【视点】镜头下的“开州味道"，你最爱吃的“冰薄月饼”正在路上……

舌尖上的“开州味道”

俗话说，甜是一种让人幸福的味道。不开心就咬一大口甜点，唇齿间立刻被幸福与宠溺溢满。今天，我们就要为您介绍一款香甜的中式糕点，外表及其质朴的它，有一个好听的名字“冰薄月饼”。

冰薄月饼作为国家地理标志证明商标和市级非物质文化遗产保护对象，发源于开州区临江镇，距今已有400多年历史。

中秋节吃月饼人尽皆知，全国各地做月饼、吃月饼的方式也不一致。

冰薄月饼作为开州传承几百年的特产，它到底有怎样的讲究呢？

祖传下来的冰薄月饼使用的原材料和制作工艺十分考究，主料为精制上等白面粉，辅料有油脂、熟芝麻、冰糖、白糖、花生、香料、饴糖及各种蜜饯。

冰薄月饼的制作工序大概分为5个工序：包馅；成型；上麻；烘烤；包装。首先是包馅，它需要老板提前几个小时选用上等的原材料按照一定的比例搭配和调和，其主料为上等面粉，辅料有菜油、冰糖、冬瓜糖、花生、饴糖等。配好面粉和馅后，就分别放入包馅机的两个端口进行包馅。

对着筛子里面的月饼喷洒一点水，然后散上上等的白芝麻，这个过程俗称：上麻。上麻的过程中为避免芝麻分布不均，工人还会将筛子抖动一番确保月饼的每一寸细节都能沾上芝麻。

上好芝麻的月饼随即被分层放入移动架上，然后推至烤箱，然后将月饼一个一个放在托盘上，放入烤箱进行烘烤。

烤箱有400多的温度，只要几秒钟就可以将月饼烤熟。

被烤好的月饼送到分捡区，等候已久的工人们就开始将其装盘。

工人对月饼进行内部包装。

包装成型的月饼。

开州有百菜百味的美味小吃，但唯有冰薄月饼在开州人的记忆里，它带给我们的不是物质上的满足和安慰，而是中秋团团圆圆、甜甜蜜蜜的味道。冰薄月饼，成为多少开州人心中挥之不去的美好记忆。

摄影 田浩

编辑 牛庆

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