举筷入口皆思念 华侨华人年夜饭里叙团圆

烤条整鱼、浇上秘制汤汁，平日少下厨的土耳其伊兹密尔华侨华人协会会长王兴华准备露两手；茨菇焖五花肉、客家汤……巴拿马中国文化中心创始人张雪云发动全家下厨，准备做“八菜一汤”；饺子里藏硬币、捞鱼生，新中教育旅游董事长、总经理杨新莉一家的年夜饭，还是热热闹闹……

资料图：年夜饭。巫巧丽　摄

每逢佳节，身处海外的华侨华人总离不开“家乡味”。热气腾腾的饭菜里，流淌着团圆的企盼，也饱含着对故土的思念。又是一年除夕至。今年因为疫情防控需要，海外侨胞的年夜饭形式虽稍有不同，但“仪式感”不减。

几天前，王兴华的太太就到当地大集市采购蔬果、肉类，订购了中国调料；王兴华则将提前订购的海鱼清洗干净、腌制好；夫妻二人提前包饺子、炸酥肉、发豆芽，只等除夕来。

四川人王兴华介绍，自己平素工作忙，家里做饭主要是太太负责。“但年夜饭，我会下厨添两道菜：东坡肉和烤鱼，鱼取‘年年有余’之意，让孩子们感受过年气氛。”

资料图：东坡肉。 钟欣　摄

张雪云和老公都是广东客家人。为迎接辛丑年到来，他们几个月前就酿好了糯米酒。

她介绍，每年年夜饭，茨菇焖五花肉、客家汤是必不可少的两道菜，都饱含着喜庆祥和、吉祥美满的寓意。“年夜饭往往非常丰盛，今年的‘八菜一汤’需全家准备足足3个小时。”

“老公当主厨，我做小厨，两个孩子负责洗菜、切菜及佐料。”张雪云表示，年夜饭要调动全家参与，才能更好感受团圆气氛。

作为陕西人，饺子、臊子面一直是杨新莉家年夜饭桌上必不可少的食物。依照传统，每年杨新莉都会将硬币包入饺子中，有幸吃到硬币者便会得到奖励。

资料图：年夜饭。汤彦俊 摄

旅居新加坡20余年，杨新莉家年夜饭也“与时俱进”，增添了南洋一带特有的民间风俗“捞鱼生”。这是一道带有吉祥意味、祈求来年好运的特色新春菜肴，主要以优质鲜嫩生鱼片，搭配腌姜丝、各色蔬果丝和特调酱料。

她介绍，家人围宴满座，每放一种配菜到圆盘里，都会说相应吉利话，然后大家挥动双筷，将盘中材料捞动，同时高喊“捞起，捞起”，寓意步步高升、风生水起。“主要是营造一种过年气氛，大家总会吃得很开心。”

作为传统节庆年俗，“年夜饭”让中华餐饮文化融入侨胞们代际传承基因。

虽然都在巴拿马出生，但张雪云的两个孩子尤其喜欢“中国味道”，也略懂其文化内涵；王兴华的两个孩子更是从小养成了“中国胃”，简单做几道中餐“不在话下”；杨新莉常带孩子们一起包饺子，孩子们说吃着妈妈煮的臊子面，总会回忆起小时候“奶奶的味道”……

受传统文化熏陶，华侨华人“年夜饭”味蕾的满足，少不了餐饮工作者的辛苦付出。

资料图：包好的水饺。郝学娟　摄

连日来，德国法兰克福中餐馆珊珊餐厅老板娘刘美娟的微信信息不停，来自侨胞的“年夜饭”订单络绎不绝。

疫情下，餐厅近期推出了年夜饭套餐外卖业务，其中订88欧元套餐的人居多；根据节日主题，餐厅推出了松鼠鲈鱼、百菜聚来、“全家福”等很多菜品，“不仅为大家取个‘吉利’，也希望在特殊春节让侨胞们品尝到家乡味，以解乡思”。

因疫情阻隔，今年春节，刘美娟全家不能团圆，餐厅厨师亦无法与家人相伴。她说，今年除夕，自己会和儿子留在餐厅，与厨师们一起包饺子、做北京烤鸭，大家一块儿好好吃个年夜饭。

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来源：中国新闻社 记者：马秀秀

原标题：《举筷入口皆思念 华侨华人年夜饭里叙团圆》

编辑：曾小威