抖音上看陕西美食主播，越看越想掀桌子
抖音上陕西的美食有多单调？在美食主播、普通人、商家的通力合作下，本地美食排行榜上的火锅占比比川渝还大。
■ 某平台本地美食排行榜（截止到9月5日）
■ 某平台成都美食排行榜（截止到9月5日）
为这份榜单贡献最多的，无疑是本地的美食主播们。点开每个主播的推荐视频，重头戏一般是火锅，最常见的烧烤，接下来就是各种各样的面。简单分析他们的视频，你也能轻松成为一个尾部互联网美食主播。
尾部主播们的套路有两个方向：人设和推荐语。
本地美食主播们的人设套路，花样繁多，其中一类非常特别，简称为“本地大哥风”。他们的特别之处在于看到主播脸的时候，你会立马上划视频，然后抬头看看同事，希望能弥补自己眼睛受到的伤害。
此风格的主播，在镜头里没有外形限制，也不需要充沛的精神。只用抓住宿醉般独特的气质，即肿脸肿眼、头发微乱、松垮上衣，看上去才喝完一顿大酒，人设外形就算是塑造到位了。
这类主播吃饭一定要呼噜出声，要让你看到认真吃东西时的满面油光，有必要的话还可以在视频里打两个嗝，展示出不拘小节的个人风采。看着他们，你不得不想起烤肉摊前的那些大哥，他们不过多喝了两瓶啤酒，就开始大声嚷嚷自己辉煌的历史，包括不限于曾经的初恋、初恋结婚了、初恋结婚那天还找他聊天等或真或假的往事。
“大哥风”也是目前社交平台里，本地最常见的类型美食主播。在本地，这类人设异常可信，有读者会对他们说一些不知道是夸还是贬的留言，“敦厚的长相，淳朴的话语，不给任何商家做代言”。
另一个叫他们大哥的原因，在于“大哥风”主播身上的故事，往往比他推荐的美食要精彩的多。本地一个走此类风格的主播身上，发生过由两只扒鸡引发的嘲讽狂欢。
故事大概是这样的，该主播去一家扒鸡店里测评，用自己是美食大V的身份，免费要来了两只扒鸡。要就要了，但承诺给人家发的视频发了又删，删了又发。
这件事被本地另一个美食打假主播看到，专门到扒鸡店走了一遭，了解前因后果，老板在视频里委屈地说，“人家说人是网红、达人，要两只鸡就给推广一下。”后面发生的事情可以归纳为，主播一再辩解，一再被人用事实反驳。
从此，他的留言都和扒鸡有关。
扒鸡事件之后，又有本地“大哥风”主播发生了“葫芦头店事件”。了解了一下前因后果。基本是这样：主播在一家葫芦店吃饭，被人爆料视频里扫码付款的动作只是虚晃一枪，其实没有给钱，为此，该主播专门出了一期解释视频，视频的潜台词只有一个，“我被做局了。”
知道的人知道是在看美食视频，不知道的人还以为牵扯到了家国大事，商业密战，千万资产，到头来，不过是一碗葫芦头而已。
在这类主播身上，你不仅能看到复杂的人性，还能见识人类的多样性。
他们吃饭的时候，会把头塞进碗里，吧唧嘴，边嚼边说，吃面条时刻意的吸溜声，抬头说话时脸上的油比碗里的油还大，时常让人感叹人与人之间的差距为何如此之大。
但这样的进食动作并不代表主播没有人的复杂性。有网友在留言区劝告对方，网红纷扰多，几十万粉丝的事儿，不如别做啦。主播必须要回应，但回应的点和正常人不一样，粉丝数比什么都重要，“全网（我有）几百万粉丝不是几十万。”
有人在留言区问，“剧本还可以这样洗？”主播又坦荡回复，“你在抖音里看的哪个不是剧本？”
以他们为代表的这类主播，某种程度上放送的是爱恨情仇连续剧，和本地美食没有半分关系，如果这些人愿意走剧情短视频路线，点赞观看量一定比拍美食高。
只是扒鸡套路用得多了，总有一天会受到反噬。
大哥风的半壁江山下，还有一些冲击力没那么强的美食主播人设。看他们的视频，不会想立马划走，只是看完以后，几乎不记得自己看过什么。
