今年春糖零食类都有啥看头？小编的五天随笔倾情奉上！

2016年成都春季糖酒会已经圆满结束，无论是企业还是经销商都满载而归，小编也回归了工作岗位。这几天，通过对糖酒会的五天内获取的海量信息进行梳理筛选，小编对糖酒会上，各大休闲零食品类出现的新亮点、新变化、新产品、新趋势有了更加深刻清晰的认识，因此做了一番整理，希望可以给各位朋友带来一定的帮助。

烘焙：口袋面包、长崎蛋糕成新亮点

今年的春季糖酒会上，烘焙产品的格局比较清晰，其中以口袋面包、长崎蛋糕、蒸蛋糕和白巧克力涂层蛋糕为主流的几个细分品类，涌现出了一批优质的企业与产品。

1、口袋面包

口袋面包是今年春季糖酒会上的爆款品类，以短保、清淡的小包装蛋糕并夹心果酱或果粒为明显特征。在整个糖酒会期间，小编见到了数十家企业推出了各具亮点的口袋面包。其中以森友推出的菠萝爆最为夺人眼球，多鲜、珍芙、麦香坊、友臣等品牌的产品也口感上乘。口袋面包市场售价偏高，以30余元/斤为主流价格，基本能提供给经销商超30%的毛利空间。

2、长崎蛋糕

长崎蛋糕的名称是「カステラ」，也就是「卡斯提拉」（castella），产品多呈规则长方体状，表层布有一层蜂蜜，口感明显偏甜。在糖酒会上关注度较高的有卡尔顿长崎蛋糕、达夫佳长崎蛋糕和天线宝宝的卡斯提拉蜂蜜蛋糕等。

3、蒸蛋糕

近几年来蒸蛋糕并不鲜见，不过今年糖酒会上，几款创新的蒸蛋糕产品还是值得一看。港荣此次推出的是蓝莓果汁灌芯蒸蛋糕和芝麻酱灌芯蒸蛋糕；福建国粮食品布展的一款蒸的蛋黄派，采用先蒸后烤技术，内加草莓、原味、陈皮等口味的卡仕达酱，在一众产品中脱颖而出；还有不少乳酪蒸蛋糕的出现……可以看出，在蒸蛋糕的基础上添加内部果酱灌芯，将是2016年烘焙行业新的趋势。

4、白巧克力涂层蛋糕

从去年开始，白巧克力涂层蛋糕就颇得市场关注，糖酒会上表现亮眼的有三款产品：旺哥食品的唇动蛋糕、联泰食品的小公举白色巧克力蛋糕、麦初心语的慕芬巧心蛋糕。企业展位陈设和产品包装均十分精致高档，为偏高端化的产品。

糖果：清口糖果和玩趣糖果最为亮眼

在今年的糖果市场上，甜味的胶基糖、奶糖、水果糖等传统糖果明显减少，而以清口为主要特征的薄荷糖与口香糖却占了糖果的大半江山。冰力克薄荷糖、唐小甜的无糖薄荷糖展位效果颇为显著，可伶可俐的清晗口香糖、韩国进口猫头鹰口香糖等也是经销商争相咨询的产品。此外，以广东新乐的都市牧场爽口含片为代表的甜味爽口含片或润喉糖，也被小编归入了这一范畴。

玩趣糖果是每年糖酒会的重点产品，以小型糖果搭配多样化的卡通造型为主要特征。今年糖酒会的主要变动在于造型，而非产品本身，玩趣糖果的造型以hello kitty、小黄人等卡通形象为主，多乐方可动糖果、好伙伴小黄人玩具糖果是其中的代表产品。

果冻：优酪果冻和布丁产品持续强势

同往年相比，果冻在今年糖酒会上的表现变动不大，优酪果冻仍然是最为主流的果冻品类，佐佐、乐客乐克、好利时等的优酪果冻在春季糖酒会上吸引了大量的经销商。此外，上海滋滋食品推出了布町女王芒果布丁、农场大叔的水果原浆布丁、雅客食品的法蕾布丁也掀起了布丁类产品的小潮流。

鱼豆腐：原料更高端，造型有创新

鱼豆腐今年的表现不算很突出，不过仍然有一些小亮点值得关注。浙江渔夫食品此次推出的炎亭渔夫鳕鱼豆腐，专注于更为高端化的鳕鱼产品，再配合升级包装，零售价比之前翻了一番。此外，朗丽的蒸鱼卷、湖南鱼米之湘的“有丸性”鱼丸、福建鱼享食品的“渔享鱼糜制品”等，都是在传统鱼豆腐的基础上进行了口味和造型上的创新，均取得了不错的成绩。

膨化：鲜切薯条与玩趣化为两大方向

提到膨化，很多人都会想起薯片、薯条，同传统的油炸薯条不同，鲜切薯条口感清爽、香脆，所占的市场份额也越来越大。在这次糖酒会上，涌现出了很多鲜切薯条产品，阿婆家的特有属性鲜切薯条为其中较为代表的产品。

此外，膨化食品香酥美味，是休闲零食的最佳选择之一，和如今流行的趣味食品的消费人群有着一定的契合。因此，很多玩趣企业都将目光瞄准了膨化这一品类，广东金添动漫、深圳趣乐园均以趣味造型与包装推出了薯片产品，将消费人群拓展至更低龄化。

坚果：小包装混合坚果集体涌现

今年坚果品类有一个值得关注的小亮点，就是小包装混合坚果的集体涌现。将不同种类的坚果（或果干、果脯）放到小包装中，一改以前单一、量大的特点，以多元化、精致化、休闲化的特点吸引消费者，北京臻味坊推出的“天天坚果”、采味园的果仁都是其中的代表。

蛋制品：三家企业出爆款，市场广阔

蛋制品这一品类在秋糖上不能算大热，但是涌现出了几家主流的亮眼企业，因此也十分值得关注。同时在西藏饭店布展的金华哆哆食品和贤哥食品平分秋色，分别推出的厚道蛋与旦定1哥盐焗鸡蛋吸引了大量经销商关注。而在会展中心上，沈师傅食品推出的夹心蛋也成为了爆品。蛋制品这个小品类，或许有更大的市场空间可待挖掘。 

除了以上列出的几个表现较为明显的品类，卤制品、豆制品、果脯、休闲小菜等品类也在糖酒会上取得了不错的成绩，涌现出了一批代表性的优质企业与产品。

都说糖酒会是行业发展的风向标，希望通过小编的总结，各位朋友能够对2016年休闲零食行业有更加全面的认知，积极把握春糖释放出的信号，寻找到更加适合的商机。

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