探店笔记 | 「卓别林」的淘金记
美式，复古主题，Speakeasy。
把时下北京最流行酒吧风格元素汇集在一起，搓成灰然后捏一个小房子——
“那边就是卓别林。”
在北27号排队吃面的朋友给我指了指。
门外的小院子也有几张桌子，坐在院子里与朋友闲聊显得很惬意（当然是如果不担心蚊子的情况下）。
汇集了这么多元素，这里依旧是一个颇具个性的酒吧，一个既将自己隐藏在北27号的小院落中，又常常大门洞开的酒吧。这与许多Speakeasy风格的店都不相同，倒也为我免去了推开那些厚实的木门然后去面对一个陌生场合所需要的勇气。
事实上，“卓别林”根本不会因为大门洞开带来安全感的缺失，轻松的音乐和昏黄的灯光已经足够让人惬意下来，再加上这里门前几乎没有路人，走到这里来的，必然也是客人（或者旁边排队吃面的：））。
“卓别林”的吧台非常小，酒柜比起其他一些主推威士忌的酒吧来也泛善可陈，不过折叠黑板式的酒柜设计却很有意思，并且这里出品的鸡尾酒也同样不容小瞧。在有限的几次探店中，我都在吧台前一杯接一杯，在微醺的状态下才意识到已经不早，只得悻悻离去。
吧台只能容纳5个人，并且吧台较窄，可以说调酒师真的就是在你面前做酒。
在“卓别林”你可以点任何的酒，这里没有酒单，Bartender会尽量满足你的要求。客人道出想要的口味或是鸡尾酒的名字，甚至于提供配方，这里的酒品都能让人心满意足。
来到这里不容错过的是一杯和酒吧同名的shot——Chaplin。
这里的酒也很随性，除了经典的鸡尾酒之外，这里还有很多经典酒的变种，但是卓别林并不是一个标榜自己创新，然后为自己的酒起个名字大推特推的地方，很多酒在熟客间很流行，但都没有名字。
某次我点了一杯威士忌酸，调酒师询问我是否想喝一杯加蛋清的版本，我本以为加蛋清的“复古威士忌酸”是这里的特质，却在之后的聊天当中得知这可能是这里出品的第一杯加蛋清版本。
走进这里，最夺人眼球的莫过于这里的卓别林元素了，墙上的背景画，相框，玩偶，摆设全都与这位喜剧大师相关。
卓别林与鸡尾酒的缘分除了在电影《溜冰场》中的调酒表演外，还有一杯以Charlie Chaplin命名的鸡尾酒。这杯酒是1920年华尔道夫酒店最主要的鸡尾酒之一，以黑刺李金酒、青柠汁、杏子白兰地以1:1:1混合，最初记载于《The Old Waldorf-Astoria Bar Book》。
在饮酒之余看见卓别林的种种姿势、神态、装束，回想起他的作品曾为我们带来的欢笑与启示，多多少少是这里的酒客的共同回忆。
墙上挂满了卓别林的照片，在这里到处都有卓别林的存在。
走进包间，与吧台截然不同的感觉。
华丽的装饰，舒服的沙发，以及富有年代感的壁炉，算得上是一处舒适的隐秘之所。这常常让我想起电影《这个男人来自地球》，酒、沙发、壁炉、古老的墙壁，在这样的环境里，说出再光怪陆离的故事也不让人觉得离奇。
民宅的空间改造其实是一个高手玩的事情，尤其能看出，在“卓别林”选择的这样狭小的一个环境里，让人既有家的温暖感，又不至于让人觉得自己身处别人家而非一个酒吧而感到不自在，“卓别林”做到了。
包间与吧台相比宽敞许多，同时也更舒适，古老的墙纸与家具摆设给人安全感。
到了晚上，“卓别林”热闹起来，除了吧台外，卡座也时常坐满，谈话声与音乐让这个并不大的空间显得热闹而温暖，甚至因为客人太多而出现站着消费的情况。
这里还有很多与酒吧和酒类知识相关的书籍可供顾客阅读，如果想学习一下酒类的知识，在饮酒之外对眼前的酒有更多了解，在“卓别林”完全可以做到，甚至于可以说明对某一本书中出现的酒感兴趣，在这里实验一番。
除了这个主题，在北京的众多酒吧中，“卓别林”并没有特别突出的特质，但是每次回想起在这里的饮酒时光，都会觉得这是个不错的去处。
坐在吧台上，看着调酒师在狭小的空间里游刃有余地满足着客人的饮酒要求，偶尔相互开一开玩笑，墙上的背景画中喜剧大师则永远摆着经典动作，温暖的灯光下人们的谈话让这里显得拥挤而热闹，我一杯接一杯的喝着自己的酒，期待着下一杯这里给我带来的惊喜，享受待在这里的欢乐时光。
“卓别林”是一家主题酒吧，鸡尾酒在这里更像辅助内容——它专业，但并没有太多出彩之处。不过喝酒并不是研究课题，有的时候它其实更需要放松的环境，有的时候它又需要猎奇和新鲜感，而这两个东西，“卓别林”恰恰都能提供给你。
还是别喝这么多吧。
Add ： 朝阳区 三里屯北路27号楼1单元(靠近太古里北区)
Tel ： 13488853994
Since ： 2015
Price ： 均价80元/杯
Open ： 6:00 pm-2:00 am
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只是不想你死于劣质酒精之手。
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