知青年代吃“米心猪”
知青年代吃猪肉作者：诸炳兴
五十年前，曾在云南西双版纳兵团当知青，那时的兵团生活仿佛又回到了儿童时代的“三年自然灾害”，知青在烈日炎炎的山上“大干苦干拼命干”，每天坚持着身体严重透支的强体力劳动，平时又过着无肉无荤无油的生活。日久天长，把从父母身边养育的年轻力壮的躯体被折磨得个个面黄肌瘦，饥肠辘辘的知青们望眼欲穿的渴望能吃上点猪肉。
那时，只有在过年过节时，连队才会杀猪，每人可分到半勺子猪肉，连队后勤搞得好点，猪养得多点，过节猪肉就可多吃点，我们全营20个连队，只有二连和十二连猪养得好些，平时连队生活也比其他连队好些。一般连队不到过年过节，连肉腥味都闻不到。
在那个无肉无油的年代，人的生存的本能逼得一些人偷鸡摸狗，偷鱼偷鸭，甚至偷猪偷牛。而且，知青们已从不分死鸡死猪，不论病死毒死的，只要是肉都是“美食”！连队里病死的什么猪啊、鸡啊，甚至狗猫老鼠都舍不得丢弃，我们知青真谓饥不择食，统统品尝过。湖南老职工把这些肉先猛火煎熬一下，然后再放进一半小米辣，他们告诉我们这种高温加辣，细菌早给杀死，吃了保证无济于事。我们喝着高度的自烤白酒，吃着辣椒炒肉片，或者辣豆豉炒肉，那种香辣味可美极了。那个艰苦环境里，只要有肉进肚，我们把杀死的和病死的都一概不分。而且，要有口福才能享受这种美酒佳肴呢。
1976年，那时“文革”刚结束，但重病了十年的的中国，一时还未恢复元气，云南农场艰苦的生活一筹莫展，尚未改变。知青们还在艰难度日。那年，我参加了农场“党的基本路线教育”工作组，我与党委书记在同一小组，被分配在农场修配厂。生活上我们与厂里的单身职工一起，一日三餐都在厂里食堂解决，加之工作队纪律严密，不准随便在职工家里吃饭，书记他年老体弱又多病，隔三岔五的回家“补充营养”，可我是“一人吃饱全家不饿”的单身汉，在哪都一样。时间一长，与厂里人都混熟了，碰到星期天也常有人请我去作客吃饭，那时的工作组只要你胆大，会“做人”，一般情况还是“有吃的”。工作组无非是“解决问题”，什么生产、生活、政治等等，只要有问题，都要想办法去解决，实际上还是“政治路线斗争”的那一套。
修配厂的厂长，是个解放军军事法庭的下放军官，单身汉，叫李大党，长得肥头大耳，白面书生，文从字顺，一表人才。他自高自大，目中无人，平时口无遮拦，言而无信，常常出口伤人，自上而下大家又怕又恨，群众关系很差，上级也头痛，他无亲无友，独来独往。因为他平时怜悯，一毛不拔，群众说他在农场驻昆明办事处当采购员时，收支不平，怀凝他有贪污迹象，也有人反映他把公款存在银行吃利息，人多口杂，是真是非，无人知晓。日久天长，我与他有工作上的勾通交谈，也有文学上的互竞长短，我们不在经济上有半毫往来，更无酒池肉林的同台。厂里人说他“屁股里夾一分钱，三天也掉不了”，还有人更恶意的说他：临死都怕油尽灯枯浪费油，还会把头边油灯吹熄才闭眼。厂里人不理解我怎么会与这种人相敬如宾，亲密无间？
其实，李大党是个五十多岁的单身汉，文采出众的人，除了小家子气和牛逼哄哄外，也无严重问题，毕竟他当过解放军军事法庭的法官，他博学多才，知识渊博。我从他那里受益匪浅。但有一件事，至今还心存疑虑，他为何表面上把我作为知己，又瞒心昧己，请我陪他吃“病猪肉”。
一天下午，我从农场部开会回厂，路上见李厂长，他手提着一个血淋淋的袋子，他神秘兮兮的对我讲，今天在景洪傣族老百姓那里买了些猪肉，让我晚上去他家吃饭，我随意点头答应。
