【关注】“天外来客”孕育的白沙绿茶：一杯碧绿满岭春
正所谓一方水土养一方茶。
地处海南岛五指山西北腹部的白沙黎族自治县，是南渡江、昌化江、珠碧江“三江”源头，亦是海南岛生态核心区，被誉为海南岛之“肺”。
而70万年前一场突如其来的撞击，在此留下了“天外来客”的足迹———陨石坑。更令人称奇的是，这个神秘的陨石坑造就了海岛最温柔的一抹绿色———白沙绿茶。
去年，在历经近两年的申请之后，清香醇厚的白沙绿茶终于通过原产地域产品保护申请。
算起来，海南能在全国叫得响的产品不多，能获原产地域保护产品的更是凤毛麟角。然而，令人遗憾的是，白沙绿茶自成名起，便没有停止过遭受假货的侵害。
希望海南这一名牌产品，在实施原产地域产品保护之后，香飘更浓、更久、更远。
———编者
正值初春，白沙峨剑岭下的白沙茶场一片翠绿。远远望去，一层层漾开的绿色犹如一幅长卷。漫步茶园，茶树尖上片片嫩芽，带着露滴，灵气十足，摄人心魄。
传说有“神树”
关于白沙绿茶的历史和成因，有一段民间传说。
据当地人讲，很久以前，居住在当地的黎族农民，农闲时有上山围猎的习惯。有一次，众人围猎时追捕得很辛苦，身上携带的水也喝光了，口干舌燥又非常疲惫，便坐在一丛长势葱绿的小树旁歇息。这时，一位老猎手信手摘了几片嫩叶放在嘴里咀嚼，没多久便不觉得渴了，精神也好了起来。众人于是纷纷采摘这棵树上的嫩叶咀嚼，休息片刻便消除了疲惫，又继续打猎，最后满载而归。此后，当地的黎族人都学会咀嚼这种生津又止渴的树叶。后来有一位聪明的小伙子将其采摘回去，经过烘焙、揉搓、烤干等一系列加工程序后，储存起来以备平时之用。当地人发现，经过简单加工的树叶用热水冲泡后饮用，不仅清醇爽口，而且具有消除腹胀、清肝润肺、清热降火等神奇功效。从此，当地的黎族同胞把这种树当作“神树”来保护，并移种于山寨周围，以便平时采摘。后来，“神树”叶子的神奇功效广泛传播，名声大噪起来，栽培面积不断扩大。
传说终归是传说。其实，白沙绿茶的种植、加工时间并不长。
据了解，白沙绿茶种植、加工始于上世纪五十年代。1958年白沙农场建立后便开始垦荒种茶，种植的茶树品种主要为海南本地品种，后来陆续从云南、福建等地引进云南大叶、水仙、乌龙、福鼎、福云6号等优良品种在陨石坑范围内种植。
令人称奇的是，经过多年的培育、繁殖，引进的茶树品种的长势竟比原产地的茶树更旺盛，芽芯更粗壮，叶片更鲜嫩肥厚，可谓“青出于蓝胜于蓝”。
奇缘由天赐
素闻白沙绿茶因种植在“陨石坑”中，吸天地之精华而长成。
从白沙县城牙叉出发，驱车数公里到达峨剑岭下的白沙茶场。不知是天意还是机缘巧合，1982年建起的白沙茶场竟然落在陨石坑内。陨石坑一片黛色，直径达3.5公里。若不是有人提醒，根本觉察不出70年万年前，这里曾发生过一场惊天动地的震荡。
据专家考证，大约70万年前，一枚直径约380米的陨石，在极速穿过大气层后，坠落于白沙县城牙叉镇东南约9公里处，在和地面剧烈撞击后，砸出一个直径3.5公里的陨石坑。据专家估算，此次陨石撞地球产生的能量异常惊人，相当于360颗投放在日本广岛的原子弹。1992年，白沙陨石坑被发现，也是迄今为止我国唯一被确定的陨石坑。
