谁是2020最佳良食设计师？| 全国海选明日开启

2020年是二零二零年代的第一年，

是努力实现联合国可持续发展目标（SDGs）、

气候变化《巴黎协定》目标、“健康中国”目标的最后十年。

而食物是“改善人类健康及环境可持续的最强杠杆”。

改变我们的餐盘，是创造美好未来的基础。

其中，良食设计师的作用举足轻重。

什么是良食设计师？

精选食材，设计健康、可持续食物的人。

厨艺爱好者、家庭厨师、专业厨师都可以成为良食设计师，引领新食尚。 

2019年2月4日除夕夜，第一届食物领先论坛在耶鲁大学启动，全国遴选出来的七名“良食大厨”为两百多名耶鲁师生呈现了精彩的良食春节晚宴。

对参赛者有什么要求？

• 喜欢亲手做食物

• 赞同健康、可持续的生活理念

• 认同《良食倡议》（见文末） 

如何参加？海选阶段：

进入”下厨房“APP，找到活动相关页面（12月2日上线），根据要求做好良食菜品后，上传以下资料至“下厨房”：

1、菜品制作步骤图（也可用视频录制）

2、说明文字（食材/食谱/创作主题/所在地/相关故事）

上传完成后，建议您积极向朋友和网友介绍自己的菜品，邀请他们投票。同时，也可以积极学习其他参赛者作品，等待海选结果。

 图：2019良食峰会植物餐饮

活动时间

• 海选时间：12月2日——12月15日

• 海选评选结果公布：12月21日

• 决赛时间：2020年1月5日 

海选规则

• 本赛事属完全公益性质，菜品设计请遵循《良食倡议》（见文末）
  

• 菜式不限风格和烹调方法，鼓励参赛者创造性展现地方菜的特色

• 鼓励健康、可持续植物菜品的研发和活化，食材/配料/成品纯植物。不接受含有动物成分的食材（动物肉、动物类海鲜、蛋、奶）和调味料（如动物油、鸡精等）

• 避免深加工/高糖、高油、高盐/人工添加剂
• 创作主题（四选一或综合其中几项）：

1）全部采用常见、实惠的当地当季植物食材作为原材料；

2）难忘的传统植物菜式；

3）以当地特色植物为主要创作原料的创意菜品；

4）能够最大化地利用食材、减少浪费的植物菜品。

海选评审标准投票时间：12.2-12.15。12月15日24:00之后的投票将不计入票数。

用户评审参考标准：

• 创作者是否遵循《良食倡议》

• 是否清晰地表达了创作主题

• 看了菜品后，是否有让人学习试做的愿望

• 如有试做是否好吃、健康

• 是否从菜品的理念和创作手法中学习到了有意义的内容

 图：2019良食峰会植物性茶歇

专家评审标准：

• 是否符合良食理念——食材选择最自然、最健康的植物原材料，不含有动物成分的食材（动物肉、动物类海鲜、蛋或奶）和调味料（如动物油、鸡精等），不用过度加工/添加的食品。

• 对创作主题和理念的理解、阐释以及实现的情况。

• 创作理念与手法是否有特别之处。

• 照顾参赛者地域比例。

关于决赛

• 海选优胜者（原则上每省不超过一人）将于2020年1月5日前往北京辛庄参加决赛，并参加“生长力”新年食尚发布会和良食设计师同盟的成立大会。

• 2020年决赛优胜者加入良食代表团赴耶鲁、哈佛等世界名校参与良食组织的论坛。

• 现场专家评委对现场操作表现及作品进行评选，并从中筛选出部分菜品进入”2020年良食新年菜单”。 

 图：2019食物领先论坛哈佛大学站

决赛奖项

• 特等奖 1名

获得证书、奖品及“全奖”资助去耶鲁、哈佛等世界名校参与良食组织的论坛

• 一等奖 1名

获得证书、奖品及“半奖”资助去耶鲁、哈佛等世界名校参与良食组织的论坛

• 二等奖 2名

获得证书、奖品及前往耶鲁、哈佛等世界名校参与良食组织的论坛的机会（费用自理）

• 三等奖 若干名

获得证书、奖品及一次作为获奖者参与良食国内重大活动的机会

• 良食设计师奖 若干名

获得证书、奖品

• 其他奖励

*所有获奖者将优先获取良食设计师同盟的创始会员资格，成为“2020年度良食大使”。 *海选上传的作品被点赞和学做最多的参赛者亦有机会获得特别奖励。
图：2019良食峰会植物性茶歇

良食倡议

良食基金致力于促进食物体系向更健康、更可持续的方向发展。

机构愿景：同一世界，同一健康。

机构使命：推动良食改善人类健康、动物健康和星球健康。

2019年6月24日，良食基金在北京发布《良食倡议》。

良食共识

我们认为以下观点不证自明：

• 生物多样性的流失与气候变化是人类共同的威胁。

• 没有人应该挨饿。

• 没有人值得为不好的饮食方式付出健康乃至生命的代价。

• 不应该浪费食物。

• 没有任何理由需要让农场动物遭受虐待。

 

我们认同以下观点：

• 改变现有的饮食结构和生产方式能够积极有力地延缓全球气候变化、保护生物多样性以及改善公众健康，并且在人口增长情况下更好地保证粮食安全以及社会公平。

• 良好的饮食结构能滋养身心和社群。好的食物生产与消费可以维持生态系统的平衡。好的食物是改善公众健康和生态系统的最有力杠杆。

• 每一个人都应当了解自己的食物是怎么来的以及如何影响自己以及世界。

• 饮食、健康与环境保护的科学证据已经非常清晰，我们需要立即行动。

• 在生态文明时代，每一个公民都有绿色消费权。

 良食倡议我们承诺并且呼吁全球所有公益同行，为了人类未来，践行以下《良食倡议》：植物领先——以植物菜品为主，占比不少于85%。动物福利——不支持让动物受虐待的产品，比如笼养鸡鸡蛋。健康饮食——选择全食物，支持健康烹饪，避免高糖、高盐和深加工食品及饮料。减少浪费——节制点餐，实施光盘。当地当季——尽可能选择当地当季食材，支持生态种植，支持小农。循环永续——减少一次性用品，尤其是一次性塑料制品的使用。如有可能，实行垃圾分类。生物多样——拒食野生动物，选择可持续水产，支持可持续的多样食材。食物教育——推动食物教育，参与食物教育课程。

主办方

公益支持机构

核心合作伙伴及指定传播平台

 

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｢良食基金｣是中国生物多样性保护与绿色发展基金会旗下关注食物与可持续发展的公益基金，旨在引领食物可持续发展的未来，通过良善的食物创造更美好的世界。