Greisslerei beim Taubenkobel - 掉进兔子洞

上一篇「在维也纳喝酒」说到，我在 Vinifero 捡到一位日本姑娘 Mana，爱喝酒的舞蹈演员，聊一下午，临走前拍脑袋决定隔天一起去乡下，Gut Oggau 酒庄女主人家的餐厅吃饭。

上集回放：Vinifero

早上她来酒店接我，见面就问：Nora 你的歌剧看得怎么样。

我：害，别提了，那天越看越困，德语听不懂，没戴近视眼镜也看不清楚，趁中场休息溜了。

她：哈哈哈你走的时候我就跟老板打赌你肯定看不完。我本来晚上也有约，结果实在太困取消回家睡觉去了。

我：空腹喝酒是不行...

她：不过聊得好开心！今天又见面了！

我们买了火车票，车程一个半小时。我一路看着窗外发呆，她接了几个电话在商量下一个演出的安排。

电话间隙抬头说：不好意思我一会儿就讲好，I'm a workaholic LOL

我：没事儿，自由职业嘛，没有上班时间，也没下班时间。

沟通完事情后她把手机丢到包里，头倚车窗，突然开口：“好奇怪。在维也纳住了这么多年，也喜欢这里，但是每次离开这个城市都很开心。”

我：Because you know you'll come back.

她：嗯。维也纳太小了，时常觉得无聊，出去兜一圈玩够了又觉得回来真好。就这么不断循环。

左：Taubenkobel

右：Greisslerei beim Taubenkobel

到达已是中午12点，两个没吃早饭的人饿得够呛，飞奔去餐厅。其实也没奔起来，太饿了跑不动。

餐厅离车站步行15分钟。整段路一家店都没有，安安静静的居民区，都是一栋栋小别野。我们一路聊天看风景闻马路上的花草香。Mana 说她好一阵子没来了。曾经跟这家餐厅的 sous chef 交往过，那会儿经常来。

？？毫无防备吃了瓜。我确认了一下：什么！你跟他们 sous chef 约会过？那后来怎么分了。

Mana：异地呗。虽然维也纳来这儿也不远，但是餐饮行业你知道的，人跑不开。他又是 sous chef, 必须在店里老老实实学习。我们约会只能是我来乡下，或者他难得有假期进城一趟，坚持了几年觉得这样的生活状态不行，就分开了。

我：那你们还保持联系吗？

Mana：很少，这次来比较临时也没跟他说，我们去给他个惊喜！

走到餐厅门口，她拉住我：Nora，准备好了哦！我心想：嗯？要掉进兔子洞了吗？

还真是。到了餐厅她先跟老板娘叙了会儿旧，我们点完菜就去花园溜达。花园连接2家餐厅和客房区。看到门口两只巨型🐰我还感叹怎么跟幼儿园似的。吃完以后再去花园，我就明白了。

左：Taubenkobel

花园里有各种稀奇古怪的摆设，比如右图藏在墙里的妖怪。隔了一个玻璃窗便是 fine dining. 类似的微妙的反差在这儿处处都是，时刻在召唤你心里住的小孩子。

经过厨房，见到了传说中的前男友（名字忘了= =||），现在已经升级成 chef. 

“Nora 你可以给我们照张相吗？我家人也都很牵记他，给他们看看。“

”哦，当然！“

她显然看出了我内心os，解释道：“他以前跟我回过日本，我的家人都可喜欢他啦。”

拍完照（吃完瓜），回餐厅等上菜。来讲讲这家餐厅的故事。

 关于 Gut Oggau & Taubenkobel

喝自然酒的都认识上面这家人。奥地利生物动力法酒庄 Gut Oggau 创造的虚拟家庭。他们认为每一款葡萄酒都有自己的性格，像人一样。于是请好朋友画了一个三代同堂虚拟家族：

每个人的名字、性格、与对应酒的风格白纸黑字清清楚楚。这还没完。每一年酒标上的人脸都会有微妙的变化——这儿多几道皱纹、那儿多几根白发（发际线可能还有悄悄后移？？）。并且根据每年葡萄的收成，酒庄会决定出哪些限量款。

