【声文漫游】四方食事，不过一碗人间烟火
十一月，深秋在一个气温骤降的黎明溜至。瑟瑟秋风，虽然寒冷，却送来一些秋天专属的味道，挑动着我们的味蕾。好像没有哪个季节的美食能够像深秋的糖炒栗子、清蒸螃蟹一样特别、让人怀念。我想，这些美食的魅力，不仅在味道，更在于那掺着秋风甜香对于我们心灵的治愈。不只是我们，对美食的痴迷连文人墨客们也无法免俗，那些留在散文家内心的深秋食物是怎样的呢？让我们跟随文字的脚步，一起看看吧。
《贴秋膘》节选
作者： 汪曾祺； 朗读者：刘子涵
人到夏天，没有什么胃口，饭食清淡简单，芝麻酱面(过水，抓一把黄瓜丝，浇点花椒油)；烙两张葱花饼，熬点绿豆稀粥……两三个月下来，体重大都要减少一点。秋风一起，胃口大开，想吃点好的，增加一点营养，补偿补偿夏天的损失，北方人谓之“贴秋膘”。
北京人所谓“贴秋膘”有特殊的含意，即吃烤肉。
……
北京烤肉是在“炙子”上烤的。“炙子”是一根一根铁条钉成的圆板，下面烧着大块的劈材，松木或果木。羊肉切成薄片(也有烤牛肉的，少)，由堂倌在大碗里拌好佐料——酱油，香油，料酒，大量的香菜，加一点水，交给顾客，由顾客用长筷子平摊在炙子上烤。“炙子”的铁条之间有小缝，下面的柴烟火气可以从缝隙中透上来，不但整个“炙子”受火均匀，而且使烤着的肉带柴木清香；上面的汤卤肉屑又可填入缝中，增加了烤炙的焦香。过去吃烤肉都是自己烤。因为炙子颇高，只能站着烤，或一只脚踩在长凳上。大火烤着，外面的衣裳穿不住，大都脱得只穿一件衬衫。足鄧长凳，解衣磅礴，一边大口地吃肉，一边喝白酒，很有点剽悍豪霸之气。满屋子都是烤炙的肉香，这气氛就能使人增加三分胃口。平常食量，吃一斤烤肉，问题不大。吃斤半，二斤，二斤半的，有的是。自己烤，嫩一点，焦一点，可以随意。而且烤本身就是个乐趣。
在北方人民的心中，烤羊肉是万万不可错过的美食。汪曾祺说，羊肉要秋天才好吃，大概要到阴历九月，羊上膘，才肥。羊上了膘，人才可以去“贴”。
《蟹》节选
作者：丰子恺 ； 朗读者：郭怡琳
蟹的味道真好，我们五个姊妹兄弟，都喜欢吃，也是为了父亲喜欢吃的缘故。只有母亲与我们相反，喜欢吃肉，而不喜欢又不会吃蟹，吃的时候常常被蟹螯上的刺刺开手指，出血；而且抉剔得很不干净，父亲常常说她是外行。父亲说：吃蟹是风雅的事，吃法也要内行才懂得。先折蟹脚，后开蟹斗……脚上的拳头（即关节）里的肉怎样可以吃干净，脐里的肉怎样可以剔出……脚爪可以当作剔肉的针……蟹整上的骨头可以拼成一只很好看的蝴蝶……父亲吃蟹真是内行，吃得非常干净。所以陈妈妈说："老爷吃下来的蟹壳，真是蟹壳。"
……
我们都学父亲，剥得很精细，剥出来的肉不是立刻吃的，都积受在蟹斗里，剥完之后，放一点姜醋，拌一拌，就作为下饭的菜，此外没有别的菜了。因为父亲吃菜是很省的，而且他说蟹是至味，吃蟹时混吃别的菜肴，是乏味的。我们也学他，半蟹斗的蟹肉，过两碗饭还有余，就可得父亲的称赞，又可以白口吃下余多的蟹肉，所以大家都勉励节省。
秋风起，蟹脚肥；菊花开，闻蟹来。《红楼梦》里中秋团圆夜关于蟹宴的描写，是不是让你垂涎三尺、叹为观止呢？边赏桂花，边趁热配着姜醋、黄酒、热茶和家人一起吃螃蟹的画面，也留在了丰子恺先生的记忆中。
《桂花雨》节选
作者：琦君 ； 朗读者：凌亦程
