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清香爽口！祁门巧妇办起“荷花宴”
荷花的美，一半在文人眼中，一半在食客碗里。小暑前后，又到了荷花盛开的季节，在祁门县，人们不仅赏荷花，还喜欢吃荷花。一桌带着“荷”美清香的荷花宴，沁人心脾，满足着人们夏季的味蕾。
夏天从荷花初开开始，到莲藕成熟结束，一整个夏日，都是属于荷花的时节，为制作美味的荷花菜肴提供了充分的食材。家住祁山镇三里街社区的居民许秀霞，带着篮子来到附近的荷花塘，采摘一些荷花、荷叶和莲蓬，准备和朋友们一起将满塘的荷景融于美妙佳肴。“荷花一身都是宝，花、茎、叶、籽，都可以做菜吃。”许秀霞介绍，粉红色的花瓣、碧绿的荷叶、雪白的莲子，都是很好的食材。
烧制荷花宴，荷叶粉蒸肉必不可少。将大片的荷叶清洗干净，放入热水中煮20秒左右捞出。“荷叶烧菜之前，要焯下水，去除一下涩味。”等到冷却后，用荷叶将调味腌制好的五花肉紧紧包住，放入蒸笼内，起大火蒸上1个多小时。利用间隙，许秀霞和朋友们着手制作荷花酥，将鸡蛋打入面粉里，加入适量的水，调制好面糊，沾满花瓣两面，放入油锅内，小火慢炸，直到两面金黄，香香脆脆的荷花酥就做好了。接下来，秋葵炒莲子，荷叶肉饺、莲子排骨汤等一道道美食也很快烧好。这时，打开蒸笼，荷叶清香扑鼻而来，荷叶粉蒸肉蒸好了。
经过两个多小时的蒸、炖、炒、炸，一桌以荷花的根、叶、花、籽为主题的荷花菜肴端上了桌。朋友们围坐在一起，品尝着夏日里的美味，分享着夏日的快乐。“炎炎夏日，我们喜欢用荷花做菜吃。荷花制作的各种菜肴，既清热解暑，又清香爽口。”祁山镇春明村村民张冬花说道。
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