低卡居酒屋｜照烧南瓜薄片
我一直想找一家靠谱的居酒屋，那种给人温暖和亲切感的小店，那种吃小菜也能吃到到厨师的用心的地方。
照片来自网络
无奈伦敦的日本餐厅要不就是走大份量的平民路线，要不就是超级贵的高大上风格。没能找到小而精，好吃又便宜的居酒屋，所以只好自己开始研究起来啦。
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把菜做成小小份的，让自己同时吃到多个小菜是多么幸福啊。而且将居酒屋小菜做成好吃的低卡小菜，这样我们在日常工作后能安抚自己的同时，还不用太担心发胖的问题，完美！
油 1.5汤匙
照烧汁
酱油 1汤匙
味醂 1汤匙
料酒 1汤匙
姜蓉 半茶匙
糖 少许
▼碎碎念▼
照烧汁是日本菜中非常经典的酱汁。做法简单，只要按照1:1:1的比例把酱油，味醂mirin和料酒搅拌在一起，加点姜蓉和糖即可。不喜欢料酒味道的可把料酒省去，不喜欢姜蓉的可换成蒜蓉。
- 步骤 1 -
把南瓜一切为二，用勺子把中间的南瓜籽挖走。南瓜连皮切成大约半厘米的薄片。
▼碎碎念▼
因为想要做份量偏少的小菜，所以食谱里只用了大概1/4个小南瓜。想要多做一点(也是很好的便当菜)的可以按食谱比例自行调整酱料份量。
这一步的关键是把南瓜切薄，这样南瓜会更容易煎熟，而且也会更入味。如果觉得南瓜圆面会在砧板上摇动不好切的话，可以像下图一样，把带肉的横切片放砧板上，然后刀子慢慢平行地切过去。
- 步骤 2 -
把酱油，味醂和料酒倒进小碗里。新鲜姜块去皮后，磨成姜末，加进酱汁。最后再加一点糖，并搅拌均匀。
▼碎碎念▼
注意磨好的姜蓉如果有很多姜丝连在一块的话，最好把这部分的纤维丢掉，不然吃南瓜时有咬不动的姜丝纤维会影响口感。
- 步骤 3 -
煎锅里倒进油，等油热后放进南瓜片，中小火煎至金黄色，大约需要3-4分钟。像我一样锅不够大的可以分几次煎。
▼碎碎念▼
注意火候不能太大，不然南瓜很快会烤焦。如果南瓜切片不平的话，可以用锅铲压一下南瓜没有碰到煎锅的部分，使南瓜煎得更均匀。
- 步骤 4 -
翻面，继续用中小火煎另外一面，直至两面都呈金黄色。把煎好的南瓜放在厨纸上吸走多余油份。
- 步骤 5 -
最后把全部南瓜倒回锅中，加入步骤2准备好的酱汁，转小火收汁，翻炒南瓜直至酱汁变稠并挂在南瓜片上即可。
想摆盘好看一点的，可以把南瓜片围成一个O型的小塔，撒上一点白芝麻和紫菜碎。
鲜甜的南瓜肉搭上浓浓的酱汁，皮的部位带点口感而不会太硬，还有点微甘。不夸张地说，这是我吃过的最好吃的南瓜，没有之一。
一碟南瓜片很快就被我消灭掉，因为太好吃，第二天又做了一次。虽然我们要做的居酒屋小菜，可我不得不说这南瓜片也超级下饭。
夹一块南瓜，配着一点红米饭，淋上一点酱汁，小确幸我又找到你了！
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