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是谁先爱上吃槟榔的?

风物菌 地道风物 2019-05-24


丨致癌!


▲ 嚼着吃的干槟榔。/网络


- 风物君语 -


千亿“软性毒品”槟榔

和正在上瘾的6000万中国人





▲ 来看看你家曾经种没种过槟榔。绘图/Paprika


啥是槟榔?同样是棕榈科,椰子树上长椰子,槟榔树上长槟榔。有人说“槟榔配烟,法力无边”,有人说它是“嚼出来的癌症”。

 

槟榔里的槟榔碱,除了能给人胸闷、眩晕、潮热的体验之外,还是一级致癌物。早在两千多年前的汉朝,汉武帝就把南越国的槟榔拿回北方的上林苑栽种,作为观赏。由于北方太冷,最后以失败告终;如今槟榔主要产在海南和台湾两省。


▲ 海南琼海村民正在采摘槟榔果。图/视觉中国 


东汉开始,就已经有岭南人吃槟榔的记载了,宋代广州城的槟榔吃俗影响了全中国。但到了现在,北方人对它完全陌生,只有海南、湖南和台湾还大规模地沿袭着这种“危险的南国风情”,这又是为何?


▲ 新鲜的槟榔果长这样。图/视觉中国

 


海南:“斩男色”的槟榔水

 

海南省的槟榔种植面积和总产量占到了全国的99%,所以,海南人想不吃槟榔都难。这其中,海南南部的三亚人对槟榔的感情最深厚。不用到田间地头,在三亚城市里走一圈,就能发现很多中老年人嘴里不停咀嚼着什么,如果他冲你咧嘴一笑,你便能看到“满嘴鲜血”,仿佛置身《吸血鬼日记》的中国区拍摄现场。


▲ 正在织布的黎族妇人,嘴边挂着槟榔汁。图/视觉中国


新鲜槟榔口感酸涩,所以要搭配上荖叶(胡椒属),再刷上一层熟石灰,把切成小瓣的槟榔摁进叶子里,折成一个小三角送入口中。这是属于海南人的槟榔吃法。三种带有强烈刺激性的食材在口中研磨,初尝的人肯定会觉得苦涩异常,头昏脑热。咀嚼过程中,三者与唾液混合形成鲜红的“槟榔汁”,它从嘴角漏出,无论男男女女都像涂了口红一般。由于过于苦涩,海南人往往会把这第一口槟榔汁吐出来,如咯血一般,把脚边的土地染成不易清洗的一片红。


▲ 街边的槟榔摊,曾在海南随处可见。图/视觉中国

 

不只是品尝这么简单。“槟字从宾,榔字从郎,言女宾于郎之义也”。榔在当地人的眼中有夫妻相敬如宾的寓意,是婚姻浓情蜜意的重要载体。在万宁市、陵水市和三亚市,依然保持着在迎娶拜堂时给前来道贺的亲友散发槟榔的习俗。


▲ 荖叶抹石灰。图/网络

 

传统的不一定是正确的。老一辈的人由于生活比较单调,早年间形成了嚼槟榔解乏解闷的习惯。纵使已经有明确的调查证明了槟榔给海南人带来唇齿色素沉积、口腔粘膜下纤维化和牙齿损耗等疾病,但要站在高处批判并勒令他们改掉陋习,的确令人为难。海南各市近年不断整治流动槟榔摊和增设垃圾桶,尽可能鼓励人们少吃槟榔,当地的市容市貌也因此发生了改变。


▲ 2016年海南省三亚市农贸市场门口的槟榔汁。图/视觉中国


 

广东:我不是,我没有,别瞎说啊

 

除了潮汕人用荖叶包成槟榔的样子祭祖,广东人现在已基本寻不到有关槟榔的风俗。但放在古时候就不一样了。宋代地理名著《岭外代答》里的广州城“不以贫富长幼男女,自朝至暮,宁不食饭,唯嗜槟榔。”


▲ 祭坛上,被荖叶裹着的槟榔。图/红唇与黑齿槟榔文化特展

 

宋朝之前中国的槟榔产量不大,品质低劣,上层人士消费槟榔多是从东南亚的藩属国进贡而来,槟榔变成了高档的代名词。作为一种中药,在医疗技术尚不发达的时期,槟榔虫、消食和除痰的功能被放大。尤其在被誉为“瘴疠之地”的岭南,无论是婚丧嫁娶的礼俗,还是社会交际,槟榔被看成待人接物的“灵药”。


▲ 云南摆夷人三屉银槟榔盒。图/红唇与黑齿槟榔文化特展

 

数量众多的槟榔在大港口广州吞吐转运,让广州人养成了吃槟榔的习惯。这种风尚向外扩展,东至福建省的泉州府、漳州府,西达广西的桂林府、浔州府(今贵港)、柳州府,再远的还到达过中国的北方。《红楼梦》第64回就有贾琏跟二姐儿要槟榔吃的场景。





贾琏:‘槟榔荷包也忘记带来了,妹妹有槟榔,尝我一口吃。’

二姐道:‘槟榔倒有,就只是我的槟榔从来不给人吃。’

