美食记——和顺“老腾牛”

若你到过和顺，便不难被古镇的清净、古朴、纯粹和古镇外的那大片田野吸引。走在和顺，常常会迷失在时光的错觉之中，忘了今夕何夕。

若你走在和顺的街巷里，也会自然而然的被当地的美食所吸引，在这样的一个镇子里，美食的种类也是数不清和特色十足的。

当然，若你到过“老腾牛”餐馆，品尝过这里的招牌菜“永安大锅牛肉扒烀”，便更能融入腾冲生活。

“老腾牛”餐馆坐落在和顺街巷中，风格低调雅致，布局美观大方，于熙熙攘攘的街市中走来进入到“老腾牛”餐馆，时光似乎追溯到那些久远的过去，脑中不由得浮现出梁山好汉大口吃肉大碗喝酒的画面，这小小的一方天地，在井然有序中又不失热闹。

在这里坐下来，点几盘特色小菜，在美食中虚度光阴，日子便也清浅许多。小炒黄牛肉、辣香炒牛肝、爆香炒脆肚、水煮牛肉片、武松打牛肉……一系列菜名，光是看着，就令人想着那滋味垂涎欲滴。

当真正的吃到口中时，牛肉的鲜香以及嚼劲更是让人回味无穷，这里的牛肉似乎香味更加绵长、味道更浓厚，食欲也大开，忍不住的令人想探究食物本源的生存环境。

腾冲物产资源丰富，气候环境良好，位于腾冲北部的界头永安，自然环境更加优渥、纯净，放养在永安土地上的黄牛，吃的是自由生长、原汁原味的青草，喝的是潺潺流动的清泉，从山的这边到那边，自由散漫、无拘无束的撒欢。

所以，永安黄牛肉精瘦、有嚼劲是有原因的，除了放养之外，气候、环境、生态也是很大的因素。

当我们品尝一道美食，垂涎于它的鲜、香、嫩中时，自然而然的也想追溯其生长环境和饮食文化。

饮食文化，最能体现出当地的风俗民情，因为一道美食我们会爱上一座城，也因为一道美食，我们会对一段旅途记忆深刻，以至于在后来的日子中想起那个地方，嘴里便会不自觉的回味起那个味道。

“老腾牛”餐馆的永安黄牛肉，便是一种让人食之难忘的味道。

文字：屈玉蓉

图片：屈玉蓉  玲玲

当期编辑：苏荣

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