掌握时光之味的人，威士忌行业群英里的女性传奇

提起威士忌，不少人还觉得这是一个由男性统治的世界。的确，如果我们把时钟拨回上个世纪，酒水行业里几乎见不到女人。

但今天，这种想法已经落伍了。

在今年 WHISKY+，我们惊喜的发现专业的女性爱好者已占据了观众的半壁江山；在享威的线上学习班中，最勤(neng)学(he)好问的往往是女生；在业界，也有越来越多的女性脱颖而出，热爱、传播着威士忌文化。

温柔又坚定的女性力量，正在润物细无声的改变着这个行业。今天我们想讲讲，开启先河，亲手打破这一刻板印象的女性传奇。

她叫莫琳·罗宾逊 Maureen Robinson，帝亚吉欧首位女性调配大师。

（Maureen为查尔斯王子讲解威士忌品鉴）

1977年，莫琳从药剂学专业毕业后，以研究科学家的身份加入了 DCL（联合酿酒集团，帝亚吉欧前身），正式开启了她的威士忌生涯。功不唐捐，九年泡在实验室的刻苦磨砺，让她在威士忌的风味研究上突飞猛进。

20世纪70年代末，苏格兰威士忌产业经历了大衰退。仅1983到1985年间短短两年，就有二十多家酒厂关停。DCL 虽然有六家酒厂傍身，但也于1986年被帝亚吉欧的前身健力士的子公司 United Distillers 收购。

新公司希望力挽颓势，这让潜心研究威士忌奥秘的莫琳进入了事业快车道。

（年轻的 Maureen 在位于爱丁堡的调配室中）

科学研究已证实，女性舌头上的味觉区域比男性更发达，连带着大脑中的嗅觉神经细胞也比男性多50%。莫琳把这一优势发挥到极致。1986年，毕业不到十年的她成为帝亚吉欧的首席调配大师，同时也成为了苏格兰威士忌行业首屈一指的女性调配大师典范。她用自己的勤奋和天赋证明，女性也可以在威士忌世界中有一席之地。

（万绿丛中一点红的大师聚会）

莫琳的工作节奏不快，特别是创造新酒的时候，更是慢慢投入时间和经历，不断推演和尝试，直到作出满意的样子，继续迭代。因此，她会在调配威士忌时候把所有觉得相关的原酒都拿到调配室，然后慢慢找到这款酒的思路。

当灵感降临，莫琳宛如想到浮力定律的阿基米德，在酒店房间里就摆开阵势，把缪斯变成可感的现实。莫琳总担心酒店工作人员把她当成酗酒者，因为别的姑娘的洗手台摆的都是化妆品，而她的却是一堆威士忌空样品瓶。

自2004年莫琳开始掌舵苏格登及旗下超过15,000桶珍贵窖藏，在无数次的历练和重复中，莫琳早就把酒桶之间的门门道道都摸得一清二楚。2010年后，莫琳的工作重心转移到了单一麦芽威士忌领域。多年经验加持，她对于酒桶和酒的风味的搭配有着独到的理解，甚至自己亲自操持烤桶，增加了双重过桶的环节，再复杂的工序到了她手中都如同游戏般轻而易举。

比如，人们一说到花果香气浓郁同时酒体轻盈的威士忌，就想到苏格登格兰欧德酒厂。而紧随其后映入脑海的，就是一手打造了这一标志性风味的莫琳。又比如苏格登12年。这是一款富含花果香气、口感轻盈顺滑的作品，在单一麦芽威士忌接受度日益成熟的亚洲市场中，它已收获了这些偏爱醇顺和花果风味的威士忌饮者的喜爱，并成功在拥有较成熟消费群体的亚洲部分市场长年荣登销量榜首。

一款消费品的成功，其实也标志了背后缔造者的深厚功力。怪不得尊尼获加首席调配大师 Jim Beveridge，赞誉她为“不可多得的天才”。

前不久，我们应帝亚吉欧之邀，前往福州参加苏格登时光窖藏系列最终章43年限量版的全球首发，见证这一系列的圆满收官。这一系列作品也是莫琳从业至今、最为骄傲的心血之作，我们非常有幸与调配大师莫琳面对面交流了其背后的故事。

2017年，苏格登开始推出 “时光窖藏”系列。莫琳从高年份桶藏中甄选出源自于1976年装桶的原桶酒液，不经稀释以原桶强度直接装瓶，以系列理念分三年逐次呈献，每款全球限量600瓶。这也是苏格登180余年历史中，迄今年份最高的小批珍稀原桶系列。