比如左边的拼脸，中间的面具脸，和右边的涂鸦脸。

总之心思活络，Instagram 上面很火。说它是“网红酒”没错，因为真的红，味道也确实好。三月伦敦 Raw Wine 酒展，我去了庄主夫妇的一个小讲座。第一次见到酿酒师发出“wow! 好时髦！”的感叹。

庄主夫人踩着 Margiela tabi 靴子，一身都好看，时髦舒服。去他俩 ins 看日常，主题基本是：酿酒、秀恩爱、穿得美美的。

*题外话，想到时装学术杂志 Vestoj 曾经有一期主题是 fashion & power, 探讨了 power dressing 的话题。比如政界人士的穿着会如何影响民众对他的信任/军队等高度纪律化的团体如何通过服装来约束行为... 联想到酿酒师这个行业，他们中的大多数首先是农民（除了自己不种，问别人买葡萄的 negociant），穿着功能性为主，不工作的时候也顺理成章继续走休闲风了。过于时髦有时甚至会让人有“不专业”的感觉。我却不这么认为。品味好的人做什么都不会差，他们首先得把自己这关过了。

Gut Oggau 由 Eduard Tscheppe & Stephanie Tscheppe-Eselbock 夫妇打理。

Eduard 来自传统方法的酿酒世家，Stephanie 家里有个餐厅 Taubenkobel. 2009年拿了米其林二星。但是后来米其林决定只给维也纳和萨尔斯堡的餐厅颁发星星，别的地方不吃了，于是奥地利一下子丢掉三十颗星星。不过餐厅生意并没有受到影响。

Stephanie 的父母 Walter & Eveline Eselbock 36年前开了这家餐厅，父亲管餐，母亲管酒。事实上，Eveline 是最早把自然酒放到奥地利 fine dining 餐厅酒单上的人之一。她的启蒙，是二十多年前的 Gravner 酒庄之行。如今餐厅由大女儿 Barbara Eselbock 和法国丈夫 Alain Weissgerber 接管。

Taubenkobel 不止是一家餐厅，还有自己的农场，12间套房（其中1套自己住），和一家 bistro - Greisselerei at Taubenkobel，也就是我们吃饭的地方。

The food and drinks make Taubenkobel fun; it should be cool, funny and also be possible to close your eyes and dream your way through the night. The food is very important, but it’s much more than that; it’s the ambiance, the architecture, the music, the people – other guests as well as the staff – humanity, wine and love.

—— Alain Weissgerber

喜欢主厨在一次接受访问时说的这段话。食物固然重要，但环境、建筑、音乐、人加起来才构成一段回忆。

Greisselerei 是餐厅，也是超市、纪念品商店、瓶子店。

被果酱、巧克力、各种罐头小零食包围的用餐区

酒窖的冰山一角

还有很多没陈列出来的

 开饭 

左：homemade sourdough bread & butter

右：Gut Oggau family reunion Weiss

Weingut Maria & Sepp Muster, Gräfin, 浸皮长相思

左：腌渍小菜拼盘，下酒！

右：奥地利炸猪排Schnitzel，黑松露土豆面疙瘩

Mana 说跟别人吃饭总是不太好意思，自己吃太慢了...终于碰到个一样吃饭龟速的人。吃吃喝喝聊聊逛逛，时间不知不觉过去。

我们吃了三小时，喝了两瓶酒，离最近的回维也纳的火车还有半小时，于是带着没喝完的酒去花园里接着喝。

喝着喝着，最近的那班车错过了 = =||

于是再来杯咖啡消消食。

喝咖啡的时候正是 golden hour. 池塘在发光。住客夫妇也出来了，坐在秋千上晒太阳。

下次来要住这儿。

天完全黑之前上了车，从兔子洞里爬出来啦🕳️

 📢卖酒了 

Gut Oggau 的酒我店里也有

挑了红、白、桃红各一款

详细介绍点击左下角原文 🔗进入店铺

也可以加店主weixin咨询：cheznora

Linda 用自己烤的坚果作下酒菜

搭着 Winifred 吃

这个迷迭香肉桂绝了，大家快去找她买！

店铺微信：Jaune Pantry