峨剑岭的西面是陨石着陆时溅射覆盖层堆积最厚的地方。经白沙农场宣传科干事吴国政引路，穿过长势颇盛的灌木丛，我们终于站在了海拔数百米高的峨剑岭顶峰。远眺茶区，只见群山环抱，树种繁多，植被优化组合，常年翠绿如墨。
“那便是陨石坑底了”，老吴手指峨剑岭前面一处说道。记者顺其所指眺望，此时虽已下午4时许，阳光直射之下，远处的山岭，依然笼罩于云雾弥漫中，长大成林的橡胶林海，投影于其下方的茶园里，与其相对的一处山岭，亦是郁郁葱葱，阳光满地。群山环抱下方，有一处广阔的区域，状似盆地，那便是老吴所说的陨石坑底了。
闻名岛内外的白沙绿茶茶区位于海南省中西部鹦哥岭北侧南渡江上游河畔，地形南高北低，系盆地丘陵地形。最高山岭海拔高度545.55米，茶园多分布于海拔190米至251米的丘陵坡地，四周群山围绕，森林成片，溪流纵横，云雾弥漫。
“在陨石坑内种出的茶，与在陨石坑外种出的茶，两者内质差别很大”，已在白沙农场工作20余年的吴国政自豪地说道。
据科学家采用X衍射方法测定，陨石坑中冲击角砾岩岩石的矿物质相当丰富，而且到了令人难以置信的程度———一块数平方厘米的样品中，居然检测出48种矿物质,茶区土壤总计已测出矿物类达50多种。
据白沙农场工作人员介绍，白沙绿茶主产于陨石坑范围内的丘陵坡地。由于土壤中许多植被残留物日益堆积，表层腐殖层深厚，表土层40厘米至60厘米左右，排水和透气性良好，生物活性较强，有机质及矿物质含量高，营养丰富。据专家测定，这里的土层非常适宜茶树生长。
据介绍，一般的茶树品种，在其它地方定植需经3年的管理才能正式投产采摘，而在陨石坑范围内一般只需2年即可。同样品种，长在陨石坑范围内的茶树，其芯叶也比别的地方特别是北方的肥硕鲜嫩，内含物丰富，并且一年四季均可采摘；同样的茶树品种，种植在陨石坑范围内，其茶树鲜叶制作出来的成品比其它地方同类产品都要清香、浓厚甘醇。
据了解，目前白沙农场茶叶种植面积有3300亩，可开采面积约2800亩，且每年以近百亩的面积递增。白沙绿茶年产量已达到300吨，年产值1180万元。经国家质检总局批准，白沙绿茶原产地域保护范围面积约3.8万亩。
云雾孕精华
天赐良土种植出来的茶叶，成就了白沙绿茶的今日。
“鲜嫩泛绿润”，这是白沙绿茶最明显的外形特征。白沙绿茶既有中小茶树品种的香气，又有大叶茶树品种的浓醇滋味，连续冲泡品茗时具有“一开味淡二开吐，三开四开味正浓，五开六开味渐减”的耐冲泡性。
据介绍，白沙绿茶按产品质量可分为特级、一级、二级、三级等4个级别。特级（毛尖）白沙绿茶品质上乘，条索紧细卷曲，匀整无梗杂，色显鲜嫩泛绿润，清香馥郁持久，汤色嫩绿，清澈明亮，滋味鲜醇，叶底柔嫩明亮，嫩绿鲜活；一级白沙绿茶成茶紧结细直，匀整、无梗杂，色泽绿润有光，香气清高，滋味浓厚甘醇耐泡；二级白沙绿茶成茶紧结，条索匀整，稍有嫩茎，汤色叶底黄绿明亮；三级白沙绿茶色泽黄绿稍润，内质纯和，汤色黄绿尚亮。
据华南农业大学和农业部检测分析证明：白沙绿茶含有丰富的氨基酸、酶类、方香物质、多酚类和生物碱等各种对人体有益的物质，具有生津止渴、提神益思、敌烟醒酒、提高人体免疫力等功效。2002年9月，农业部食品质量监督检测中心抽检结果报告显示：成茶水浸出物和水溶性灰分分别为43.2％和71.4％，这两项指标均大大超过国家标准规定的34％和45％的指标。
