垃圾分类？威士忌酒厂三十年前就玩熟了

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（1）威士忌酒厂不被罚款的方法——生产时不制造垃圾；

（2）威士忌比啤酒对环境有害；

（3）苏格兰威士忌协会决定用大麻来代替泥煤（笑）

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      中国的历史可以被分为两段，垃圾分类前和垃圾分类后。

    七月一睁开眼，上海居民要小心翼翼按照干湿有害与否是否可回收的标准，把垃圾分门别类，再逐件拆开，把一台旧电视金属的归金属，塑料的归塑料，倒进早已分好区块的垃圾桶。

“

不要

制造垃圾

”

    垃圾分类的过程是生产这件产品的逆过程。拆解分类时有多繁琐，生产它就有多费力。用一百个步骤制造的物品，在丢弃时可能得花120个环节来抹除它在世上的痕迹。从这个意义出发，减轻垃圾分类负担要从创造它开始。

所以，解决垃圾分类的最好办法，就是不要制造垃圾。

    苏格兰威士忌酒厂深谙此道。七八十年代苏格兰环保局就让各个酒厂开动脑筋在生产环节搞起各种节能减排循环利用的工作，所以比起让消费者拧开瓶盖拆分金属和塑料，轻轻烘烤瓶身揭下酒标，然后分类，酒厂们更愿意在生产时减少对环境的负担。

而这不正是垃圾分类的本意吗？

威士忌酒厂重新处理玻璃瓶

“

啤酒比威士忌

环保

”

    萨里大学的Tara Garnett教授研究酒精饮料与温室气体排放的关系，发现这一代来愉快的行业制造了全英近2%的温室气体。2007年，他发现，威士忌为代表的烈酒以3.5%的消费量贡献了英国6.7%的温室气体。这一总量虽然比不过啤酒的62%，但啤酒占到了酒精饮料消耗的80.7%。

    就比率而言，啤酒比威士忌更环保。

    陆续的研究还有很多，最终汇成了一股强大的声音——苏格兰威士忌环境战略。这一启动于2009年的计划旨在鼓励酒厂高效用水，使用非化石能源，提高能源利用效率，在装桶、打包、运输环节更环保。在这项计划下，苏格兰威士忌厂纷纷走上了可持续之路。

Dailmunach酒厂

      开源节流永远与水资源分不开关系。

    Dalmunach酒厂想到的办法，是设置城市雨水搜集系统，将天上来的无根之水引到酒厂。经过大自然水循环系统的蒸发和循环，其中杂质早已清除，不会影响美酒的品质。而更多的酒厂选择加装蒸馏水循环利用系统，做到节流，少向自然索取。

    目前，志愿加入这一计划的126家苏格兰酒厂承诺到2020年前，再将水资源利用率提高百分之十。因此，节约用水的脚步还未停下。2018年，芝华士的环境保护与可持续发展团队与来自阿伯丁大学的研究者展开合作，研究气候变化对酒厂用水的影响。这项研究的开展地和试验田就位于Glenlivet蒸馏厂，旨在找到自然的方式对抗水源短缺。

    苏格兰的威士忌酒厂在环保能源方面同样取得了伟大的进步。截止2012年，也就是环保战略诞生三年后，相比诞生的前一年，威士忌产量增加了11％，但二氧化碳排放量减少了10％。与此同时，其能源消耗增长不到1％，非化石燃料来源的能源比例从3％增加到16％。

    一方面，这离不开绿色投资银行的帮助。该机构致力于加速英国向绿色经济的过渡，为酿酒公司提供融资以购买可再生能源。2013年和2014年，包括Tomatin，Aberfeldy，Balmenach和Royal Brackla在内的几家酿酒厂用木材燃烧发电机取代了燃油锅炉，用于加热麦芽和蒸馏酒液等一系列流程。根据绿色投资银行的说法，这四家酒厂每年减少二氧化碳排放量约2万吨。

    另一方面，除了改用清洁能源，生产威士忌的副产品也循环利用，进入了供能的环节。比如发酵之后的固体废料可以分离出来，并在厌氧菌的降解下产生沼气。这些材料既可以为酒厂提供热能，也能卖给国家电网。Diageo，Chivas Brothers，Inver House，Edrington Group，Glen Grant和Benriach等大型酒企组成的集团每年从威士忌废料中产生7兆瓦的能源，并节省47,000吨碳排放。帝亚吉欧甚至开办了一家价值四千万英镑的酒厂，专门使用酒厂废弃物中的生物质来发电加热麦芽。

“

大麻

代替泥煤？

”

    对威士忌酒厂来说，推行清洁能源自给自足不光是在践行环保理念，还对自身的经济利益更有好处。意大利Green Engineering的英国业务开发经理John Whetstone在英国参与过多起威士忌酒厂的能源改造计划，他发现对酒厂来说，哪怕改造能源系统要话费四十万英镑，哪怕只要能节约百分之十的能量，一年下来就相当于赚了一百万。

    在这个良性循环下，威士忌酒厂们在环保能源的路上越走越远。

    根据苏格兰威士忌协会的报告，酒厂们承诺到2020年时清洁能源的比例占到20%，到了2050年时要达到50%。在利益的驱动下，饮迷们拭目以待就好了。

    循环经济似乎历来是苏格兰威士忌的传统，比如酒厂当地的动物经常吃到富含蛋白质的谷物废料。在未来，威士忌酒厂的目标在于生产出对环境友好的废料，除了喂动物，还能滋养酒厂脚下的土地。

    而生产苏格兰威士忌的过程中，还有一个特殊的材料不好解决，那就是泥煤。

    大多数人都喜欢泥煤威士忌，但直到最近几年人们才意识到生产它对环境的影响。

    泥炭是由植物的缺氧腐烂产生的，这意味着在分解过程中通常会释放的二氧化碳被捕获为无氧沼泽中的碳。烟熏风味的产生依赖于大量泥炭烘烤大麦。正如无数的科学研究表明的那样，这一过程释放了无数二氧化碳。

    这一问题在愚人节那天找到了“答案”——苏格兰威士忌协会决定用大麻来代替泥煤，烘烤麦芽。但笑过之后，威士忌环境战略苦笑着给出了正在践行的办法——与酒厂协商改进技术，尽量降低排放。

    虽然碳排放的问题不好解决，但玻璃瓶、瓶塞、酒标还有包装纸肯定不能浪费。据信，威士忌行业中86%的可回收垃圾都来自玻璃和包装。对酒厂来说，回收利用的效率太低，不如从降低玻璃瓶用量上下手。

 于是，2008年苏格兰威士忌整箱的平均重量为6.62kg,但到2015年降至6.56kg。这一趋势还在继续，苏格兰威士忌协会的成员酒厂们承诺，到了2020年时包装的重量还要下降10%。到那时，40%的包装也必须用回收利用材料制作。而它们的终极目标，是所有的包装材料都能回收，不再向垃圾填埋场增加丝毫废物。看来，尽管酒厂们在环保上做的如此到位，想要零填埋，还是离不开垃圾分类。

    据信，还有40多座城市即将实施垃圾分类。各位饮者，如果你生活的地方还没实行垃圾分类政策，不妨用架子上的威士忌来练手，提前做好演习吧！

END

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