网传焦糖瓜子、山核桃瓜子“有毒”，可信度究竟有几分？
自从焦糖瓜子、山核桃瓜子这两款产品面世以来，关于“焦糖瓜子有毒”、“山核桃瓜子添加剂超标，吃了会变笨”的传言就从未停止过。
如今临近过年，又到了坚果炒货产品热销的季节，消费者在选购年货时，就遇到了这样的纠结情况：
“焦糖瓜子太好吃了，还不粘手不上火，多囤点过年吃！”
“网上说焦糖瓜子有毒，怎么办，还要不要买？”“都说山核桃瓜子全是添加剂的味道，吃了会变笨，到底要不要吃呢？”
小编周围的很多人都表示左右为难，既不想放弃美味的焦糖瓜子和山核桃瓜子，又对网上的传言无比担忧。于是小编联系了一些相关的企业，共同来探讨网上的这些信息究竟有几分可信。
网络传言，可信度有几分？
小编整理了网络上对焦糖瓜子、山核桃瓜子的言论，发现大多数都是围绕着各类添加剂提出的问题。
问题1：“焦糖瓜子色泽这么漂亮，一定含有色素、滑石粉这些添加剂吧？”
按照网络上所传言的，焦糖瓜子可能含有的“添加剂”多指人工色素和滑石粉。色素可以仿制出焦糖染色的诱人颜色，而工业用的滑石粉可以让瓜子表面更加光滑好看。
瓜子行业大佬洽洽食品的品牌总监马剑也提醒消费者：“按焦糖和工艺的成本核算，焦糖瓜子的价位也不可能低至普通瓜子的价格水平。而且焦糖工艺具有较高的技术门槛，普通设备很难达到技术要求。”正因如此，一些大品牌的焦糖瓜子虽然售价较贵，却是实打实的用焦糖炒制，为消费者提供可靠纯正的产品。
问题2：“焦糖瓜子比一般的瓜子更加酥脆，是不是添加了明矾？”
网络消息指出，将焦糖瓜子里加入明矾，可以保证瓜子不受潮变软，长时间保持酥脆的口感。消费者对明矾这一元素的了解，大多是通过油条而来，而对于瓜子中添加明矾防潮的说法，更多的企业表示哭笑不得。“国家对明矾是有着明文规定的，明矾只能用于限定种类的产品，瓜子等炒货中不允许添加明矾。尤其是最严食品安全法实施以来，如果违法添加，轻则罚款，重则会追究刑事责任，企业何必自寻死路呢？” 而焦糖瓜子的确是比一般的瓜子要更加酥脆可口，河南一家炒货企业的刘总提到：“本身焦糖瓜子所采用的瓜子品种就很优质，此外，炒制的火候和焦糖的附着，都能够让瓜子变得更加酥脆，这一点从技术上是可以解释的。”
问题3：“山核桃瓜子里没有山核桃，难道是用配料调的味道？” 很多消费者买回山核桃瓜子后，发现里面根本没有山核桃的痕迹，怀疑瓜子的山核桃味只是用配料，甚至是添加剂调出的味道。此外，山核桃价格偏贵，消费者怀疑很多企业承担不了成本，从而造假。
不可否认的是，曾经有一家苏州的媒体，对市面上所销售的4种山核桃提取样本做检测，结果让人大吃一惊，其中3个样本都含有添加剂！这似乎也成为了山核桃瓜子市场混乱的明显体现。
也曾有一个瓜子炒货家庭工坊的负责人无奈地表示：“山核桃等调味料太过昂贵，我们这样的家庭工坊完全承担不了这一费用，而用一些添加成分按照一定比例调配，就能够得到近似的口感。”
但是，这一点也仅仅是少数无生产资质、卫生条件差的小厂、小作坊采取的“捷径”，更多具有行业长远眼光的正规企业，会严格按照生产标准来制作。洽洽在2015年底推出了一款山核桃瓜子，马剑自信保证：“洽洽的山核桃味瓜子真的是用山核桃煮制而成，而且几乎每袋里都有山核桃的碎仁，保证产品原汁原味的口味和营养！”
由此可见，焦糖瓜子和山核桃瓜子的行业现状绝没有网上所传言的那样耸人听闻，但是也多少遇到了一些市场混乱的问题，不排除市场上所流通的一部分瓜子含有添加成分的可能。在这一市场环境下，一方面，专业企业要以身作则，以规范和引领整个行业正向发展。另一方面，消费者也要擦亮眼睛，鉴别出市场上的优质产品，小编在此给消费者提出一些建议，可供大家借鉴：
1、尽量选择正规厂家、大品牌企业的产品。仔细查看外包装的产品信息，警惕三无产品。很多小企业和厂家，不具备生产资质和卫生条件，可能会通过一些“捷径”来获取市场占位。这时候，一些实力成熟、证件齐全的大品牌（如洽洽等）会让消费者更加放心。
2、通过正规渠道购买。在朋友圈、微博等新兴的线上平台，和一些流通渠道中的街边市场，由于监管不到位、责权不明晰，很容易成为劣质产品的销售平台。建议消费者选择在正规企业的官方旗舰店、成熟流通网络、商超渠道里购买。
3、不要贪图便宜。因为焦糖、山核桃原料的成本偏高，炒制工艺更加复杂，焦糖瓜子、山核桃瓜子势必会比普通瓜子价位更高。小编给出一个标准，一般流通渠道的市场零售价在15~30元/500g不等，大品牌、包装精致的则要更贵一些，如洽洽的焦糖瓜子、山核桃瓜子均为6.5元/108g，过分低于这个价位的瓜子都需要消费者提高警惕。说完这些，小编也是松了一口气，这下可以放心的去挑选焦糖瓜子和山核桃瓜子，不用担心“中毒”、“变笨”了。
在焦糖瓜子、山核桃瓜子等每一个新兴行业发展的初期，企业质量参差不齐、市场混乱无序、各种擦边球行为的出现都是不可避免的现象，但只要有洽洽一类的标杆性成熟企业的积极参与和一系列优质产品的持续热销，就能够为整个行业规范前进道路，扩容消费市场，带来新的发展机遇。
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