阿屋
家乡 山西
琦玉大学 人文社会科学研二
在日生活 2年
喜欢咖啡、旅行、健身、小说和漫画。最近在进行昭和咖啡馆巡礼（疫情期间暂停）。
今年，日本的夏天是随着梅雨一起到来的。在日语中形容梅雨到来，类似于节气用语的杂节词叫“入梅”。（注：杂节指不属于二十四节气和五节句的，针对时节变化而流传的特定用语）
这段时间，超市的货架里也悄悄填满了青黄色的梅子，叫人胃口大开。在古语中有一句「梅雨は梅の季節」（梅雨是梅时），说的大概就是这段时间。
李时珍曰：“梅，花开于冬而实熟于夏，得木之全气，故其味最酸，所谓曲直作酸也。“
早春，梅花先于桃樱独妍，而入了夏，其果实是当仁不让的主角。青梅止渴，青梅可以缓解升温所带来的的疲乏和食欲不振，由于含有丰富的柠檬酸，在促进代谢的效果上与季节相合，也被用作药材。未成熟的梅果有毒性，但经过藁草熏制就是中药中的乌梅。
“谭子化书云︰李接桃而本强者其实毛，梅接杏而本强者其实甘。梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅；青者盐腌曝干为白梅。亦可蜜煎、糖藏，以充果 。熟者笮汁晒收为梅酱惟乌梅、白梅可入药。梅酱，夏月可调渴水饮之。”
乌梅白梅可以入药。鲜梅或经过腌制制成果脯，或捣碎做成果酱。“若作和羹，尔惟盐梅”（《本草纲目》），古人用盐和梅调味，后来传到日本，调味这件事本身就可被称为“盐梅”。日本用青紫苏来腌梅干下饭调味，这一调味方式延续至今。而另一项处理梅的方法则是制酒。
▲亮叔的寻找家乡味道之旅《恰好食青梅》已播出
制梅酒是一项人气的家务。具体做法是将梅，糖和酒装瓶，经过几个月至数年的熟成做成饮料。原料虽然简单，但通过梅的品质，糖和酒的种类和腌制的时间以及季节温度变化本身所带来的随机性每一瓶都有不同的风味。
在江户时期糖价昂贵，当时虽然已有梅酒，却是以奢侈品的形式出现的。
1962年，随着酒税法的改革，自酿酒不再违法，一股以梅酒为首的果酒风潮开始盛行。梅酒也因此在民间声名鹊起。
做梅酒常用南高梅。这种梅的产量极高，可以让酒色变得浓郁，增添芳醇的风味。其它还有类似莺宿，青轴，露茜等或是改变酒的颜色，或是随成熟度不同影响味道的类型。一些日本的地方政府还会将本地产的品种梅作为地域发展的亮点，委托地方企业制成相关副产品出售。
做梅酒的酒并不特定，有用薯类烧酒等高度蒸馏酒的，也有用低度的米酒来泡，洋酒例如白兰地，威士忌等也是热门底酒。
在喝法上最受欢迎的是像威士忌一样的冰镇喝法Rock。即在一个矮宽的厚玻璃杯中放入大块实心冰块或是在杯中倒入占据空间百分之六十至八十的碎冰，然后将较高度的梅酒倒入几毫升。随着冰块融化，酒被极速降温，度数也降低。口感变得温和且清爽。这种喝法还可以添加一些薄荷。由于实心冰块很难融化，所以通过一点一点地添酒和等待融化，可以喝很久。
其它喝法还有加入果汁或绿茶稀释，将少量梅酒添加到西式红茶里为红茶增加风味等喝法。作为一种亲民的饮品，梅酒可以随着饮者喜欢的方式添加到各种菜单里。
梅虽然产在入梅，但当梅雨季结束时，一瓶梅酒也就酿好了。坐在风扇旁配上一杯冰凉且酸甜的梅酒，夏天就来了。
更多青梅滋味，点击以下视频观看吧
▼
---------------------------我是萌萌哒分界线--------------------
《我住》电子书现也已在 Google Play 火速上线音乐 ｜ 歩いても 歩いても-Gontiti