鹤山3.3精彩之旅 | 想了解鹤山！那就从吃一碗牛杂开始吧
要说在鹤山街头
有什么美食让人情有独钟
牛杂这道菜品应该可以高票入选
牛杂滚熟的瞬间热气腾腾，鲜香四溢
让食客惊艳无比
霄南鲜卑古村落（龙口镇 提供）
走进龙口，浓浓的历史文化气息便扑面而来。740多年前，南迁的鲜卑后裔定居于龙口霄南，极具多元色彩的鲜卑文化便开始在这里扎根，时至今日，鲜卑文化已然成为龙口宝贵的人文历史资源中独树一帜的一员。而跟随鲜卑文化在龙口落地开花的便有牛肉......鲜卑文化与龙口牛肉的邂逅，是独特历史文化和乡土饮食文化的完美结合。
霄南鲜卑古村落·篝火晚会（龙口镇 提供）
经过多年的传承与发展，龙口牛肉已经成为鹤山饮食文化的一张亮丽名片，以“健康、新鲜、美味”的特点而驰名远近。目前，在龙口当地，牛肉店的发展可谓百花齐放，其中牛杂第一家饭店、牛世家兴龙饭店、牛世家霄乡饭店、牛世家乡村美食、牛肉仔饭店等5家更已是小有名气。
南方饮食以清、鲜、嫩、滑、爽为主，龙口镇在烹饪技艺上作了调整，经过多次改良，形成了一套独特烹饪方法。以精心熬制的大骨清汤作汤底，用打边炉的方式，可以最大程度保持牛肉的肉质鲜美。牛梅、牛腱、雪花……不同部位的肉有不同的气质，牛筋、牛肠、牛百叶，不同的杂碎也各有个性。涮牛肉讲究三起三落，筷子随意夹起一块，第一次下锅，翻转散开，起锅，沥干血水再次下锅，略微翻转，再起锅，稍微纳凉再入锅，抖一下，已然成熟，可以开吃。涮好的牛肉入口清香弹牙，鲜甜味在口腔里回旋。
牛杂煲
牛杂煲，是众多食客的心头好之一。上好的牛杂，配上独家卤料配方调味，文火细炖，牛杂慢慢变得绵软入味。炖好的牛杂，色泽诱人、质嫩味鲜、麻辣浓香，每一“啖”都是味蕾上的奢侈享受。
牛肉炒饭
牛肉炒饭、牛肉丸、牛杂粥……都是牛肉美食的当红花旦，一牛百味，喜好由人。一顿牛肉宴，轻轻就拂去了一天劳作后的疲惫，除了味蕾上的享受，更多的是内心的满足。
牛肉云吞
创新，是龙口牛肉美食文化可持续发展的强大动力。针对鹤山的外地食客，店家制作出融合鹤山口味的麻辣火锅底料，让到来品尝牛肉的食客可以选择到自己喜欢的口味，大快朵颐，尽兴而归。此外，龙口镇牛世家等商家还对牛肉的周边产品进行了创新，充分利用自家的优势，研制出牛肉云吞、生晒牛肉干、牛肉腊肠等新品。在持续的创新与发展中，龙口牛肉美食迸发出新的活力，影响力不断在扩散，慢慢的从本地走出了鹤山，美名远播珠三角。
鲜卑特色巡演
龙口牛肉，是龙口镇餐饮业的支柱。在市委市政府的关心支持下，龙口牛肉逐步形成产业联盟。近年来，龙口镇通过不同的主题与龙口牛肉进行结合，再利用多种渠道进行宣传，让龙口牛肉扬名江门地区乃至广佛地区，吸引更多的外地客人，带动龙口本地第三产业的发展。
寒假规划再不提上日程就晚啦！非遗美食、景区畅玩、非遗技艺繁华酒店、特色民宿、宜人风光这个假期通通安排上！带上这份攻略
和家人、朋友在鹤山玩一趟吧~
整理：鹤山市融媒体中心（鹤山广播电视台）
部分来源：鹤山市文化广电旅游体育局、龙口镇
编辑：张雯韵审核：吕桢华 监制：吕悦怡