种植物，其变异不过因栽培而起。
因为紫苏在我国栽培极广，除了香料，还有发汗、镇痛、解毒、治感冒等药用价值。
看资料的时候，对这一点印象格外深刻——叶因鱼蟹中毒之腹痛呕吐者有卓效。
白苏通常花白色，紫苏花常为粉红至紫红，我拍的这个是粉紫。
它的花冠很小，关于长度有个数字，3-4毫米。四枚雄蕊，在冠筒内几不伸出。
花不在的时候，花萼也好玩。
钟形，直伸。萼檐二唇形，上唇宽大，三齿。
内外都有长柔毛，花萼内面喉部的毛形成了一个疏柔毛环，像个毛帘子。结果时还会增大，为了保护种子。
花萼外表夹有黄色腺点（这腺点应该也带来了香气）。
紫苏原来也拍过，在北方。这次遇到的是在贵阳，南方的紫苏。
南北东西，都有紫苏，所以别名格外多——兴帕夏噶、孜珠、香荽、荏、荏子、桂荏……或者就亲昵的一个字：苏。这还只是选了一些我感兴趣的名字。
甚至每一个部位都有别称，头为苏头，梗为苏梗，叶为苏叶，子为苏子。我反正还没见过如此宠溺细分的植物。
时光荏苒过去，紫苏从头再来。
（紫苏，Perilla frutescens (L.) Britt.，唇形科紫苏属直立草本）
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