贾琏便笑着欲近身来拿。





▲ 装槟榔的荷包。图/电视剧《红楼梦》


但从民国时期开始,嚼槟榔的风尚有了变化,广州人的观念不断和世界接轨。论体内驱虫?西药明显更有效;论时尚?吸烟喝茶要比满嘴鲜红的槟榔雅致一些。槟榔逐渐落伍。久而久之,广东和福建一带基本上看不见吃槟榔的人了。

 

 

台湾:槟榔西施.avi

 

同样是用荖叶裹着吃,台湾的槟榔“清凉”了不少。从上世纪90年代后期开始,台湾省级道路上出现了泳装小妹向来往司机兜售槟榔的场景,当地人管她们叫“槟榔西施”。


▲ 坐在玻璃柜台里的槟榔西施。招牌上,“菁仔”指的是直接吃的槟榔果子,“双子星”指荖叶里包着两颗槟榔,口味更重。图/ETtoday新闻云


虽然这种促销方式略显媚俗,但正中了底层劳工消费者的下怀。当时的台湾经济正腾飞,很多原本在家乡务农的原住民与汉人涌入了城市,开始从事建筑和基础加工等枯燥的体力劳动。火辣的槟榔西施就像他们嘴里的槟榔一样,提神、生津止渴、舒缓情绪和压力。一时间,这样的销售模式火遍了整个台湾。越来越多的美眉投身槟榔行业,赚得盆满钵满。


台湾槟榔店。图/flickr.com


时过境迁,槟榔的危害被越来越多台湾人感同身受,官方也主动宣传少吃槟榔,特别是卫生部门还开设了免费的槟榔戒断服务,槟榔从业者面临着利润降低和需求下降的巨大压力。也难怪有台湾的青年抱怨到:“环岛两天,整个南部骑下来,看到的槟榔西施年纪几乎可以当我妈了,但我记得小时候不是这样子的啊!”


台湾街边贩卖的槟榔。图/flickr.com


现在吃槟榔在台湾也已不太普遍,只有自以为很帅的小混混用槟榔耍酷,卡车司机用来提神,老一辈人过年买一点用来迎宾。槟榔店家请不到“西施”,因为年轻貌美的小妹都转行去做网络直播了,谁还稀罕传统行业的这点利润呢?


▲台湾夜市里的槟榔,成袋卖。图/pipi娜阿姨

 


湖南:槟榔王国


现在的新媒体小编对槟榔口诛笔伐,湖南的小伙伴是很委屈的。毕竟不种槟榔的湖南省,目前是中国大陆最大的槟榔加工和消费地,槟榔企业是地方税收的重要来源,湖南人吃槟榔就像吃零食一样,怎么一时间就严重到了这个地步?

 

▲在湖南,槟榔往往被放在商超显眼的位置。图/网络


湖南槟榔真的就和零食一样。有经典味的、咖啡味的、话梅味的,里头的夹心有枸杞、蓝莓或葡萄干,厉害的还夹着桂圆爆珠。大街小巷,甚至是学校里的小卖部都能看到槟榔的身影。


 夹着葡萄干的槟榔。图/网络

 

湖南槟榔看湘潭,小龙王、胖哥、皇爷等知名品牌就是从湘潭走出。湘潭的槟榔文化,其实也不过几百年。明末清初,湘潭人民因反抗清朝被屠杀,一时间横尸遍野。一个安徽的商人从老僧那学到了嚼槟榔避秽的净域之法,带领大家解除瘟疫,重整家园;乾隆四十四年(1779年),湘潭人因为瘟疫纷纷患上了臌胀病,县令分发了槟榔才扭转了局势。从此嚼槟榔的习惯就一直稳固地流传了下来。


 用作中药的槟榔切片。图/网络

 

另外,湘潭的气候潮湿,按照湖南人火辣辣的性格,要搞就搞辛辣的、够味的。以前过苦日子的时候,湘江上的船家驱除寒意有两样法宝,烧酒和槟榔。大冬天时,渔网被水底的杂物勾住,船家们二两烧酒一灌,槟榔一嚼,全身发红冒汗就扑通下水,三下五除二扯起渔网,出水上岸后也不觉寒冷。


 机械正在往槟榔干里填充夹心。图/和成天下

 

发展到现在,槟榔的“药用”已不再重要,在当地它更像社交的“二维码”。到湘潭家人去做客,主人首先奉上的不是热茶,而是槟榔。如果主人拿不出槟榔,就会被视为怠慢,或是这家人生活比较拮据,没有闲钱买槟榔吃;同事朋友平时凑在一起,你若不嚼一口就显得不合群了,甚至早年间的学校里头,不嚼槟榔也会被当成异类。

 

▲ 在电视中播出的槟榔广告。图/网络


正是因为这样的“传统”,导致口腔癌被称为湖南省的“地道肿瘤”,越来越多的湖南小朋友被教育不要养成吃槟榔的习惯。但在槟榔广告在湖南铺天盖地,要让人真正远离槟榔的影响,还真有点难度。


酒被勒令,烟被控管,下一步,就差槟榔了吧?最后,引用地道风物粉丝“蓝天宓海”的一句话:槟榔,让一个个清秀的瓜子脸嚼成大方脸,让牙齿腐蚀成黑色,最可怕的是嚼槟榔真的会致癌。珍爱健康,远离槟榔。


-END- 




你的亲朋有吃槟榔的习惯吗?







文丨百万

地图编辑丨Paprika

封面图丨flickr.com


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