在长沙，我们把人均15元的米粉店吃到85元！真香香香香香香香香香香
整个10月，享威编辑部都乘着WHISKYLIVE的东风，“死磕”在刚烈的长沙里。
眼瞅11月过半，那些有的没的爱恨情仇也都该随着过境冷空气，吹的各奔东西了吧？
这里我们决定用一篇人肉吃出来的“长沙无酒精米粉系列”来给这个迷人的城市收个尾。
【编辑部八卦时间】
场景1: 一向和谐的编辑部，在9月某场选题会中，为抢夺有限的赴湘名额，争到全场冻结、空气安静。
场景2: 十月长沙第一餐，仅一顿炒菜的功夫，编辑部直接内讧！momo与主编差点当场翻台掀桌儿、就地散伙。
原因很简单，辣！
一边是川湘杂交的momo在红小米、青线椒、二荆条的世界里，直接吃亮了眼！
另一边是西服革履的编辑一碗清水洗所有，蘸醋、饮料拼命压的愁眉不展，汗水涔涔。
辣里的姜，辣里的紫苏，辣里猪油、菜籽油，辣里的甜与焦...... 每一道“辣门”背后都是层层叠叠的丰富味蕾,如果你破不开第一道关卡，又怎见门后的山水万重？
不过，好在，还有粉！
好在还有一碗米粉竟让享威得以度过有史以来最大规模却又最莫名其妙的办公室危机！
在长沙，没什么是一碗米粉不能解决的
01
在长沙的4天里我们总共吃了五六家粉店。虽然仅以此取样率所出的评论绝谈不上什么“公信度”可言。
但味道这东西，如若真能让人念念忘，就总该是不会错！
本文依据个人的饮食习惯选取了三家不容错过的长沙粉店 —— 公交新村、辉记、周记，于下逐一絮叨。
如果你和我们一样只是过路旅人，没有时间从量变到质变。那不如，去试试它们.
在“公交新村”把一碗粉吃到了85元
公交新村从老牌街摊儿，做到如今3店连锁品牌粉店。盖码丰富、营业时间长、味道质量稳定、员工协作纯熟，都是其可圈可点的优势。
在长沙不多的时间里，公交新村米粉店我去了两次。第一次没见过世面的贪多，一碗粉里放了4种码子，虽然依旧好吃，但也真是吃的稀里糊涂，味道杂糅。
两日后的再此造访，本着要把码子风味都吃明白的心思，我不小心创出了建店以来 公交新村米粉店单人单次，汤粉消费最高纪录 —— 85元
（图：右边油渍斑斑的结账单是我从掌勺小哥手中抢出来的，他想留下做纪念，实在——太！震！撼！了。以至于后来引发了餐客、厨师、服务员，轮流参观、排队拍照的奇观。）
【码王全攻略-公交新村米粉店】
环境：3分
很大的一家粉店，看装修应该年头并不很久。但由于人流量大、营业时间长，整个环境都有“磨损过度”的感。桌是巨大的长条桌，估计是鼓励拼桌，但也就基本没了独立空间感可言。饭点的时候客人能围着门口垃圾桶排出好几圈长队，而人山人海里清洁服务也难免跟不上，多数都是这个人走了，下一个人自己挪挪残羹碗筷就坐下，一边吃，一边等有经过的服务员来收。
当然，这些在非饭点儿时就要好多了
只要别赶高峰来，那体验也都不差
汤头：4.5分
据店内保洁透露，汤头由牛骨、猪肉、整鸡、辅以其他秘方熬制。这算是我几日嗦粉生活中看到原料最“复杂”的汤底了。味道也比单一选料复杂的多，味厚，多油。
码子：4.5分
TIP：此家粉店盖码种类繁多，建议每次选择最好不要超过2种盖码，尽量选择味道相似的合并。
且不要选择味道独立性过强的盖码混搭
（如红烧猪脚，豆角蒸肉）
以免造成味道压制，损失味觉体验
【酸辣码】
价格：2元 味道独立性：3
由笋为主材料、酸辣中带烟熏味，和豆角蒸肉盖码味道近似
【肉丝码】
价格：5元 味道独立性：2
虽然知识简单的清汤肥瘦肉丝，但却洋溢着单纯浓郁的肉香，不腻，反而柔和，极力推荐！
【红烧肉码】
价格：7元 味道独立性：2
比肉丝码多了酱油的香，但因为选材三线肉
油腻感也高于肉丝码
【牛肉码】
