探店笔记 | Mason：Free masons，not the bartender
今年年初，一幅巨大的共济会喷绘出现在我家附近一个地下商铺的门口。
关于神秘的共济会，各种让人啼笑皆非真真假假的的传说故事遍布网络。什么孙中山搞革命是共济会支持的，美联储被共济会控制了，肯尼迪被刺杀也是共济会的阴谋等等。神秘主义的初级爱好者乐于传播这些话题，不知道他们看到碎裂质感墙面上的尺规标记会不会颅内高潮。
相比起墙上的巨幅喷绘，Mason的门口则低调很多。
旁边是一家新开的酒吧，然而它跟共济会似乎并没有什么关联（也许有我不知道！），但也带着点神秘。偏僻的位置，隐藏的电视机，说不准什么时候调酒师还会捧出个机器，现场给你做个棉花糖。
这家酒吧叫Mason。
共济会的成员被称作“Mason”，这个词是工匠的意思。另外共济会也有人翻作“石匠工会”，毕竟在神秘主义外壳的包裹之下，它仍是一个最初由工匠建立的兄弟会。
Mason的吧台，很典型的日式风格，让人想不到这里活泼的一面。
一线城市每一家新酒吧开业，朋友圈几乎都会被圈子里的调酒师刷屏。不过Mason刚刚开门时，我对它的兴趣却不是那么大。毕竟作为一个非初级神秘主义爱好者，共济会已经有点开玩笑的意思。况且照片里Mason的酒柜看着实在太过“周正”，让我一度以为这是个气氛沉闷的日式吧。直到某天恰好碰到老板，带着我一起朝墙角的摄像头竖了中指，还告诉我其实穿拖鞋来也没关系。
我频繁出没此地便从这个时候开始。也开始与调酒师York熟悉起来。
调酒师York是这里最重要的角色，除了处理好每一杯酒，还时刻关注着客人的状态。
York师出如今已经停业的鸡尾酒吧“暮光”，调起酒来也非常周正，偏爱经典酒，Martini喜欢做的很干，可以这么说，他可能是所有调酒师里口味与我自个偏好最接近的一位（我们甚至有共同最喜欢的酒吧和调酒师）。
他不是那种天马行空的调酒师，对酒有自己一套理解和准则，硬朗又不失细腻。比如我想喝Plantation做的Old Fashioned。因为基酒换成了朗姆，他会减少糖和苦精的用量。又比如Gin Fizz，York用青柠代替黄柠檬，苏打用的很少做成短饮。这些看似细微的变化，却让人非常享受。
Passion Fruit & Rosemary Spritz 百香果迷迭香佩兹。
某次去Mason喝酒，推门进去York便问我有什么好事。我一愣，好事，什么好事啊？他说你今天看上去很开心的样子。我心中一凛。那天在微信上跟一个姑娘聊了一整天，居然被他看出我很开心。我想起几乎每次离开，也常常被他叮嘱小心台阶或是该多穿几件衣服。
York是一个细腻敏感的人，他会关注客人之间的交流，他会尝试参与并真诚表达。这并不一定受到流传在人群中的所谓日式调酒师准则影响，更像先天所有的性格。
毕竟有更多试着“彬彬有礼”，“真诚对待每一个客人”的调酒师在我们漫长的相处中暴露出“大哥”或“商人”的本来面目。
Shiso Smash 紫苏香丝。
Mason开到现在，客人一直都不算多，偶尔York脸上也会流露出焦虑。这与他身上完全不带“销售”性格或许有些关系，毕竟另外一位我很尊敬的调酒师曾告诉我，从酒吧开业到后来，客人几乎完全是靠一杯一杯喝出来的，我想，这样的事情他大概想不到去做。
用Mason做店名，然后在外墙上画上尺子和圆规的意义，不一定和流行文化没有关系，但“匠”的气质和精神，确实融合在他们的血脉和性格里。
酒吧一角摆放着一个胡琴的展柜。这些琴都是由酒吧老板董先生的爷爷，制琴名师董玉光制作。工匠精神被说烂了，但是兢兢业业做到的并不多。
我一直不能理解为什么有人会觉得“人字拖”比“澡堂拖”好看时髦，但我还是在某天忙碌的工作结束后，回家穿上拖鞋又换下来，打车1个小时去北四环见那个微信姑娘。也许她觉得这个打车一小时，见面5分钟的人完全是个疯子，但我却觉得雪夜访戴是件随兴所至的事。像是夏天突然停电，穿着裤衩背心去Mason喝一杯。
显然，姑娘已经不理我了。我还在Mason喝酒。地球上有些事情，我和York都理解不了。
当浮一大白。
Add ： 新东路8号院首开铂郡北区地下一层最北侧B1-026
Tel ： 010-64610010
Since ： 2016
Price ： 鸡尾酒85-100元/杯
Open ： 6:00 pm-2:00 am Last Call 1:30am
Wifi Password： mason0010
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只是不想你死于劣质酒精之手。
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