中国威士忌，你到底行不行？
20秒 带你速览全文
（1）关于中国威士忌的过去和现在；
（2）【测评】中仕忌、百调、亚洲威士忌、橡木桶青稞酒 ——四款国产烈酒；
【壹】说说中国威士忌
你可能不知道，在中国很多你听说过的白酒啤酒厂，在80年代就开始做自己的“威士忌”了。只不过此威士忌非彼威士忌，一通骚操作之后，整瓶酒也就颜色像威士忌。
对于中国威士忌的未来，我们的态度一向乐观。
我们不认为世界上只有那些个特定地方才能造出好酒，也不认为我们的酿造者一定要遵守别国的某些僵化法案。爱尔兰人跑到美国去都能用以前没用过的玉米造出波本，还有什么事情是不能打破的呢？而日本在酿造出自己的威士忌之前，曾经历过一个“瞎胡闹”的年代，各种劣质酒精粉墨登场冒充威士忌。
看来在等来咱自己的威士忌之前，我们也要经历这个阶段。
这里我们搜集到了四款国产烈酒，他们无论是在包装、工艺还是宣传口径上，无一例外都受到了近年威士忌热潮的影响。作为勇吃螃蟹的先驱，他们试图用各种实验来探索“中国威士忌”的定义。
但味道怎么样，我们要尝一尝。
【贰】评判标准 · 测评
感谢以下四位吃瓜群众甘当小白鼠
· 测评人 ·
kk 享威耿直（啥都敢说）的主编大人； | |
w 享威暗器，文字细腻，评酒无情； |
口天哥 生于著名白酒产区，一身烈酒童子功； | |
Iron 重度白酒爱好者，擅于以“价”表态。 |
为保公平，我们让每一个人在品鉴之前
先抛出自己对于白酒和威士忌的评判标准，抛开一切噱头只关心喝到嘴里到底什么样！
至于伦理上到底是不是威士忌，我们不关心。
白酒测评标准
口天哥
入口比较柔和，喝着醇厚。我喝白酒追求不要那么“烧”，柔顺是我追求的关键。我个人偏好喝高度白酒，这点很重要。
闻起来香气没有奇怪的味道；入口能够有香气的爆裂感，要有层次；喝下去要让我觉得易饮，没有不适感。
Iron
kk
白酒饮用经验少，主要希望其中多一些丰腴的花果和巧克力，少一些腐臭的风味，尽可能的柔顺甜美。
白酒饮用经验不多，无法系统概括，唯有一条标准：不要让人联想起呕吐之后从胃里散出来的酒精气息。大学时被饮白酒至昏厥的人吐了一身，大半年后回想起那种味道依然有一同呕吐的冲动。
w
威士忌测评标准
口天哥
威士忌的味道很多，入口的味道比较复杂，适合我的最重要——还是顺口，喜欢的感觉，总在变。威士忌的香型比白酒的分类要更多、更细，我还在探索。不像喝白酒，喝威士忌我更多的还是在品其中的不同和变化。
跟白酒差不多，因为威士忌的香气比白酒要复杂，我更追求香气以及喝下去的不同与变化。不知道香气与口感向哪个方向发展是威士忌最吸引我的地方。
Iron
kk
对于烈酒的评判标准大多来自威士忌的经验，认为好的烈酒要有体系清晰的结构和酒体，不管是复杂还是简单，都不能以浑浊或不平衡的体现，同时拥有怡人的风味呈现，最好能够出现刺穿酒精刺激感和油脂感的风味能够贯穿始终，并在回味中依然拥有不错的表现。
好的烈酒各有各的呈现方式，糟糕的烈酒却共享着类似的问题——缺乏逻辑，内部冲突。一款好酒可以只有寥寥数种的香气，凌冽刺激嗅觉；也可以在闻杯时绽放出数不清的味道，轻抚尝到它的每一个细胞。但每种味道在舞台上的编排要有逻辑，可以独当一面，也可以错落有致，但绝对不能让不搭调的味道同时出现，相互冲突，影响饮者赏味的判断。
w
开始测评
中
仕
忌
口天哥
【香气】很淡，有一股淡淡的酒曲的味道，不过不明显，更像威士忌一些。
【口感】很淡，没什么酒味儿，也不像威士忌。
【回味】很淡……
【综述】很淡，就是很淡。
【香气】闻起来比较像威士忌，基本闻不出陶坛储存的影响（可能是一个从没有放过白酒的陶坛）酸酯的味道很明显。
【口感】喝起来比较淡。
【回味】中等强度，如果是放过一段时间的话会比较水。
【综述】没喝出陶坛的影响，我会花200块买它。
Iron
kk
【香气】总体上仍是威士忌的气息，枣皮，荔枝，蜡质感，植物奶油。
【口感】依然是枣皮枣糕的气味，浮油遮蔽了一些甜感，复杂度低。
【回味】没有回味。
【综述】这就是一个很普通的威士忌的样子，算是一款别人请我喝，我可以意思意思喝几口的酒。