桂花摇落以后，全家动员，拣去小枝小叶，铺开在簟子里，晒上好几天太阳，晒乾了，收在铁罐子里，和在茶叶中泡茶，做桂花卤，过年时做糕饼。全年，整个村庄，都沉浸在桂花香中。
念中学时到了杭州，杭州有一处名胜满觉珑，一座小小山坞，全是桂花，花开时那才是香闻十里。我们秋季远足，一定去满觉珑赏桂花。“赏花”是藉口，主要的是饱餐“桂花栗子羹”。因满觉珑除桂花以外，还有栗子。花季栗子正成熟，软软的新剥栗子，和著西湖白莲藕粉一起煮，面上撒几朵桂花，那股子雅淡清香是无论如何没有字眼形容的。即使不撒桂花也一样清香，因为栗子长在桂花丛中，本身就带有桂花香。
我们边走边摇，桂花飘落如雨，地上不见泥土，铺满桂花，踩在花上软绵绵的，心中有点不忍。这大概就是母亲说的“金沙铺地，西方极乐世界”吧。母亲一生辛劳，无怨无尤，就是因为她心中有一个金沙铺地、玻璃琉璃的西方极乐世界。
我回家时，总捧一大袋桂花回来给母亲，可是母亲常常说：“杭州的桂花再香，还是比不得家乡旧宅院子里的金桂。”
于是我也想起了在故乡童年时代的“摇花乐”，和那阵阵的桂花雨。
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说到秋天，记忆中一缕诱人的桂花便香气扑鼻，大家最近有没有在学校闻到浓郁的金桂香气呢？
桂花虽香却易谢，人们便用糖来保鲜，做成桂花蜜，放入羹汤中。便甜蜜中混合着似有若无的桂花香气，回味无穷。
桂花栗子羹，两种秋天的食物混在一起，能否诱起你童年忽近忽远的回忆呢？
《栗子》节选
作者：梁实秋 ； 朗读者：陈黎潇
我家住在北平大取灯胡同的时候，小园中亦有栗树一棵，初仅丈许，不数年高二丈以上，结实累累。果苞若刺猬，若老鸡头，遍体芒刺，内含栗两三颗。熟时不摘取则自行坠落，苞破而栗出。捣碎果苞取栗，有浆液流出，可做染料。后来我在崂山上看见过巨大的栗子树，高三丈以上，果苞落下狼藉满地，无人理会。
在北平，每年秋节过后，大街上几乎每一家干果子铺门外都支起一个大铁锅，翘起短短的一节烟囱，一个小力巴挥动大锅铲，翻炒栗子。但是最妙的是以栗子做点心。北平西车站食堂是有名的西餐馆。所制“奶油栗子面儿”或称“奶油栗子粉”实在是一绝。栗子磨成粉，就好像花生粉一样，干松松的，上面浇大量奶油。所谓奶油就是打搅过的奶油。用小勺取食，味妙无穷。奶油要新鲜，打搅要适度，打得不够稠自然不好吃；打过了头却又稀释了。
板栗可是秋季限定款，糖炒栗子更是被老舍称赞“柴火烟都是香的”。冬天在路上，捧着一袋冒着热气的糖炒栗子，全身仿佛都被温暖了。过去，秋天的第一锅糖炒栗子可是类似如今流行的“秋天第一杯奶茶”般的存在。软软糯糯的栗子，做成点心也是一绝！
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文学家描写的美食格外生动。看了这么多美食后，你有没有心动的美味呢？赶快乘着秋风，去寻觅你周围的深秋美食吧！最后，如果同学们有什么深秋不容错过的美食想在我们栏目与大家分享，欢迎在本推送或公众号后台留言！
我们下期再见~
文案：何文捷
封面：鲍欣怡
朗读者：郭怡琳 刘子涵 凌亦程 陈黎潇
编辑：赵嘉柔
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