有人走的是贫穷风，有两种拍摄手法，一是符合自己人设的便宜餐厅，二是超出自己人设的贵餐厅。他们深谙普通人的心理，知道一般人都有两种特性，贪图小便宜同时羡慕富人生活。
如果主播去了一家人均超过300元的餐厅，在进餐厅以前，首先要表现出受宠若惊。一般的做法是，和《西游记》里的二师兄一样，带着“我也有这一天”的态度迫不及待冲进餐厅。这种表现，既能让观众们得到一种奇怪的优越感，又能让大家产生一种奇特的同理心。
又因为缺乏真正的美食品鉴力，菜品上桌以后，主播们只能结合价格，给出菜量多还是少的结论。整个吃饭过程，持续反复出现“这一勺88，那一勺66”，在惊呼中结束一顿饭。
而这类美食主播的另一个套路，才叫直击人心。
他们通常会用“在西安，用xx元吃一顿xx”之类的标题，用以吸引点击量。钱和食物得有反差，“xx元”最好能在100元左右，“吃一顿xx”，最好是海鲜、鸡鸭牛羊肉等食材，用价格打造出不吃不是本地人的氛围。
甚至还有“八菜一汤一壶酒不过百”的宣传口号，这种十年前都不能成立的物价，今天他们告诉你不做梦就能实现。
最后一种美食主播全国都有，他们行走美食江湖靠的是快剪和美丽外表。内容通常为一个年轻女孩，走进一家过气的ins风餐厅，画面被偏蓝色的滤镜笼罩，说话像是一个没有感情的读稿机器。这类美食主播的特征是，画风高度统一，滤镜颜色遮盖了食物本色。
把头盖住，根本分不清自己正在看的是哪个号。
你确实不知道这些人为什么还能接到商家的探店邀约。毕竟视频里的台词看起来都不用提前准备，只读菜单介绍就行。个别走美丽人设的主播，因为吃饭不香，一到真吃的时候，就把镜头转向另一边的男同事，只给自己的镜头用尖脸美颜，别人的镜头不管，导致男同事在镜头前扒拉泡馍的脸，大到占据整个屏幕，狼狈且草率。
除了以上三种类型外，还有很多小众品类没有总结，比如，几个平平无奇的男生一个号去探店，条条看起来都是广告；还有最近老名字换了新主播，和物业管家一样换人不换号的美食推荐号。但因为他们的个性不够鲜明，在这里不必多说。
本地大部分美食主播，粉丝在30-50万之间，属于小主播。幸运的话，爆款视频有上百万点赞，但更多的点赞维持在一两万左右。这些人总透露出一股西北国企员工的气质，一切都能凑合，看不看随你，反正我就这么拍了。他们共同构成了本地美食主播界的底色。一旦能超越这些人设，一定程度上就脱离了本地标签，有机会走向广阔世界。
本地美食主播们形容食物时的匮乏词汇量，有时会让你想替他们重写文案。如果一个人带着脑子看他们的视频，必定会感到被中文侮辱的痛苦。还会产生一些新疑惑，为什么要打开这些视频，是平时工作还不够辛苦吗？
在小红书上的美妆主播们已经开始用，“氛围感口红”“冰淇淋面霜”等词拍视频时候，本地美食主播们还在用十年前的排行榜来评价吃的，“西安必吃榜”、“陕西人离不开的十大美食”、“全西安最什么的什么”等等。
看一圈下来，你会恍惚于自己是不是正在十年前的互联网上冲浪。
如果说美食没有评判标准，每个人都有权利评价什么好吃或不好吃，但美食视频的内容制作用不用心，还是有基础标准的，起码不能把一个商场评选为美食胜地，偏偏就有本地主播这么做了。
在一个点赞过万的视频里，主播盘点本地十大最好吃的地方，还包括了赛格。于是在这条视频下，评论区出现了典型陕骂，建议粉丝取关。
用排行榜已经算是用心的主播了。有的人找到一家店后，会用“不讲环境，只讲味道”形容好吃。
本地主播们还喜欢强调，一家店里的食物是“老板亲手做的”。这个比喻一定程度上无视了学校门口好吃的炒面炒饼摊，这些摊子里的每一碗面或者饼都是老板亲手做的，你还能享受老板亲手把饭端到桌子上的贴心服务，不比美食主播们号称的“手作”差到哪里去。
