本文为葡萄酒基础资料：酿酒土壤系列——黏土（Clay）
本文不研究土壤结构，只简短介绍葡萄园中常见的土壤类型。
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酿酒土壤基础资料：黏土（Clay）
简介：最小也最重的土壤颗粒。
特性：①肥沃，具有良好的储水能力和营养转移能力；②比质地比较松散的土壤的储热能力差一些；③葡萄成熟比较缓慢；④种植的葡萄酸度较高，单宁较重；④适合梅洛（Merlot）和霞多丽（Chardonnay）繁荣生长。
粘土（Clay）的颗粒较小，土质紧凑，这种土壤在湿润的环境下会发生膨胀，所以持水性较强，但排水性较差。葡萄园中的粘土通常会人工添加各种石块和砂，加强透水和透气性。
黏土与质地略微疏松的土壤相比，在开春时节通常需要较长的时间才能变暖，而这会导致葡萄的成熟过程变得迟缓，所产的葡萄果实酸度较高且单宁明显。黏土一般肥沃度较高，所以能将更多的营养物质输送给葡萄树。梅洛（Merlot）和霞多丽（Chardonnay）在黏土中的生长状态就非常好。
粘土有几种类型，包括石灰岩含量高的钙质粘土和含石英的粘土等，可生产结构宏大的葡萄酒。
粘土还是葡萄园中一种重要的底土，比如在波尔多右岸的波美侯（Pomerol，上图），以石灰质粘土为主（还含有砾石和砂），一般水分较多，养分高，适合种植梅洛（Merlot）。
由于粘土土质较冷，温度相对低，所以喜热的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）在右岸难以成熟，这也是为什么波尔多右岸不种赤霞珠，而多种较早熟的梅洛的原因。
另外，在西班牙里奥哈（Rioja）和杜罗河谷（Ribera del Duero），不少高品质的丹魄（Tempranillo）都种植在石灰岩含量高的粘土中。
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