【香气】果味工业清洗剂，淡淡的香蕉味，轻微的酸枣香味。
【口感】酒体极弱，偏甜，甜感转瞬即逝。
【回味】糖精下肚后的苦涩，舌头后部涌起轻微涩感。
【综述】你会以没喝这款酒为荣。
w
亚
洲
威
士
忌
口天哥
【香气】特别像我们小时候喝的兑了香精的廉价汽水。
【口感】没想到，意外的冲！各种糖蜜的感觉…
【回味】甜，然后会带有一丝丝白酒一样的苦味。
【综述】廉价汽水。
【香气】黑加仑汽水。
【口感】喝下去的感觉更像白酒。
【回味】也像白酒，但应该是没有酒曲的，所以很有趣。
【综述】也就值个一百块钱。
Iroe
kk
【香气】成功的处理好了酒曲和水果的结合方式，水粉，熟透的苹果，配合一些汗臭—which is 很多好威士忌也会有的味道，但这位表现得太过露骨。
【口感】好的勾兑白酒的味道，没有什么腐臭气，不过依然是勾兑感太过露骨。复杂度低。
【回味】甜，酒酿的味道。
【综述】兄弟们，这就是个勾兑酒。
【香气】类似红牛饮料的香气，便宜泡泡糖的味道，工业香精感极重。
【口感】喝下去的第一反应，绝不会联想到威士忌，只会觉得这是一款中档白酒。
【回味】几乎不存在，入口即逝
【综述】喜欢野格兑红牛的夜店人应该会喜欢。
w
橡
木
青
稞
酒
口天哥
【香气】有一股“臭臭”的青稞酒的味道。
【口感】喝起来柔顺很多，不像青稞酒那么冲。
【回味】有些苦味
【综述】橡木桶的存在还是改善了这款酒。
【香气】有一些陈旧的味道，放一段时间就没了。有一些芳香烃的香气。
【口感】喝到嘴里还是白酒的感觉，不过更甜。
【回味】有些短，不丰富。
【综述】一百块的味道有的。
Iron
kk
【香气】咸菜，特别咸的咸菜卤味，一闻就嘴里发干发涩，依然拥有一些枣皮的味道，难道是咸菜缸子腌枣infuse过？
【口感】非常类似干邑的入口感觉，几乎没有酒体或烈度强的威士忌带来的如鲠在喉感，漂浮的曲味若有如无，如果你假装闻不到的话入口也没那么难。
【回味】腐烂的枣味，泥土的味道。
【综述】在原材料和生产方式上它本来应该是最接近威士忌的，但从结果来看，它离得甚至比亚洲威士忌还远。
【香气】几个月前的那个夜晚，当时我出游数日，电费忘交。回到家拉开冰箱门，杏子和香蕉混合腐烂的气味扑面而来。
【口感】醋，土腥气
【回味】温带水果即将腐烂时散发的味道
【综述】钱包何辜，要出血买你。
w
百
调
口天哥
【香气】哇！一闻就是泸州老窖。
【口感】特别像是一杯开瓶很久的可乐，闻着还知道是可乐，喝进去，完全没劲儿，很淡。喝进去和闻着完全不是一个东西，感觉橡木桶的丹宁影响了酒体的口感，有微微的酸涩感。
【回味】回味的劲儿还是有，在泸州老窖浓郁的香气下，还有一股甜甜的感觉，更柔和。
【综述】泸州老窖怎么变它也还是泸州老窖。
【香气】闻起来就是白酒，很典型的浓香型，感觉橡木桶对这款酒的影响不够大。
【口感】喝起来橡木桶的影响就出来了，微微有一些太妃糖的甜腻感。
【回味】没那么烈，应该是橡木桶的作用。
【综述】五六百块的味道。
Iron
kk
【香气】请问这跟白酒有什么区别？不过听说醒酒半小时会变得不错，于是我们摇晃了半小时，变得不刺鼻了。
【口感】入口超出预期！甜美和适度的咸度和骨架，存在感强烈，非常高的入口完成度，预期在配餐时能有不错的表现。
【回味】当你对于入口的表现赞不绝口之后，突然出现的后味能够再次击垮你，那是什么味道，哦对，是 猪肝！猪肝！穆斯林预警！
【综述】完成度上最高的一款，跌宕起伏的风味表现，某种程度上也可以算是“复杂”吧。
【香气】蛋白质发酵的味道。
【口感】粮食发酵感、酸感
【回味】苦涩、鱼汤变质后的酸味。
【综述】一款充满对过往愁思的酒，想到那年大学夏天，长沙暴雨，在发霉的空气里我一边躲雨一边吃街边臭豆腐的晚上。
w
看完心里是不是有点数了？
当然【测评】从来不是为了结果
毕竟舌头到哪都属于私人领土！
但，不论品鉴还是酿酒，结果永远来自探索！
所以，想尝试一下这四款酒吗？
看评论区的置顶留言吧！
END
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