让孩子大口吃、科学吃、放心吃，看看“浙”里学校想了什么招儿

今天一大早

大家有没有收到一大波甜蜜的表白？

不过，之之想带大家认识一个

不同意义的520

今天还是第32个中国学生营养日

主题是

“珍惜盘中餐 粒粒助健康”

浙江学生的营养健康状况如何

在校吃得好不好

食品卫不卫生、安不安全

一直是社会、家长关心的问题

前不久

杭州、东阳等地相继发布

2020年度学生健康状况综合监测结果

数据显示

当下中小学生

营养不良和营养过剩现象并存

总体来看

“豆芽菜”下降

“小胖墩”略增

“

科学合理膳食是学生健康成长的基础。让孩子们在学校吃得既安全，又有营养，是当前学校管理面临的重要任务之一。

”

5月15日在北京举行的2021全民营养周暨“5·20”中国学生营养日主场启动会上，教育部体育卫生与艺术教育司副司长、一级巡视员刘培俊表示。

让孩子在学校用餐能

大口吃、科学吃、放心吃

一直是我省各地各校近年来努力在做的

在省食品安全委员会的指导下

省教育厅精心组织、落实措施

压实责任、强化监督

筑牢校园食品安全屏障

在2020年国家对省政府食品安全评议考核中

我省教育类的指标均为满分

为了孩子们的吃饭问题

各地各校可谓绞尽脑汁

一起来看看

他们都想了什么招儿

↓↓↓↓

01

数字赋能

让“阳光厨房”干净透明

大数据守护“舌尖上的安全”

“天眼”抓拍、让食堂的各项环节“晒”在阳光下！浙江工业大学全面实现学校7个食堂的“阳光厨房”全覆盖。各餐厅均连接当地市场监督局客户端，通过场景可视化的方式，全面展示工作人员健康管理、加工操作行为、后厨环境和食安台账落实情况，有效提升食堂食品安全管理质效。

从最初的阳光厨房，到现在的一杆秤、一张网，为了守护全区79个校园食堂、6万多名师生“舌尖上的安全”，杭州市滨江区借助“滨江教育食堂食材验收监控中心”，对学校食堂整个流程进行系统性、全程性、全面性智能监管和大数据管理，自动督促学校落实食品安全主体责任，自动规范每个岗位工作标准，对存在的问题提前预警，实现政府及监管部门的大数据监管和远程监控。

厨房要“阳光”，也要“智能”！在瑞安市安阳实验中学，监管人员可以实时查看原料清洗、切配、烹饪、专间、餐具消毒等各个环节的动态，同时AI抓拍设备能够自动抓拍从业人员未穿工作服、抽烟、未戴口罩、玩手机、未戴帽子等不合规行为，物联感知设备则能够对专间温度、紫外线灯消毒、餐饮具消毒、冰箱温度等进行自动监测，并纳入24小时全天候监管。

去年，“建设2500家校园‘阳光厨房’”被列入省政府十方面民生实事项目。到2020年底，全省已建成3264家，超额完成任务。今年，学校食堂“阳光厨房”仍旧被列入省政府民生实事项目，目标是“全覆盖”。

与此同时，我省学校食堂“明厨亮灶”覆盖率实现100%，全省学校食堂“互联网+明厨亮灶”覆盖率达到99.55%。

全省学校食堂改造也在提速进行中。2020年全省学校食堂达B级（良好）及以上的为97.73%，省教育厅还与省市场监管局共同开发并试用校园食堂互联网智慧管理数字化系统，首期在绍兴市试点。

突访“体验”师生同菜同质同价

“我们去学校食堂吃学生餐。”不久前的一天中午，遂昌县教育局党组书记、局长邱根松一行突访石练镇中心小学，提出要和学生吃同样的饭菜，实地了解“师生同菜同质同价”开展情况。

据了解，自“师生同菜同质同价”列入丽水市民生实事以来，教育局领导带队就该项工作落实情况入校调研，与学生同餐，询问他们对菜品的意见，并及时汇总问题与学校一起加以改进。

校园食品安全问题关系到师生的身心健康和生命安全，牵动着千千万万家庭的心。不少地方都将“守护师生舌尖上的安全”列入头号工程，这也成了教育行政部门最牵挂的事。

02

科学定制

让“小豆芽”“小胖墩”变个样

专属订制“健康餐”

台州学院附中携手台州医院开启健康饮食专项行动。陈远超是一名初三学生，体型有些微胖的他根据医生的建议制定了自己的健康计划。“现在学校也有网上订餐，台州医院也制定了减脂餐，我想着按照学校的食谱来，体育课也挺丰富的，我经常在中午吃饭前，和同学一起到田径场去跑两圈、跳跳远，或者做俯卧撑。”

在学校食堂，一道道营养健康的菜品正新鲜出锅，这些菜品都严格按照台州医院营养专家的要求，做到荤素结合、粗细搭配、清蒸为主、少油低盐。

宝妈献出食谱锦囊

杭州拱墅区京都实验幼托园成立线上膳管会，通过直播的形式让家长们了解学校的食谱安排、幼儿的饮食情况，再根据家长的反馈调整膳食。

海宁市教育局向社会征集中小学营养带量菜谱，家长们纷纷出谋划策，有些甚至大方献出自家的宝藏菜谱。

洋洋妈妈认为孩子吃的食物要营养健康，荤素搭配尤为重要。她建议：“学校食堂的菜单最好为一荤、一半素、一素；荤菜最好选择鱼、虾、猪肉、牛肉轮着来；半素，就是素菜里放点肉片、肉圆子之类的；素菜最好是各式绿叶菜、当季蔬菜轮着烧。”

