它是公认的"抗癌第一菜" 但要这么吃才有效
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红薯内物质有效防癌
癌细胞来自人体上皮细胞，而红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性，阻断胃肠道中亚硝胺的产生，消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用，阻断有毒金属的致癌过程。红薯被专家称为营养最均衡的保健食品。
而红薯中独有的脱氢表雄酮――一种肾上腺分泌的和雄激素相似的类固醇激素，既能防癌又能益寿。
冬天烤红薯不能带皮吃
时下热乎乎的烤红薯，香甜可口，有的还烤得流出"糖油"。红薯皮焦焦的，更是受欢迎，很多人都是连皮一起吃下去。
专家说，烤红薯最好不要连皮吃，因为红薯皮含有较多的生物碱，食用过多会导致胃肠不适。尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用，会引起中毒。
吃红薯必须注意时间和方法
1、红薯不宜生吃
因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，很难在人体中消化;同时，在煮红薯时，还应当适当地延长蒸煮的时间，这样好使番薯中含有的"气化酶"被破坏掉，吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。
2、红薯搭配吃好
如果将红薯和米面搭配着吃，还可以起到蛋白质的互补作用;如果同时再配点咸菜或鲜萝卜等一起吃，就可以减少胃酸的产生。
3、红薯最好中午吃
这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4~5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下，在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。
冬天吃红薯要满足3条件
第一个条件是尽量不要空腹吃。空腹吃红薯，出现反酸、烧心的机会就高，因为红薯本身含有比较高的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性。
第二是吃红薯一天最好不要超过三两。而且如果有反酸情况，可以把三两分开吃。
第三红红薯别和过甜的东西同吃。红薯本身是甜的，如果这时候再加上甜食一块吃，使反流发生的可能性就增加一倍，所以红薯尽量不要和过甜的东西一块进食。
哪些人群不宜吃红薯?
腹泻患者和糖尿病人不宜吃红薯。胃病的人不能吃得太多，以免胀胃。
吃红薯反胃怎么办?
如何挑选好红薯?
表皮呈黑褐色或有黑色斑点的红薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使红薯变硬、发苦，对人体有剧毒，而且此毒素无论水煮或火烤，其生物活性均不易被破坏，因此万万不可食用，否则后果不堪设想。（资源：网络）
常见的8种蔬菜有毒！别吃错了
吃蔬菜有利于身体健康，所以很多人一日三餐都吃些蔬菜，但吃蔬菜需要注意，有些蔬菜一定不能吃，吃了会中毒。以下8种蔬菜属于有毒蔬菜。
1.不成熟的西红柿
西红柿没有成熟时，含有龙葵素，这是一种有毒物质。如果生吃不成熟的西红柿，会摄入龙葵素，导致口腔苦涩，有恶心、呕吐、头晕、流涎的症状。
2.储藏时间太长的蔬菜
蔬菜在冰箱中储藏太久后，即便表面看不出明显变质，也会有轻微腐烂，比如菠菜、萝卜、莴苣等，这些蔬菜轻微腐烂后，含有的硝酸盐会变成亚硝酸盐。食用后会出现头痛、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
3.存放过久的南瓜
南瓜储藏过久会变质，因为瓜瓤的含糖量较高，会进行无氧酵解，产生酒精。食用这样的南瓜会中毒，所以食用购买时间长了的南瓜时，要先闻闻有没有酒精味，把瓜瓤挖了扔掉。
4.没腌制好的酸菜
腌酸菜的时候要放盐，如果盐少，一部分细菌得不到抑制，菜里面的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，酸菜在腌制六七天后这种化学变化达到高峰。如果在这个时候食用酸菜，可能会发生亚硝酸盐中毒。
5.霉变的薯类
红薯等薯类食物如果储藏不当，容易发生霉变，尤其是破皮的地方，黑斑病菌会让人发病。误食霉变的薯类，轻的会恶心、呕吐、腹痛、腹泻，重的会呼吸困难、发烧、肌肉震颤、瞳孔放大，甚至引发死亡。
6.腐烂的姜
姜腐烂后会产生黄樟素，黄樟素毒性很强，食用后会让肝细胞中毒、变性，对肝功能有很大的损害。姜腐烂后不要因为节俭继续食用，一定要扔掉。
7.新鲜黄花菜
新鲜黄花菜含有一种无毒的秋水仙碱，但被人体吸收后会产生有毒物质二氧秋水仙碱，这种物质会使人恶心、呕吐、腹痛，甚至便血、尿血，导致死亡。所以吃新鲜黄花菜要用水焯一下再烹饪，那样有毒成分会减弱，但是每次食用最好不要超过50克。
8.没做熟的扁豆
扁豆中含有红细胞凝集素、皂素等天然的毒素，如果烹饪后没有熟透，这些毒素会被破坏，从而引发中毒。食用没有熟透的扁豆，会有恶心、呕吐、腹痛、头晕、头痛等症状。所以切记，扁豆要熟透了再吃。
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