在跟 Maureen 的交谈中，我们得知这一个系列的选桶标准之高、精准，简直可以匹敌帝亚吉欧旗下引以为傲的“原桶臻选”系列了。作为时光窖藏系列中的三款臻品，Maureen 和她的团队希望每一款都能兼备完美呈现苏格登酒厂个性、保留老酒的风味活力、同时又展现每一桶各自的风味魅力。

这些风味与苏格登独特的工艺理念分不开关系。苏格登讲求慢工。这里的慢是欲速则不达，是技艺高超之下的从容不迫，是胜券在握的全局掌握。因此，生产威士忌的每一个环节，都讲究缓酿工艺——慢糖化，慢酵酿还有慢蒸馏。

在帝亚吉欧超过苏格兰一半以上的窖藏资源里，茫茫酒桶中臻选出兼备以上三大特质的40年酒龄以上的原桶，简直是单桶选桶的标准了，足显 Maureen 在这个系列中倾注的热情和心血。而苏格登所拥有的酒厂个性，受益于“慢工”，拥有丰厚的花果气息，酒体轻盈柔顺，形成了独特的酒厂个性。这与Maureen的个人气质一脉相承。

这与Maureen的个人气质一脉相承。

所以，时光窖藏系列堪称天作之合。既调用了苏格登极为优质独特的酒存，也发挥了Maureen无与伦比的选桶和用桶技艺——精心选择新的酒桶，实现二次熟成的操作。每一个环节都诠释了苏格登慢工细酿的理念，用作品证明美好的威士忌不是一蹴而就，而是时间慢慢沉淀的结晶。

苏格登41年以原酒风味出世；去年发布的42年版本，是莫琳高超用桶技艺的升华之作。Maureen 臻选Amontillado雪莉酒浸润橡木桶对酒液进行了二次熟成，以此勾勒出老酒中难得的复杂层次和雪莉尾韵。

今年是系列的最终章，为43年桶装原酒限量版。这款酒使用了特别定制的Firkin酒桶，并在麝香葡萄雪莉酒浸润的橡木桶里二次熟成。这一高超用桶技艺的独特之处，第一在于定制的Firkin酒桶是橡木桶中桶型最小的，使得酒液能与橡木桶进行充分的互动、汲取橡木桶甜味。

第二个独特之处，则是这种称作“双雪莉熟成”的独创工艺，让收官之作获得了罕有的复杂风味。Maureen对于这一工艺的操作必须非常谨慎，才能保证酒液保有酒厂原本的风味个性，而不被二次熟成的橡木桶风味掩盖。在窖藏过程中，Maureen不停关注酒液的风味变化，直至风味的鼎盛时期才装瓶。

即便是原桶强度，这款酒入口依然柔顺，而奶油、白葡萄、浆果、树莓、胡椒和鲜姜风味的轮番呈现，更让这款威士忌具有了高超的复杂度和风味的活力，这是如此高年份威士忌中非常少见的。作为本次威士忌乐章的休止符，它是莫琳超凡脱俗的用桶技艺的至臻体现。

这款“时光窖藏”系列最终章在中国大陆市场仅限不到350瓶，在上周的发布会现场便已近售罄。

而巧合的是，从1977年莫琳进入威士忌行业，亦有足足四十余年，四十不惑，“时光窖藏”系列是她一生识桶、选桶、用桶的巅峰代表作品，也记录了她一路披荆斩棘开启女性威士忌领导者先河的珍贵经历。

让我们共同期待威士忌行业的女性传奇莫琳，在未来能为我们带来更多惊艳之作，也衷心的希望更多的女性力量，为这个古老传统的行业带来新兴的活力。

值得一提的是，Maureen独创的威士忌新作即将于8月中旬限量发布，苏格登12年单一麦芽威士忌 雪莉版，尽管库存桶藏有限，但此款限量版还是获得了到在中国大陆市场中秋发布的机会。 基于苏格登12年的经典风味之上，苏格登12年雪莉版使用开创性“双雪莉熟成”工艺，特别定制两种以上的欧洲雪莉桶使酒液历经二次雪莉熟成，令苏格登的风味再次升华，更加丰富有层次。这一独到的用桶操作，高度维持了结构与口感的平衡，层次丰富，彰显雪莉的甜美，却令人惊艳的不腻口，品饮行家因而盛赞为“有线条的雪莉”。

（当然，你也可以先喝43年为敬，我们在微店悄悄上架了几瓶有莫琳Maureen亲笔签名的43年~全球总共发售600瓶，中国只分到不到350瓶的份额，而带签名的更是稀有！兼具收藏和品鉴价值，戳下图购买⬇️价格有惊喜哟~）

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