东北林业大学林学院 | 食品科学与工程

食品科学与工程专业

东北林业大学食品科学与工程专业是国家级一流本科专业，从2000年开始招收全日制本科生，2004年开始招收研究生，2013年确定为黑龙江省卓越农林人才教育培养重点专业， 2018年获批食品科学与工程一级学科，2020年获批为国家一流本科专业建设点。本专业培养具有化学、植物化学、食品科学、食品工程、食品分析和食品生物技术等方面的知识与技能，能在食品科学、食品工程、林下可食资源开发利用领域中相关的教育、科研、生产、卫生监督、质量管理等部门从事教育教学、科学研究、技术开发、工程设计、技术管理、产品销售、品质控制、检验检疫等方面工作的研究与创新型高级工程技术人才。

（雀巢乳业实践教学参观）

本专业坚持立德树人，培养具有家国情怀和生态文明理念、能适应社会发展需要、德智体美劳全面发展的社会主义事业合格建设者和可靠接班人，具备扎实的科学理论与工程技术、较强的实践能力与创新意识，能够在食品及相关领域，尤其是森林资源开发与加工制造领域，从事科学研究、教育教学、食品开发、工厂设计、生产管理、安全监控等方面工作的创新型复合工程技术人才。

核心基础课程：高等数学、线性代数、无机及分析化学、有机化学、物理化学、森林食用植物资源学、食品生物化学、食品微生物学、食品工程原理、食品化学、食品分析、食品营养学、食品工艺学、食品安全学、食品机械与设备、食品工厂设计。

核心专业课程：食品生物化学、食品微生物学、食品工程原理、食品化学、食品分析、食品营养学、食品工艺学、森林食用植物资源学、专业英语、食品安全学、食品机械与设备、食品工厂设计。

主要实践性教学环节：军事训练、食品工程原理课程设计、计算机绘图实训、认知实习、金工实习C、食品工艺设计与实践、食品工厂设计课程设计、食品营养学实践、森林植物资源及其加工利用实习、科研创新能力培养与实训、生产实习、毕业实习、毕业设计（论文）。

特色一

具有工学学士、工学学术研究型硕士、食品加工与安全专业学位硕士、全日制及非全日制学位授予权，成绩优秀可推免研究生，也可以择优推免直读或报考植物资源等专业博士。

特色二

教师知识层次高，100%具有博士学位，高级职称比例大，学风严谨，科研实力强，科研经费充足，科研成果丰富。

特色三

理论与实践结合紧密，实验实践教学内容丰富，从课程实验、科研训练、大学生产品创意竞赛、大学生创新创业项目到毕业实习和毕业论文研究等多方面、多层次培养。

（食品科学与工程专业参加全国虚拟仿真大赛获奖）

特色四

在黑龙江省农科院、黑龙江省质检院、省园艺分院等单位建立了稳定的实习基地，有良好的合作关系，为学生的实践提供支撑。

 升学 

◆近三年升学率均在45%以上（含推免），其中保研率在13%左右；

◆升学“985”或“211”院校的学生占80%以上，包括江南大学，中国农业大学，中国海洋大学，华南理工大学，哈尔滨工业大学、西北农林科技大学、四川大学、中国科学院等知名高校和科研院所。

就业

◆学生毕业后可在食品及相关企业从事生产管理、生产工艺设计、新产品开发、质量检测、经营管理、市场营销等工作；在科研院所从事食品领域的科研工作;在各类大专院校从事教学科研工作；在食品质量监督、海关、商检、卫生防疫、进出口等国家政府机关从事产品分析、检测及监督工作；在大型餐饮和大型超市等其他部门从事食品相关工作。

◆近三年就业地域主要分布在北京、天津、广州等一线城市和厦门、漳州、沈阳、哈尔滨等城市。

◆主要就业单位：伊利集团、可口可乐、秋林里道斯、盼盼集团、海天调味品、哈尔滨市食品检测院等知名企事业单位。

出国、出境

◆近三年出国深造人数年均超过3人，主要去向是美国、加拿大和欧洲等国家的高校或研究机构。

本专业以东北林业大学林学院为依托，确定了富有特色的森林可食用资源为研究方向。立足于培养从事食品或相关行业的科学研究、技术开发、工程设计、生产技术管理、产品销售、品质控制、检验检疫、经营管理、教育教学等方面复合应用型人才，基于OBE理念以综合素质、综合能力和综合技能培养为目标。本专业保送的毕业生受到中国农业大学、江南大学、华南理工大学、浙江大学和哈尔滨工业大学的青睐。此外本专业与实际应用结合紧密，符合当今功能、营养、有机、健康的发展理念，学生就业前景好。

包怡红，教授、博士生导师、食品科学与工程学科带头人、国家教育部高等学校食品科学与工程类教指委委员，黑龙江省食品科学技术学会常务理事，主持和参加国家、省部级项目二十余项，国内外期刊发表学术论文近二百篇。

张兰威，教授、博士生导师、中国海洋大学筑峰学者、享受政府特贴。中国畜产品加工研究会乳品加工分会理事长、黑龙江省科顾委专家组专家，中国乳酸菌分会常务理事、中国奶协理事、中国食品科学技术学会理事，中国食品药品监督总局保健食品评审专家，《食品科学》、《食品工业科技》、《中国乳品工业》、《中国酿造》、《现代食品科技》、《农产品加工》、《大豆通报》等编委。

我院食品科学与工程专业教师不仅知识渊博、理论知识扎实，而且将自己的科研项目融入理论教学中，使学生们及时了解到国内外前沿的科研动态和行业发展的热点；该专业注重理论与实际相结合，实践实习时间长，实际动手操作机会多，从毕业论文的设计、实施到最后完成，在指导教师的帮助下能够独自系统的完成，而且论文研究基本都是与森林可食资源开发利用相关内容，在提升自身科研能力的同时也为企业解决了实际问题，为我们进一步的工作和学习提供了有力的保障和竞争力。由于本科学习阶段的系统培养，本专业不仅保研比例高，而且考研升学率也遥遥领先，本科毕业就业口碑受到社会认可。

（学术交流活动）

李丹丹，林学院食品科学与工程专业2009级校友，现任南京农业大学食品科技学院教师。2013年6月获东北林业大学食品科学与工程学士学位；2019年1月获江南大学食品科学与工程博士学位，期间（2017年8月至2018年8月）留学美国普渡大学Whistler碳水化合物中心；2019年1月起，任职于南京农业大学食品科技学院。在Food Chemistry、Food Hydrocolloids等国际知名食品期刊发表SCI论文30余篇，其中以第一作者身份发表SCI论文9篇；参与撰写英文专著1章；授权美国发明专利1项，中国发明专利3项；主持江苏省自然科学基金、江苏省优势学科人才引进基金、南京市留学人员优先资助项目等。

杨添植，林学院食品科学与工程专业2012级校友，现任加拿大阿尔伯塔大学助理研究员职务。本科期间多次获得一等奖学金，发表学术论文两篇。曾担任东北林业大学天文爱好者协会外联部长，获得校三好学生、林学院学生会优秀部员等荣誉称号，国家高级公共营养师。2016年9月进入加拿大阿尔伯塔大学农业、食品与营养科学系攻读研究型硕士学位，担任助理研究员，并与阿尔伯塔政府食品加工发展中心合作，现为加拿大食品科学技术学会和加拿大肉品科学协会会员。