我们在路上！跟随后勤君去趟田间地头…

从田间地头到集散市场，从晨光微曦到暮色四合，从白雪皑皑盼到春暖花开，从炎炎夏日到金秋送爽，他们的足迹遍及省内各地，从未停歇。

物资供应中心始终以“安全、高效、质优、节约”作为工作目标，将鸡蛋、大肉、青菜、西红柿、面条、米面油......这些带着“泥土”的原食材，保质足量、高效准点送达两校区食堂。

去田间地头

看一看

 全程追溯  安全品质透明化 

泥泞田埂中，他们钻进菜棚托起菜叶；繁闹市场间，他们穿梭摊位询价比质；乡间小路上，他们面对农户交流沟通......

“要看得清、摸得准，就必须深入考察。”物资供应中心主任鲍计刚带队连日前往渭南、杨凌、咸阳、鄠邑区等地方的6家企业、乡村农业合作社和农户家进行摸底考察。

考察中，他们在大米加工厂查看稻米制作工序；跟农户交流农产品生产情况；在养鸡场查看养殖环境......甄选安全、优质、无菌的生产企业，从源头严把质量关。

在大米加工间查看谷糙分离过程

查看鸡蛋生产包装过程

在无菌面粉加工厂查看面粉生产过程

在田间地头考察

走访农户

“我们始终视食材安全为生命。从去年年底开始，中心对之前的供应商进行了全面核验，确保所有供应商及产品是安全、可追溯的。”物资供应中心副主任惠红儒说。在考察现场会直接对供应商的证照资质、质检报告等进行核实。

供应商填写意向单

那采购过程如何做到公开透明？“这次只是对企业进行首次摸底考察。”鲍计刚说，到采购环节，将由服务质量管控部、财务部、净菜车间工作人员全过程、全方位参与，形成了“集体参与、公开监督”的集中采购制度体系和工作程序，严格按照集团物采办法和标准化、规范化管理体系开展采购工作，确保了采购行为和采购资金的安全，同时避免了各餐厅在自行采购中无法保障食品安全的问题。

采购环节多次结算核对

在日常管理上，每月组织安全大检查，从采购、运输、装卸到储存，对原材料采购物流方面进行全方位检查，确保原材料符合国家质量卫生标准。

在人员结构上，年轻化、专业化程度大幅提升。组织“饮食原材料鉴别”，“采购谈判技巧”等专业知识培训，提升采购人员鉴别原材料质量、卫生的知识和技能。

部门培训

当日配送  按时准点高效率 

晨光熹微，当师生还在酣睡中，蔬菜果品供应部经理王俭已经坐上前往朱雀农产品批发市场的采购车辆。为确保两校区食堂按时准点开餐，采购小组需要在2-3个小时内完成采购，确保在7：40、9：00前分别送达新老校区。虽然时间紧张，但采购人员没有丝毫懈怠，索证索票、查品验货、防疫消毒、安全装车，每一个环节都严格按照采购流程把控，守好食品安全门。

如遇学校举行大型活动、重大赛事时，“无论何时何地，接到食堂的服务需求，即刻响应，保证准时配送到位”综合服务部经理杨晖这样说。

凌晨6：00在市场采购

仔细查看菜品新鲜程度

为进一步提高采购效率，物资供应中心积极探索信息化手段，目前投入使用了集团自主研发的智慧物资采购管理信息化系统，有效规范和简化了采购流程。

据了解，现在蔬菜供应模块已经投入使用，饮食原料供应系统正在测试阶段，预计7月份正式使用，后续模块争取年底全部建成使用。

智慧物资采购管理信息化系统

 层层把关  突出优质放心 

“几乎跑遍整个市场，能走到、转到的每家都看。”蔬菜果品供应部经理王俭说，采购小组会分为两拨交叉询价考察，为了比质比价，跑遍市场，一次最少得跑四个小时。

同类产品比质量，同等质量比价格。按照各原料质量验收标准对比菜品质量，现场比质、装车查验、入库检查，“三层”查验确保菜品质量。如发现质量不合适，现场会立即返退。

考察过程比质比价

现在合作的企业或供应商，一部分是历年在各大高校食堂合格供应商中成交额高、供货量大，质量、价格、信誉优秀的优质企业；另一部分是通过在全省范围内考察、调研确定的优质供应商。

同时，物资供应中心积极拓展田间地头、乡村合作社等，通过学校“农校对接”、扶贫基地进行采购，确保农产品的质量，保障全校师生的饮食健康安全，同时助力脱贫攻坚，为农民增收、乡村振兴做贡献。

积极拓展供应渠道

拍照留存

 集采统配  降低采购成本 

物资采购工作是学校完成教学、科研任务的重要保障，是学校工作的重要组成部分。“必须多种采购模式结合，优势互补。”鲍计刚说，通过多级市场、田间农户、乡村合作社及大型商超直供等多种方式，降低采购成本，节约支出。

大棚蔬菜

此外，供应商或乡村合作社采用“多家报价”制，每天定时报价。物资供应中心通过市场询价和在西安市农业农村局等官方权威网站查看饮食原料的价格动态后，最终以多级市场采价、比价结果作为锁价依据，与供应商进行谈判，结合价格调研结果，当供货价格高于市场均价时，立即组织议价谈判，通过谈判，及时调整采购价格，为师生争取最大优惠。

据了解，我校总体采购原材料的价格比市场价格低20%—30%，优质优价优良服务于教学、科研工作。

多家报价对比

晚上10：30考察回校

田间地头和市场是他们的“主舞台”，师生的盘中餐是他们的“展示品”，甄选安全放心食材，提供丰富的生活物资，方便师生校园生活，让师生将更多的精力投入到教学科研中去。

今年是国家”十四五“规划的开局之年，也是我校”双一流“建设的关键之年，“提高服务效率和服务品质”是国家十四五规划纲要要求，也是我校对后勤工作的要求。在这样的背景下，集团始终“立足学校，突出服务”，坚持以服务保障为中心，全面提升服务效率和质量，为我校“双一流”建设和推进学校事业高质量发展提供坚实有力的后勤服务保障。

“一粥一饭，当思来之不易；

半丝半缕，恒念物力维艰”

各位Star做好“光盘侠”

拒绝浪费，珍惜粮食

编辑/视频：何梦飞

图片：何梦飞、王俭、杨晖

责任编辑：张媞

小蜜蜂工作室

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