秋冬限定｜南瓜栗子球
英文中有个词，叫comfort food, 意思是让人吃了以后会觉得非常放松舒服的美食，也就是传说中的疗愈系食物。
当然，每个人对美食的定义都不一样。而我心目中的comfort food，是注重味道多于华丽外表的美味，是一份同时能安慰心灵和肚子的满足感。它可以是妈妈煮的番茄炒蛋，可以是冬天里一碗热热的汤面，又或者是巷里转角的鸡蛋饼。
今天要介绍的菜呢，就完全符合我对comfort food的定义。它是在传统意大利美食，gnocchi马铃薯面疙瘩的基础上加入了南瓜和栗子，多了一份秋天的甜味。
第一次吃的时侯，是在佛罗伦萨，一个意大利妈妈煮给我吃的。我承认第一眼看到这面疙瘩平庸的外表时没有对这道菜赋予太高期待，可是吃了第一口后，我就被这平凡的鲜甜味征服了。
南瓜 250克
栗子 70克
面粉 50克
面包碎 50克
盐 10克
豆蔻粉 1小撮
橄榄油 2汤匙
鼠尾草sage 8-10片
- 步骤 1 -
土豆放进热水中煮25-30分钟，直至筷子能轻松插进土豆中。剥皮备用。
- 步骤 2 -
用刀在栗子表皮上刮一个十字(方便之后去皮)，水煮40分钟直至栗子变熟。剥去外皮备用。
- 步骤 3 -
南瓜去皮去籽，切成片状后放进180度烤箱(或160度热风档fan bake)烤30分钟。
- 步骤 4 -
把煮熟的土豆放进料理机中打成泥状，盛出土豆泥备用。
▼碎碎念▼
这时候最好将料理机快速洗一次，不然土豆粘在料理机容器的璧上粘着其他食材，很难进行下一步。
- 步骤 5 -
把面包放进料理机中打成面包碎。
▼碎碎念▼
我用的是吸水后也能保持口感，不会塌下来的硬欧包。
- 步骤 6 -
把之前步骤准备好的土豆泥，煮好的南瓜栗子和面粉加进料理机中里，加进盐和豆蔻粉，直到全部食材和面包碎均匀搅拌在一起。
- 步骤 7 -
把上一步打好的面团搓成球状，然后把球放进热水中煮4－5分钟。
- 步骤 8 -
热锅倒进橄榄油和鼠尾草叶sage leaves，转小火炒出香草的味道，再倒进煮熟的南瓜栗子球翻炒1-2分钟即可。
金黄色的南瓜栗子球带来了秋冬的颜色，鼠尾草的香气把南瓜和栗子的清甜慢慢勾勒出来。
喜欢的话，也可以炸成酥脆的球，或是加在清汤里，一样好吃哦！
你可能想看