“同样的中草药，陨石坑范围内摘采的药效比别的地方好；同类的水果，出自这里的果肉果质比其它地方优；同样品种的茶树，离开此范围种植的，茶叶的色、香、味等品质明显降低”，白沙农场茶厂有关负责人说。
据介绍，与白沙农场茶厂相隔不到3公里处也有一国营农场产茶区，与“白沙绿茶”相比，其生产出来的绿茶无论内质、外观等方面均比前者逊色。该农场觉得奇怪，便邀请白沙农场茶厂技术人员去指导种植，或把茶叶送到白沙茶厂，用同样的机器设备进行加工。一样的技术人员，一样的机器设备，但硬是不能种出或加工出内质一样的绿茶。后来，人们才慢慢得知，这一切的奥秘都源于陨石坑。陨石坑的撞击改变了陨石坑范围内的地质及自然环境，独特的地质、磁场、气候、土壤、水分、植被等自然条件孕育了白沙绿茶独有的质量品质和独特的品味。
茶香飘四方
白沙绿茶虽有得天独厚的生长环境，但没有精湛的制作工艺，犹如深居闺中之处子，无人识得。
在吴国政的向导下，记者参观了白沙绿茶的生产车间。据他介绍，白沙绿茶制作采用传统的生产工艺，以一优良的茶树品种的一芽一叶初展、一芽二叶初展和一芽二叶、一芽三叶初展芯叶制作而成，其主要制作工艺流程，可简单归结为：鲜叶摊青－杀青－揉捻－烘干。
置身烘干车间，香味顿扑人鼻，人也顿时神清气爽。
“天外来客”造就了“白沙绿茶”这一品牌，而白沙绿茶也不负众望，蜚声岛内外。
自上世纪60年代起，依托独具特色的内质，白沙绿茶开始风靡内地一些省份及东南亚一些国家和地区。除了本岛，广东、香港、台湾，泰国、马来西亚、新加坡都有白沙绿茶的忠实拥趸。2000年，一位知名泰国华人商界侨领来海南进行商务考察，品尝了白沙绿茶后，情不自禁连声称赞白沙绿茶乃茶之佳品，返回泰国前还特意购买了20公斤送给泰国王室好友品尝。据悉，泰国许多地区把白沙绿茶列为王牌茶叶，家家必备。
白沙绿茶品质优异，与众不同，惹得不少文人骚客诗兴大发，挥墨而就。有诗曰：“云山雾水绕白沙，灵气独秀育名茶。更有茶姑巧采制，一杯碧绿谁不夸。”
得天独厚的自然生态环境，优良的茶树品种，精湛的制作工艺，共同造就了白沙绿茶的辉煌，戴在“白沙绿茶”头上的光环，不计其数：1990年被定为第十一届亚运会“绿色饮料”；1991年至今，4次被“中国绿色食品发展中心”认定为无公害“绿色食品”，并先后获省部优产品称号30余次；“白沙牌”白沙绿茶商标已被收编和认定为《中国知名商标》和海南“著名商标”……去年,在历经近两年的申请之后,白沙绿茶终于通过原产地域产品保护审查。
置身茶园，微风拂面，心旷神怡，浮想联翩。正如一位科学家在其考察日记中所写，“每当远离喧闹的都市，置身于这绿色海洋中，呼吸它那新鲜的略带清香的空气，聆听那时而随风飘来的采茶姑娘们甜美的歌声时，有仿佛置身于世外桃源之感觉。此时，邀几个知己，沏一杯闻名遐迩的‘白沙绿茶’细细品尝，犹如进入了人间仙境……”
来源：海南日报 梁振君 唐 崛 陈志强 吴国政
编辑：南歌传媒
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