鹤山3.3精彩之旅丨脆、嫩、滑！鹤山这道传统小吃，很多人吃到停不下来……

“江门3.3精彩之旅”

鹤山出招33式

邀您一起来鹤山过龙年啦！

其中，为留住食客的“胃”和“心”

鹤山“卷”起来了

美食篇招式轮番上演

满足你挑剔的味蕾

你能否接招？

今天继续给大家带来鹤山美食

酥脆爽口的炸云吞

接招吧！

↓↓↓

云吞是广东小吃的一种，源于北方的“馄饨”，初期被归类为饼类之中。传入广东时因“馄饨”与“云吞”的粤语发音相近，又取其“一口一颗”的意思，于是广东人逐渐把“馄饨”称为 “云吞”。云吞与蛋面一起煮成的云吞面是地道的广东小吃之一。

云吞在不同地方也有不同的身份！

在福建，它是扁食

在四川，它是抄手

在北方，它是馄饨

而在江门鹤山

云吞被誉为“龙口三宝”之一

吃法、做法都非常特色、非常地道......

我们一起去探秘一下吧▼

云吞皮大起底

广东云吞皮以鸡蛋及面粉制成，切成约8cm乘8cm的正方形。广东云吞的包法一般讲求快速，不一定要逐步整齐折合起来。取云吞皮一张，放入适量馅料于中央，沿馅料周围添点水，对折，用手黏合云吞皮，再用虎口挤压，一只小巧云吞就完成啦！

广东云吞皮薄肉多，做工精细，馅料丰富，内有猪肉、鸡蛋、马蹄等。按添加材料不同可分为鲜虾云吞、虾子云吞、大肉云吞、牛肉云吞、鸡肉云吞等。

一个个云吞包好后，油热下锅

小火慢炸表皮

炸至金黄捞出装盘

每一粒的色泽都金黄透亮

简直食欲满满

就问你们馋不馋？

资料图

在酸甜酱的搭配下香而不腻

让人越吃越想吃

外酥里嫩，口感酥脆

春节前夕

家家户户都会做一些油炸食品

寓意来年越过越富裕，财源滚滚

炸云吞也被各家各户安排上

为新春团聚添加祥和喜庆

除了炸云吞

云吞还有好几种不同的吃法

汤云吞、捞云吞、蒸云吞

……

汤云吞

捞云吞

蒸云吞

还可以将云吞皮放入油锅

炸成香脆可口的蛋散

配上鲜滑爽口的广东生滚粥

这味道简直不能更棒！

蛋散

资料图 生滚粥

这么多好吃的美食

寒假规划再不提上日程就晚啦！

非遗美食、景区畅玩、非遗技艺

繁华酒店、特色民宿、宜人风光

这个假期通通安排上！

看招！接招！

和家人、朋友在鹤山玩一趟吧~

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鹤山市融媒体中心（鹤山广播电视台）综合整理
编辑：徐颖芊审核：吕桢华监制：吕悦怡