价格：7元 味道独立性：3.5
筋头巴脑，牛肉切片。
炖得非常烂，胶质、肥瘦让口感丰富且恰到好处。
【杂酱码】
价格：5元 味道独立性：3.5
肥瘦肉沫与黄豆酱煸炒，酱香味很重
【三鲜码】
价格：8元 味道独立性：4
这个码子很有趣。
里面的三鲜分别是—— 海鲜：干墨鱼 /山鲜：香菇/ 和猪肉片。墨鱼质韧且海味十足；香菇赋予了码子丰腴立体的口感，而肉片则把二者很好的调和并提鲜。非常别具一格的码子
【辣椒炒肉码】
价格：7元 味道独立性：3
这是一个无汁水干的码子，就是湖南人最爱的辣椒炒肉！
瘦肉切薄片，非常耐嚼且香，辣椒炒肉的油也附着的很好，但相对偏辣。
【红烧肉猪脚码】
价格：12元 味道独立性：4.5
猪脚烂却还不至脱骨，炖出了厚油，保留了嚼劲和浓郁的猪脚味。另外这是味道独立性非常强的一个码子
建议最好别和其他码子混合，否则只能吃出猪脚味。
【 雪里蕻码】
价格：3元 味道独立性：3.5
简单却浓郁雪里蕻味，稍有辣度
【肉饼蒸蛋】
价格：8元 味道独立性：1
这是一个万能码！无论你点什么，都能加上一个，且不用担心串味儿。肉饼肥瘦相间，没有淀粉带出的滑腻感，肉蛋虽是一体，但口味各自独立，只在边缘有蛋肉混合区才能感受到滑蛋白包裹动物脂肪。推荐！
【豆角蒸肉】
价格：7元 味道独立性：4.5
肥肉为主，肉皮略硬粘牙，肥肉入口即化，微微腻。干豆角味独立性很强。整时肥油沁入，恰到好处。
【蒸排骨】
价格：8元 味道独立性：3.5（豆豉味）
豆豉香+微微辣的排骨细嚼奇香
建议：如果你在长沙只吃一次粉，那建议你一定来这里下午茶或夜宵。
辉记米粉店
相比于公交新村，这里明显就要本土化、慢节奏的多。正好赶上寒菌上市的季节，如果不来辉记吃一口这雨后的山珍，那你真是辜负了整个秋天。
环境：4分
辉记真是很有意思的粉店了!不同于街边苍蝇馆，老板“星城粉少”明显在店装上下了很大功夫，不但有整体的色系、vi视觉、随时更换的挂旗招贴，甚至还有一个老板自己的卡通形象，颇有几分可爱！店铺不算小，但是碍于屋子结构问题，里面大间套小间的百转千回。不过总体来说，环境还是挺不错的。
汤头：3.5分
直接套老板原话 — 一碗粉的灵魂就是汤头，原汁原味，没有那么重的味精和鸡精味，纯大骨和肥膘还有老排骨熬制的！
盖码推荐
【寒菌码】
价格：7元 味道独立性：4.5
惊艳！30元一晚的价格，在粉面大军里绝对是佛跳墙般的奢侈存在！但不节不食的味道，从来都是最不容错过的选择。
「寒菌」即乌枞菌，每年3月和重阳前后生长，在这段温暖温润的生长期中寒菌吃满水份而变的肥厚鲜美。一口下去，纤维断裂，大量谷氨酸钠带来的“鲜”味，以及动物脂质的扎实脆韧质感。完全值得你为此，在春或秋，专门来一次长沙。
周记粉店
去周记的时候，已是酒过8旬微凉的夜。店里人流仍旧络绎不绝，有光着膀子背后印满火罐的大叔，也有穿着黄黄蓝蓝工作服边吃边看手机的外卖小哥。要说粉的味道，浇头的数量，绝都说不上多惊艳。但彻夜不息的24小时营业时间，却让这里汇聚了最本地的市井，最绵长的安慰。
环境：3分
店面不大，溜边儿一排桌椅坐不了太多人。总体还可以汤头：3分
相对清淡，突出原味儿
盖码推荐
【原汤肉饼蛋】
价格：14元 味道独立性：1.5
长沙嗦粉，你“盖”对码了吗？
“在长沙沉迷于米粉的漩涡。”
02
日日餐餐、通宵达旦。
在长沙，粉店就像一个城市的心脏，
早起的匆忙、夜幕的酒气，
总有吸吸嗦嗦的声音泵着鲜活的气息。
甩开膀子或坐或站，“嗦”个花样翻飞。
或许我们还会去长沙喝酒，
但我们一定会带着更坚强的肠胃再去嗦粉。
请在评论里推荐给我们你的长沙私藏美食，
让我们一起把有限的肠胃留给更好的美食！