第五届良食峰会将于9月启幕 | 食物系统转型的中国解决方案

2021年9月，联合国将首次组织一场全球范围内的粮食系统峰会（United Nations Food System Summit 2021）。

这里的粮食，并不只是提供主要热量来源的谷物，而是泛指所有吃进嘴里的食物。

吃，这点小事，犯得着国际社会大费周章地开会讨论？

还真有必要！

随着研究的深入，科学家逐渐发现，要想实现联合国193个成员国在2015年联合国可持续发展峰会上定下的17个可持续发展目标，以及《巴黎协定》气候目标，绝对绕不开食物系统的变革。也就是说，我们眼前的一小口食物，关系着人类永续生活的未来。

可是，我们怎么就没体会到“食物”还有这么大的影响力呢？

这大概要“归功”于现代社会的精细化分工，作为消费者的我们位于食物供应链的末端，看不到食物的生产、加工、运输、销售和废弃物处理的全流程，自然也就无法想象由这些环节构成的“食物系统”如何与更大的社会、经济、公共健康、生态系统相连。

比如，我们就不知道，麦当劳、德克士里的炸鸡生前如何被对待，为我们提供睡前牛奶的乳牛一生被迫怀孕多少次。

对于动物蛋白摄入过量的人来说，生活中有意识地减少肉蛋奶的摄入，不仅减轻了身体的代谢负担，也为农场动物过上更符合自然天性的生活创造了条件，甚至更一步降低了人畜共患病的发病机率及兽用抗生素的使用量；

视频：鸡肉变革

我们也不知道，长期投入化肥、农药、使用重型农机耕作的土地，为全球贡献了多少额外的碳排放，同时让培育的食物普遍缺乏生命力，滋养不到身心，而管理良好的土壤原本可以作为一个巨大的固碳引擎，逆转气候变化，助力“碳中和”目标的实现，同时长养出高品质、有能量的优质食物；

视频：解决气候变化的良药就在我们脚下

我们还不晓得，以谷物饲养为主的工业化养殖消耗了世界粮食总产量的近三分之一，在全球粮食风险急剧增加的2020年代，动物饲养正在争抢人类的口粮，但农场动物（尤其是反刍动物）并不喜欢被强迫喂食玉米、大豆，它们天性喜好牧草，在蓝天白云下优哉游哉，自己寻觅食物，更何况全世界三分之一的农业用地不适合耕种，更适合放牧，我们却偏偏选择在室内的水泥地饲养。

视频：牛奶工业不希望你知道的真相

在2020年上半年，世界多个粮食出口国实施粮食出口禁令，造成很多地区一度出现粮食危机，但世界上每年却有三分之一的食物被浪费。是这样，中国国家主席习近平才会说中国的餐饮浪费现象触目惊心，并号召减少舌尖上的浪费。

事实上，如果能够大幅减少食物浪费，再加上改变目前以谷物为主饲喂动物的养殖方式，合理分配食物，“零饥饿”目标并非是遥不可及的梦。

你看，其实解决方案早已存在，但因为不知情，所以我们任由千疮百孔、脆弱不堪的食物系统继续运行。

联合国粮食系统峰会的召开，将提醒世界各国的政策制定者意识到食物系统在可持续发展议题上的重要性，并做出相应行动。同样重要的还有民间消费群体的集体觉醒，因为生产端只有在市场出现新的需求时，才会更改自己的生产模式。

消费群体的觉醒，从“知情”开始：主动了解目前的食物生产、加工、运输、废弃物处理会引发哪些关联反应，有哪些成熟的替代方案在等待着被认可与实践，食物系统中不同的角色分别能为可持续转型贡献什么……一番调查之后，心中就会慢慢浮现出“食物系统”的大图景。

中国绿发会良食基金自2017年成立以来，一方面致力于帮助消费群体认清当今食物生产体系的真相（尤其聚焦工业化养殖中不为人知的残酷面向以及由此造成的负面影响），做出负责任的消费选择；另一方面，也试图扮演中国区食物系统变革的“枢纽”角色，协调可持续食物变革领域的同行者，促成深度对话与默契合作。

此外，以去年第四届良食峰会推出第一版《良食报告》为开端，良食基金也开始深度挖掘中国食物体系变革领域的颠覆性解决方案，并予以奖励、肯定和推广。

每年一度的良食峰会，就是良食基金在这些方面工作的精华呈现，也是世界各地可持续食物变革者相遇、相知，相互增益启发的盛会。

从2017年至今，我们已连续举办四届峰会，分别是：2017年扬州·良食英雄、2018年成都·引领未来的菜单、2019年苏州·打开二零二零年代、2020年线上·聚集可持续食物体系转型。

四届峰会邀请了来自中国大陆、香港地区、台湾地区、韩国、美国、瑞典、英国、波兰、澳大利亚、尼日利亚等世界各地的共166位讲者参与。2017~2019年共有500余位参会者来到现场，2020年的线上峰会直播观看量超过20万，话题阅读量100万+。

2021年第五届的良食峰会，将于今年9月中旬启幕，为期两天，首次采用线下+线上相结合的形式，力求满足参与者的不同需求：既提供线下的面对面互动交流机会，也可以不必远途跋涉，线上学习。

本届良食峰会近乎与2021年联合国粮食系统峰会同期举行（皆在9月），在这样的背景下，良食基金作为联合国粮食系统峰会的中国行动平台，将邀请更多在食物系统的政策制定、战略规划领域工作的机构代表出席，从“高空”俯瞰食物系统变革要去向何方。

2021年2月初，良食基金发出倡议，并联合食物系统转型领域相关机构共同发起建立联合国粮食系统峰会转向可持续消费模式中国行动平台（UNFSS-AT2中国行动平台），是目前联合国粮食系统峰会下的第一个国家行动平台。 

自二月初以来，中国行动平台已成功举办了七期联合国粮食系统峰会“中国说”对话，涵盖健康校餐、乡村振兴、青年行动、食物教育、素食推动、食物市场环境、生态社区等食物系统转型的关键议题领域，通过线上直播，近一百万公众观看了这些对话。

同时开设4组平行论坛，以“城市食物环境”、“可持续饮食与动物福利”、“生态大厨2030”、“食物教育”为主题，细致深入地探索面向未来的食物体系变革方案。

• “城市食物环境”论坛将从校餐、菜市场、城市规划、媒体机构等角度切入，了解城市作为一个“大社区”，当中不同的切面如何共构出一座城市整体的食物环境与氛围。

• “可持续饮食与动物福利”论坛将回溯中国古代的动物观和饮食观，同时探讨如何提升“动物福利”公众认知度，愿意为福利养殖产品买单；

• “生态大厨2030”论坛将再一次强调厨师，作为生产者和消费者的桥梁，在可持续食物运动中可以发挥的关键影响；

• “食物教育”论坛重点关注如何让公众对食物“知情”，进而做出负责任的消费选择；
  

此外，今年峰会我们将首次尝试从中国行动平台征集到的食物系统中国区最佳实践案例中，评选出年度最佳实践奖&年度良食远见奖，为食物体系转型贡献中国解决方案！

目前，峰会已进入正式筹备阶段，我们正在向国内外不同领域的专家学者、大厨、机构代表发出邀约，有老朋友，也有新面孔，期待今年9月为各位再次奉上一场思想交流的盛宴！