傍晚，日落西山，李厂长便来我宿舍耳语，他正在开始准备晚餐，让我一定要去，並特意告知我，还有自烤苞谷酒，对这种美餐我何乐而不为。晚餐时分，我还是笫一次踏进李厂长的家，满屋喷云吐雾，香气扑鼻，地上放着好几个盆子，里面装着血淋淋的生猪肉，也有熬过油的猪肉渣，还有一碗干辣椒和调料，他在一个煤油炉上炒着晩饭的菜，屋里零乱不堪，我不知屁股往哪坐，我见他身穿一件白色汗背心，脖子上挂了一块湿毛巾，滿头大汗，他手忙脚乱，一看便知他是“大少爷落难”，根本不会了理家务，我上去抢过锅铲帮忙炒菜，我将猪肉先煮后再切薄片，想炒个辣椒清炒回锅肉，速度快，肉嫩味道好，但当我把回锅肉稍炒再放辣椒时，他再三提出肉太嫩不香，非要我炸出油成半油渣时才起锅，我不解其何意，他便解释肉炸过后吃起来更香，执意要我照他的办，无奈回锅肉炒成了油渣，再放小米辣炒，满屋的辣味呛得我直打喷嚏，泪涕直流。饭桌上就三个菜，一盆花生米，一盆清炒肉渣和一盆尖辣回锅肉。我们开始举杯敬酒，吃着辣不合嘴的回锅肉，嚼着铁硬的肉渣，喝着高度的苞谷酒，嘴巴似乎被辣肿了似的，拼命咕咚咕咚大口的喝着冷开水，以此办法稀释着送进嘴里的食物，一手端着酒杯，一手拿着毛巾不停地擦汗抹泪，肚里感到火烧一样，真的有难言之隐，这种感受一直延续了很久很久（以后再也沒尝试过）。酒足饭饱，我回到宿舍，体内的热量还在上升，我实在是难以忍受，跑出门外，跳进厂边的一个凉水池……。
“ 米心猪”肉中的白点就是條虫
这时，厂里的机修工小刘也来洗澡，他见我寒暄客套了几句，便笑嘻嘻问我: 今天是否在李厂长家里喝酒，还问我猪肉好吃吗？我说:“肉炸得太枯，辣椒放得太多！”他又说:“不炸枯不放辣你敢吃吗？”“为什么不敢吃？”我问。他说: 那是“米心猪”！我在连队时只知道瘟鸡瘟猪，不知什么叫“米心猪”？我惊讶地反问小刘，“什么叫“米心猪？”他告诉我：“是猪吃了條虫卵进入猪体内的，这种條虫幼虫的猪肉人吃后，在人体小肷内发育成虫妊娠节片随人糞便排出又喂猪。平时肉眼也可见长在瘦肉中间象米一样大白色的虫，这种猪版纳称之“米心猪”，一般是不允许人食用的”。我想小刘说的一定是真话，怪不得李厂长要高温消毒！我接着问小刘：你怎么知道？他又将这猪肉的来龙去脉原原本本给我作了叙述。
成群的死猪
小刘说：“今天去外试车，在澜沧江大桥的南边，看见许多人围着一辆军车，车上装了好多猪，还有好多带枪的军人，只见持枪军人先下车，围成一个大圈，接着赶下十几头猪，军人把猪边打边喊往江边赶，等猪跑远了，军人就当活靶，用枪扫射，不一会儿，十几头猪都随枪声倒地，接着军人们挖坑将猪埋在江边后，然后驾车离去，听说这些都是“米心猪”，部队军人是不可食用，也不能流入市场。等军车刚一走，上百的老百姓蜂拥而上，他们抢着将死猪从土里挖出来，装上拖车，直奔寨子。傣族才不管什么“米心猪”可不可食用，他们留下自已吃的外，多余的就拿到景洪市场上，卖给城里人，一元钱一斤，一抢而光。还亲眼看到李厂长也买了20斤，他用来榨油炒菜，这些肉，也够他吃上一段时间了……。”
小刘叙述完毕，也许我自己心存疑虑，也许是猪肉的作用还是酒精的刺激，我突感恶心，我赶紧爬出水池，接着就呕吐不止，直到吐出苦胆水才算停住，呕吐完后，感到四肢无力，但肚子已舒服很多，我拖着搖搖晃晃的身子，趁暗淡的月光向住处走去，心中后悔莫及，又能怪谁呢？只怪自己嘴馋贪食。吃李厂长的东西，还似乎有点脸上无光，吃李厂长的“病猪肉”更是脸颜丢尽！真是伤了身体丢了脸！
后来，我问李厂长“那天我俩吃的是否 “病猪肉？”，他说：“你真是个憨包（傻瓜），这么大的猪怎么会有病？有病早就死了，还能长那么大？”他理直气壮地大声吼着，我目瞪口呆，看着见多识广的李厂长，无语了……
诸炳兴 老三届上海知青 曾是中国人民解放军云南生产建设兵团一师一团（景洪农场）机关从事宣传工作。1983年云南调回上海。知青生涯13年。上海某企业董事长、总经理（退休）现为：上海市作家协会会员，上海市闵行区作家协会会员上海市知识青年历史文化研究会会员。
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