新潮年货|关于津味老八件，你知道多少？
记得小时候，爷爷有个神秘的点心盒子，每次打开偷偷地都满怀期待，希望找到最爱吃的酥皮点心。喜欢一层层地探究，一定要找到一块枣泥酥。到最后，连任何角落里的碎酥皮渣也不放过……后来才知道，那些点心叫“老八件”！
今年春节，如果你发现点心盒子里出现了拿拿龙、幺蛾子、鬊鸟、走鸡，千万别吃惊。这是设计师皮伯最新力作，用新潮的设计表达最传统的元素，也是皮伯的设计实验。在此之前，他把天津话里的四大神兽“拿拿龙、幺蛾子、鬊鸟、走鸡”，画了出来，并一炮走红。去年中秋，皮伯的四大神兽月饼惊艳出炉。神兽月饼乍听起来有点奇怪，但做法却是遵循着老天津卫的提浆月饼的方子，新潮外衣下有着一颗传统的心。（详见文章： 有料、有趣、有腔调的月饼都在这儿呢 ）
【拿拿龙】天津方言指
用强硬手段教训别人
【走鸡】天津方言指
事物偏离本来的样子
【鬊（shun）鸟】天津方言指
相貌品德残缺，不被人待见
【幺蛾子】天津方言指
耍花招，出鬼点子，出馊主意
话题走鸡了，言归正传说说老八件吧。这老八件到底是哪八件？要从明朝穆宗皇帝说起。据说，他喜欢吃果饼，有一天把管膳食的太监召来，问他们最有特色的糕饵是什么？太监随口说，现在有八种果饼，分别代表福禄寿喜等等，皇帝听了甚喜，于是这八种果饼就叫“八件”了。“八件”自明朝宫廷传入津门后，成为天津人的年礼必备，也算是天津最古老的大礼包了。
传统的八件包括福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼、如意、枣花、聚宝盆、虾酥。采用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、枣泥、椒盐、葡萄干等八种馅心，外裹以含食油的面，放在各种图案的印模里精心烤制面成。过去的津八件分为大八件、小八件、细八件，统称为八件。后来发展的品种多了，现在的津八件则分为酥皮、硬皮、桃酥三大类。
天津人非常重视对糕点的制作和包装，民国时期，糕点字号林立，芦庄子、祥德斋、桂顺斋等字号至今还在。糕点包装纸从清代的糕点木版印刷，到上世纪五六十年代的印刷包装，足够你看上一阵子的了。（左为清代末期的一品香茶食店广告。右为70年代糕点广告）
无论”八件“怎么变化，天津人对这种糕点依旧情有独钟。走亲戚、看朋友、说媒攀亲，手里都要拎着点心匣子，客人拎着这点心匣子上门心里踏实，体面；主人见客人拿着这么厚重的礼来了，满心的高兴嘴里还说着“来就来吧，还买嘛东西，一边忙不停地让座、沏茶、倒水、寒暄。
如今，还在出老八件的点心店并不多了，一个是会老手艺的师傅越来越少了，另外有老模具的店家也少了。设计师皮伯找到了津城颇有影响的祥禾饽饽铺合作。老掌柜老杨师傅在以前国营糕点厂工作，后来在东站后广场开了家小小的点心铺“祥禾饽饽铺”，秉承着最传统的手工艺，颇有口碑。近些年，小掌柜小杨运用互联网营销把天津的糕点买得风生水起。
新潮设计师和天津老牌点心铺的惊喜合作。借助祥禾饽饽铺的传统手艺，皮伯的津味老八件惊喜出炉。一套年礼分为酥皮和硬皮两盒，他用将神兽的形象刻成了点心模具。当你打开点心盒子，小心！有神兽出没哦！天津老八件遇上“拿拿龙”、“幺蛾子”，美味之外，还有只有天津人才懂的会心一笑！
文/沙丁鱼
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