此外，还有一些常见的形容美食方式，比如“竟然在xx发现了xx”。有段时间，抖音经常推送一家开在写字楼里的火锅店，主播们去的时候都会强调，“这竟然是一家开在写字楼里的火锅店”。但凡愿意思考一下，就会想明白，老板把店开在写字楼里很可能只是因为房租便宜。主播们用心解释写字楼里火锅店的样子，像极了多年前的知乎热议“语文阅读题问原作者都答不出来是怎么回事？”
有本地美食主播去三亚拍美食，好不容易发一条非推广视频，开头第一句就让人想关掉， “我竟然在三亚发现了一家开了24年的海鲜店”。猛的一看，还以为是在西安周边的某个“小三亚”里开了一家24年的海鲜店，毕竟“小三亚” 出现也不过三两年的时间。
而如果一家店没有有个性的老板，不是老店，环境正常，主播们会用看起来好像用心写了文案了，实际上又没用心的办法来形容店铺，“他们家可不是以盈利为目的”、“这是一家为了媳妇开的面包店”等等。
仔细想想，这些推荐语与美食几乎毫无关系，但乍听起来非常唬人。
以上所有的动机，我们也能猜到一二。美食主播们妄图用各种办法、角度，验证一家店好吃，无论是排行，还是环境。有些店和有些食物，真的没必要大张旗鼓地推荐出来，他们存在的意义就是如果你去周边办事，可以顺便吃一下。因为确实没什么好推荐的，最后呈现出来的内容除了雷同，只剩下苍白。
有人在本地美食主播的评论区戏谑，“这家店确实好吃，我天天都开车一千公多公里去吃。这家店开了五百年了，每天卖三百多万，每天都排队25个小时，据说当时清兵入关就为了这店。老板人特别好，不为赚钱，只为交朋友。”互联网网民对这些套路，看得多了，还能自己替主播找补。
套路本身没有好坏之分，套路是故事的讲述方式，但故事是有自己的内核的，所有美食探店的本质问题无非就是“好吃或者不好吃”。
2014年，夏衍先生的孙女沈芸应邀为《悦食》杂志写过一篇专栏文章，文章里写的是上世纪八十年代生活在“二流堂”里的一干文化名人，他们对美食的意趣和追求。在沈芸的记忆里，北京的味道是夏衍和一干死党常去的美食聚会，是小早点店里的糖火烧、蛤蟆吐蜜和糖耳朵，还是做俄罗斯菜的“老莫”。这是她至今难忘的北京食物。
各大互联网早期论坛里，人们孜孜不倦地讨论着各地的苍蝇馆子和餐厅排名。界面财经号的《苍蝇馆子简史》里写道，网上可以考证最早做苍蝇馆子盘点的主流媒体是《明日.快1周》。《明日.快1周》从创刊后，每年都有一本“成都苍蝇馆子50/100强”热销册。
这些事情发生在2006年，中文互联网发展的头几年。到今天，环境不行味道行的餐厅讨论，已变成不入流美食主播们最常用的探店标签。只不过在一切开始的时候，人们的出发点是“这家店好吃，但就是环境不太好”，但现在，美食主播泛滥，通过主播们，我们能明白的只有这家店味道说不准，但环境确实不行。
如今美食博主们的套路是旧的，甚至相比于同时期的其他社交平台，套路还是落后。
《好奇心日报》2016年的时候在文章中写过，传统的美食探店、测评在公众号里已经不流行了，当时广告主们更愿意投放的是提供背景知识的测评。五年过去，公众号里的趣味测评也不见了，现在的美食号，又回归了探店，只不过变成了主题探店、小众城市美食推荐、一条特定街区的美食研究等等。
在美食代表着一个城市是否宜居是否吸引人的今天，陕西这些老套路美食主播在做的事情，无非是对本地食物的消耗。问题的关键好吃还是不好吃，在以上主播的视频里，从来都不是最重要的。在这样长期被糊弄的情况下，人们逐渐反感美食探店，甚至把探店约等于这家店不好吃。有一家餐厅请了一个本地美食主播探店后，被网友们调侃到删去广告，在私人号里给网友道歉。
也许一直这样下去，我们最终会疲惫于相同食物的相同叙事，越看越困惑，陕西是不是根本就没有美食？
作者 | 铛铛 | 贞观作者