我们把不懂事的员工发配去吃殿堂级黑暗料理
风物君：
说到丸十三郎，我心有余悸。人事高小姐刚把他介绍入职的时候，我就隐隐有一种大事不好的感觉。这货身长八尺，豹头环眼，燕颔虎须，嘿嘿嘿地对我发出魔性的微笑——恍惚间，分不清是张飞还是猪刚鬣。人事问薪酬，答曰：管饭就行。
（鉴于丸十三君身材自带宽幅，普通相机已经拍不下他了，发张画你们体会下。）
刚到的时候，这货还是蒙昧天真的，话并不多，毛扎扎的胡子里有两个迷之酒窝，脑袋上的丸子也还梳得工整。没几天高小姐就跑来跟我告状了，罪名包括：每天到岗8小时睡14小时，与楼下图书公司的美编搞基，调戏女同志以及，太能吃。
我们公司是分餐制，量大味美，这事一直让高小姐深深地骄傲着。“可你知道吗？他一来，一口气打了十二个肉丸子，十二个啊，那么大个儿的丸子，后面的同事都没有丸子吃了。”
高小姐坐在我办公室的沙发上哭得梨花带雨。高小姐哭，风物君的内心是炸裂的，此刻，我们只能祭、出、家、法：
美食组有一采访史诗级黑暗料理的任务无人迎战，发配到他黔东南去罢——
古亚美尼亚哲人劳兹·沃兹基曾说过：
所谓黑暗料理，无非是因卖相恐怖，而难得人类愚蠢的颜控癌之青睐。
其实，除了食堂菜系这一无解的江湖传奇外，黑暗料理界的众路神菜大抵是有规律可循的：或者美味到让人忽略它的颜值，或者因某种独特的药性和奇特（pā）的味道而令某个地方的食客痴狂。
然而当我得知老板为不服从工作安排的员工在对面学校的食堂里开了一个小饭桌，不限量供应五仁月饼与老北京豆汁经典套餐时，我默默地拿起飞往贵阳的机票，骑上我的28自行车奔向了机场高速……
“体验黑暗料理，观众们最喜闻乐见的就是看你哭着吃完、还要含着泪说好的样子。”
这次派我去吃的玩意儿，叫牛瘪。
瘪到底是种什么东西呢？
这道菜的原料是牛羊被宰杀时，消化系统中存留物质挤出的汁水。
前方高能预警，非战斗人员迅速撤离↓↓↓
前方高能预警，非战斗人员迅速撤离↓↓↓
前方高能预警，非战斗人员迅速撤离↓↓↓
您还是看了，
您真的看了，
吃过晚饭了吗？
吃完了再看吧↓↓↓
宰牛时，皮肉骨头分别处理完毕后，操刀手会把鼓鼓囊囊的胃袋一刀剖开，里面的绿色草碎从翻开的刀口中破壁而出，旁边等待着的人小心地用塑料袋把它们装走，那种庄重的神情不亚于奥运圣火的交接。
不同地方制瘪原料的部位略有不同，比如黎平县西北部的尚重地区，就更喜欢用牛羊小肠前段中的液体做瘪，因为这个部位里的杂物更少、汁液更丰富。
肠子一定要选小肠的最初段落，因为等待牛体吸收的营养物质都集中在这个部位。
这可是门技术活，只有经验丰富的师傅才能把握好选取诀窍，取少了浪费好东西，取多了嘛，你懂的，越靠近肠子下端就越接近牛粪。
外人常常会因此而惊讶于黔东南人民“吃牛粪”的喜好，但是了解后就会知道：人家吃的是汁液中的精华，才不是毫无营养的食物残渣！
继而毛孔舒张，浑身清透沁凉，一种激爽的快感席卷全身，不住颤栗。
坦白说，调制好的汤汁里有一种花椒与吴茱萸的混合香味，闻起来还是挺诱人的。
用这种正确的打开方式吃牛瘪，你或许就不会觉得它是黑暗料理了。
一口下去，苦中带着肉香，汁水四溢在口腔之中，让人食欲大开。
食瘪的习俗其实是从黔东南传统侗药中衍生而来的。侗医称瘪为“百草汤”，因为牛羊会选择无毒无害、营养丰富的植物去吃，黔东南的乡野中又盛产药草，人们相信这些“百草”在经过牛羊的消化之后药性会更强，有养胃护肠的作用。
简而言之，就是“缺什么，吃什么，补什么”。来自民间的逻辑，就是这么简单粗暴又朴素直白。
-End-
小编按：
如何，丸十三郎的这篇作业，大家还满意吗？丸十三郎此刻还战斗牛瘪的故乡，老大说能不能回来，就看这篇的反响了。
支持我的同事丸十三郎的，就帮忙转发吧。同事们还是很想念他的。（虽然他一回来，丸子就不够吃了〒▽〒）
更多实地体验，
关注地道风物。
ID：didaofengwu