家长王女士积极参加了这次菜谱征集，希望有机会能让自己的菜谱“走进”学校食堂，让儿子在学校里也能尝到“妈妈的味道”。同时，她也希望孩子们能少吃一些冷冻食品。

电子营养师上线

东阳市实验小学安装了电子营养师客户端。食堂管理员将每天的学生就餐人数、蔬菜重量、肉类重量、调味品重量等数据输入客户端，从而获得膳食营养指南的专业指导，了解当日的蔬菜用量是否不足，油盐等调味品用量是否超标。

“我们将电子营养师客户端的数据作为参考，科学安排菜谱。”食堂管理员王金龙说，学校还安排了质量监督员，对每天食材的采购、加工、就餐等进行全流程监管，记录各类菜品的剩余量，将其作为下一次配菜的参考，在保证学生吃好吃饱的基础上不浪费粮食。

03

光盘行动

“一粥一饭来之不易”深入人心

浙江师范大学“光盘行动”（左）

浙江传媒学院公益海报（右）

近年来，我省各地各校积极推进“公筷公勺”“反对浪费”等行动，利用线上网络教育、微博、微信、QQ群等新媒体资源，以及线下通识课程、专题讲座、校园墙报等载体广泛开展食品安全、食源性疾病预防知识教育普及，不断提升学生食品安全意识。

杭州市文澜小学“光盘行动”手抄报、刮刮卡

据统计

我省连续3年

中小学生食品安全知识知晓率

超过95%

超额完成省政府要求的90%的指标

2020年全省中小学生食品安全知识知晓率

达到97.93%

浙江工商大学“光盘行动”公益宣传片

黑科技助力“光盘行动”

“每个餐盘上都有一个二维码，完成首次手机绑定后，每餐吃了什么、花了多少钱，都会推送到手机上。”在温州大学，只见学生把餐盘放在想要取用的菜品感应区前，夹菜之后，菜品旁对应的液晶显示屏就会立刻显示所取菜品的重量、价格等信息。而且15分钟内，系统会根据选择的菜量和菜价，自动结算这一餐的费用，所以不用再去排队结算。

类似的智慧食堂在浙江工商职业技术学院也有一个。2020年暑期，该校对校园内的南区食堂进行了升级改造，还根据疫情防控常态化需要，增设了快速取餐线。

湖州职业技术学院食堂工作人员在进行就餐数据系统分析

倡导按需取量、按量计价的就餐方式后，温州肯恩大学一号食堂取得了立竿见影的节约成效。据统计，该校一号食堂原本一天产生65~75千克的餐厨垃圾，如今最低的时候已下降到一天40千克。

去年，杭州电子科技大学两名学生自主研发的“光盘提醒神器”开始在学校餐厅试运行。“在餐厅的椅子上贴上一张纸片，当吃完饭离开时，会立即发出‘光盘行动，从我做起’的声音。”发明者之一、电子信息学院大三学生何海兵说，他们是受到了轿车安全带提示音的启发，后来在老师的指导下仅用一周时间就完成了研制工作。

此外，结合疫情防控常态化形势，许多学校实行中小学错时、隔座就餐或统一配餐送至教室等举措，2020年全省教育系统实现“3个百分百”——

100%中小学、幼儿园

落实学校相关负责人陪餐制度

100%学校建立监督组织

100%大宗食材统一配送或定点采购

04

“浙”里标杆

校园食品安全工作亮点频现

老师现场教学“剥虾”

每年4、5月份是皮皮虾最肥美的时节，杭州西兴实验小学的食堂里最近上了一道新菜——椒盐皮皮虾。

学校老师说，学生的餐食分AB套餐，由家长提前进行自主选择，A餐荤菜是干菜蒸肉，B餐是椒盐皮皮虾。

在一年级的教室里，有一半左右的学生选择了B套餐，绿色的餐盒里装着四五只椒盐皮皮虾。

皮皮虾的虾壳比较硬，剥起来还真不是一件容易的事。“我们3月底的时候已经吃过一次皮皮虾了，学生很喜欢吃，但苦于不会剥虾壳，很多人只能嚼一嚼，吃完还要吮手指。”现场进行剥虾教学的老师笑着说。

学校食堂负责人徐艺超老师说，皮皮虾进食堂菜谱正响应了学生的呼声。“我们学校定期会做关于食堂菜品的问卷调查，受学生喜爱的菜品会多安排，同时也会添加一些应季的菜品。”在上一次的问卷调查中，有不少学生提到了皮皮虾，经过学校膳管会的商讨确认后，椒盐皮皮虾就登上了学生的餐桌。

如今

同学们吃得满脸享受的场景

在我省各地各校时常能看到

各地也不断探索创新

在学校食品安全管理和教育方面

涌现出不少值得推广的有益经验

杭州市拱墅区大胆创新建立“校园食堂片组化”管理模式

宁波市建立完善校园食品安全督查体系和学校食品安全应急处理机制

温州市大力推行“阳光厨房”和“4D厨房”建设

此外，绍兴市对接“智能阳光厨房”建设积极打造“智慧”监管模式；金华市开播食品安全原创短视频“金小安神探驾到”；台州市椒江区加强食品安全痕迹化管理；湖州、嘉兴、衢州、舟山、丽水等地也借助智慧餐饮信息平台加强校园食品安全工作。

来源 | 浙江教育政务新媒体联盟成员单位

责任编辑 | 徐梦娇

转载请注明“来源：教育之江”

投稿邮箱：[e-mail]

更多精彩