探店笔记 | FANNOU：威士忌的城堡
在我的印象中，如果不是展现热带/南部风情的美式酒吧或Tiki吧，绝大部分酒吧都用一扇厚实的大门把自己的秘密封存起来。除非你推开大门，否则你不可能知道里边正在发生的故事，正在被咽下的美酒。
但第一次路过FANNOU门口，我就已经看到橱窗中的各种威士忌，与精致的摆设和庄重的落地灯放在一起。
不用进门，你就知道这是一个威士忌“城堡”。
推开门就更能感受到这里并不收敛的装修风格。大气的顶灯，庄严的雕塑，华丽的家具，复古的摆设和装饰画，确有中世纪城堡的感觉。
仔细端详，还能发现这里不只是奢华，店家的主业是经营家具，所以在家具选择上极其讲究，除此之外的摆设也都有其来历。
FANNOU的大厅，吧台只容纳5个人，更多的是适合几人的沙发，这里的桌椅板凳都极精致。
进门处的雕像，与威士忌一样，这里的许多陈设都如艺术品一般展现给客人。
人像画加蕾丝是这里很多地方都能见到的装饰，在这个复古的空间里增加了几分后现代意味。
在众多家具与摆设之间，你不会错过更为耀眼的酒柜和吧台。FANNOU高高的酒柜上陈列着琳琅满目的威士忌。FANNOU与SMCC(中国单一纯麦威士忌俱乐部)存在合作关系，也因此，与绝大部分酒吧基本款为主+高年份珍惜款为辅的威士忌架构不同，这里珍稀酒款的比例是相当大。无论是炒的火热的山崎雪莉桶，还是被视为完美酒厂的轻井泽，或是苏格兰的大牌老厂：Macallan 1968，Lagavulin 37，Talisker 35等等老酒，再到年轻的酒厂齐侯门、可蓝，都呈现在酒柜上，以至于一整面墙改造的酒柜反而显得拥挤，而做鸡尾酒用的其他酒，都被“挤”到了酒柜最下方的一格——即使这样，FANNOU还是嫌酒柜小了，他们已经计划将整个空间改造，届时将拥有一个更大的吧台，以及更多的威士忌。
不用说，高端威士忌是这里绝对的主角，这里的客人更多也都是冲着威士忌而来。
FANNOU的酒柜摆放的全是威士忌，即便是这样也还是显得有些拥挤，而调酒用的其他酒被藏在酒柜最下方。吧台只能容纳五个人，但是却极为宽敞，保证了每个客人的空间，同时坐在吧台也能清楚的看见酒柜上的“宝贝”们。
Glenlivet49年，1938年蒸馏，采用壶式的装瓶，绝对称得上珍稀老酒，用这瓶酒换一辆小轿车完全没问题...
云顶(Springbank)千禧系列的50年，千禧系列的全套被陈列于吧台最上方，当然，这种酒还是瞻仰一下就好...
虽然酒柜全部被威士忌占据，但FANNOU的鸡尾酒也是很重要的一部分，FANNOU的鸡尾酒追求专业品质。调酒师是来自日本的白川幸哲，曾在2015年的PBO主办的调酒师大赛获得优胜，刚刚来到北京工作半年。日本的调酒师向来是严谨的代表，白川的鸡尾酒也是遵循着经典鸡尾酒的风格。 FANNOU的鸡尾酒单全部以经典调酒为主，在酒单上你只会看见那些耳熟能详的名字，确实对于这座“城堡”来说，只有那些经典的酒才适合这里的气质，又如同这里不是一味的追求复古一样，经典鸡尾酒同样也有创新之处。
哪怕调酒用的材料相对较少，限制了调酒师发挥的余地，但是白川对鸡尾酒依然有极高的要求来保证这里的专业性。
一杯用单一麦芽威士忌做的Old-fashioned，某种程度上应了这里的威士忌景，为了保留麦芽的香味采用了比方糖更细，甜度更低的日本砂糖，是白川特地从日本带回的。
除了酒之外，FANNOU对这个空间的其他地方也很用心，虽然吧台只有五个座位，但FANNOU比大多数酒吧都要大，其他的空间都很好的设置成一处处适合聊天的卡座，选用上好家具，摆设精致装饰，别出心裁的空间利用，都是为了让客人感受到这里的良好氛围，而不会让人觉得压抑、昏暗。 来到FANNOU的客人都会对这里的某个摆设，装饰品产生兴趣，但更多的是这些摆设将这里的一个个小空间装点成一个个整体，你并不会觉得FANNOU的角落就会比大厅无趣，这就是他们想要做的。
FANNOU是一个追求空间美学的地方，在这里不仅有华丽的摆设，对空间的运用也很有意思。这里有许多古董家具和摆件，也有奢华的装修风格，但不光是只有“壕”气，还透露出FANNOU自己的美感。
很角落的沙发也能展现出这里的美感，墙上的装饰是不同的画框组合而成，在一堆古董陈设中展现出的现代艺术气息。
这里的包间足够私密，其实就在门外的橱窗背后，但在酒吧内部，却极其隐蔽。
这里的各个小空间都有序的组合在一起，既保持着私密又不会与整个大环境脱离，这里像是一个更为多样化的场合，不用整晚都只对着吧台与酒柜，大可以在这里的其他地方来感受这里的精彩。
无论是装修，家具，摆设，还是酒柜的组成与橱窗的呈现，FANNOU都不是一个遵循常规的酒吧，喝威士忌和鸡尾酒并不是这里唯一的一件事，更多的是让人享受在当前这个华美空间的时光。
对于空间设计和深处这样一个环境下应该获得怎样的享受，店家有着鲜明而颇具个性的态度，而酒吧这样一个载体，更像是展示他们所倡导的美学与生活方式的橱窗。
Add ： 朝阳区 南三里屯路6号楼一层
Tel ： 010-65851325
Since ： 2015
Price ： 100-120元/杯
Open ： 7:00 pm-2:00 am
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